俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编为你精心整理的“蛋黄菊花蒸饺”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：蛋黄6个，面粉150克，水25克，香菇2朵，鱼丸4粒，肉馅250克，
辅料：：盐适量，碱面少许，蚝油1瓷勺，蒜两瓣，姜少许，料酒1勺，
蛋黄菊花蒸饺的做法步骤：
1. 饺子皮的材料：面粉150克、蛋黄6个、清水25克、盐少许、碱面少许
2.把饺子皮的材料混合揉成光滑的面团，盖盖醒发20分钟
3.取3肥7瘦的五花肉馅，手打鱼丸切碎（没有可省略）姜蒜切末，香菇泡发后切碎
4.肉馅里加蚝油、盐、料酒、2-3瓷勺的水，用筷子往一方向搅打至上劲
5.把香菇碎，葱姜末，鱼丸碎也混进肉馅里，搅打均匀
6.台面上撒适量干粉，把面团擀成薄薄的大片，
7.用合适的模具把面皮刻出一个个的饺子皮
8.把几片饺子皮每面抹干粉，叠起来，用擀面杖把边缘擀薄，成荷叶状
9.把饺子皮多余的干粉抖掉，放入适量的肉馅，像包烧麦一样用虎口收口
10.包好的饺子多余的面皮向外翻，然后用剪刀剪成条
11.蒸锅上汽后上锅蒸8-10分钟即可，取自己喜欢的蘸料蘸食
小贴士：
1：饺子皮里的蛋黄用的比较多，营养是会更加好，但是不必要特意去弄这么多蛋黄来做这菜哦，可以用全蛋加蛋黄再加适量水来代替，或者用蒸熟的南瓜代替；
2：饺子皮而已揪成小剂子再擀成面片或者擀开了再切都行，把面皮叠起来擀成荷叶状是为了更美观，手法不掌握的可以一张一张的擀；
3：包的时候像包烧麦一样就是了，用虎口收口，然后把多余的面皮向外翻，用剪刀剪条，蒸熟后就是一朵活生生的菊花了
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蒸饺(1)
食材明细：
酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克，精粉500克，猪肉250克，青菜250克。
蒸饺的做法步骤：
1.将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
金山蒸饺
食材明细：
酱油，精盐，味精，黄酒，猪油，笋末，芝麻油，鲜汤各适量，面粉，猪腿肉，虾肉。
金山蒸饺的做法步骤：
1.将面粉4成用开水烫面，6成用凉水拌和，二者合一，揉匀成面团。
2.猪腿肉、虾肉分别剁碎，合在一起，加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤，用力顺向搅和成馅。
3.面团搓条，500克面下30个剂，擀皮、放馅，皮子卷边呈三角形，尖角捏拢，皮边翻上，推捏成裙边，上层用旺火蒸10分钟。
酸菜蒸饺
食材明细：
主料：：酸菜适量，
辅料：：面粉适量，温水适量，
配料：：猪油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，
酸菜蒸饺的做法步骤：
1.面粉中到入温水搅匀.
2.揉成光滑的面团放置一旁醒半个小时.
3.面团揉匀，搓成长条.
4.揪成均匀大小的剂子.
5.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮.
6.酸菜陷内加7勺猪油，一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.
7.搅拌均匀.
8.将适量的馅料放入面皮中.
9.对折捏合边缘，收口向内收拢一下.
10.锅里放水，放上屉，水烧开.
11.放入饺子.
12.盖上锅盖,蒸18分钟.
13.蒸好了.
兰花蒸饺
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，西兰花200克，白菜300克，面粉500克，
辅料：：大葱1棵，姜1小块，酱油1勺，香油1勺，盐1.5勺，
兰花蒸饺的做法步骤：
1.西兰花用淡盐水浸泡20分钟后洗净，切成小块儿，用料理机加适量清水打成汁
2.500克面粉加入260克蔬菜汁，和成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟左右
3.选择三分肥七分瘦的猪肉馅儿，调入葱末、姜末、酱油、盐、香油，顺着一个方向搅匀
4.白菜剁碎和猪肉馅儿调匀
5.面团饧发好以后，揉上两三分钟，整理成如图形状
6.切成小剂子，擀圆成面皮
7.包好
8.蒸锅加水，篦子上抹少许食用油或是垫上小片的油纸再或是垫上湿的蒸笼布，摆好饺子，开火，上汽后蒸15－20分钟即可
9.成品
10.成品
金鱼蒸饺
食材明细：
主料：：新良玉米饺子粉160克，水105克，肉末200克，葱20克，姜10克，生抽10克，酱油5克，盐5克，胡椒粉3克，
辅料：：香油5克，
金鱼蒸饺的做法步骤：
1.新良玉米饺子粉备用。
2.面粉里加入水。
3.和成光滑的面团。
4.平均分成27克左右的小剂子。
5.馅料：葱姜切碎末与肉末倒入碗中，加入生抽、酱油、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。
6.小剂子擀圆面片，放入馅料。
7.两边捏紧包起来，一端留出一个小口，做鱼嘴巴。
8.鱼尾处用筷子夹一下按扁。
9.用小叉子压出纹路。
10.面片上切几刀把面片翻转一下鱼尾更立体。
11.鱼身两侧用剪刀倾斜着剪出鱼鳍捏扁。
12.头部抹上少许的水沾上黑豆做眼睛。
13.利用吸管的半圆形状在鱼身的两侧刻出鱼鳞。
14.放入蒸锅里，蒸13分钟焖两分钟即可出锅。
15.成品图。
16.可爱的小金鱼散发着浓浓的玉米香。
17.天然健康，营养丰富。
18.成品图。
小贴士：
面粉：新良玉米饺子粉。蒸的时候根据面胚的大小适当调整时间，馅料可随个人喜好搭配。面片的厚度比平时稍微厚一点点，做造型的时候不易破皮。
茴香蒸饺
食材明细：
主料：：面粉300克，茴香450克，鸡蛋二个，豆腐100克，平菇100克，木耳适量，虾皮适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐少许，芝麻油适量，醋适量，
茴香蒸饺的做法步骤：
1.茴香馅：用茴香、鸡蛋、豆腐、平菇、木耳、葱、虾皮炒制，加盐、芝麻油调味。
2.面粉加少许盐、一个蛋清活成三光面团，盖保鲜膜饧发30分钟，饧发后分成小剂子。
3.擀面皮包饺子。
4.包好的饺子，蒸锅上火，锅开后上饺子生坯，大火蒸10分钟。
5.出锅，配上醋汁。
牡丹蒸饺
食材明细：
主料：：面粉600g，肉馅300g，油菜500g，香菇6个，木耳一小把，咸蛋黄适量，
辅料：：盐适量，香油50ml，葱适量，姜适量，
牡丹蒸饺的做法步骤：
1.面粉用开水烫成雪花状，揉成团。
2.盖上盖子醒一会儿。
3.把面搓成小剂子，擀成圆皮。
4.放入馅料。
5.均分五点向中心捏在一起，捏成小星星的形状。
6.相邻的两边互相粘接在一起，就形成了梅花的形状。
7.把每片花瓣各剪两刀，这时就像朵牡丹花了.
8.把烤熟的咸蛋黄切碎均匀地放在花瓣上。
9.水开后放入蒸锅，8分钟就能开吃喽！~
小贴士：
馅料可以随意放入自己喜欢的口味。
花朵蒸饺
食材明细：
主料：：猪肉糜适量，鲜香菇适量，韭菜苔适量，玉米适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，面粉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，蚝油适量，菜籽油适量，
花朵蒸饺的做法步骤：
1.普通面粉和水按照2：1的比例揉成面团，盖湿布醒30分钟，再揉光滑。
2.肉糜放入大碗中，加入料酒，黑胡椒粉，蚝油，盐搅打至肉馅上劲。
3.将各种配菜洗净，沥干水分，香菇是鲜香菇，洗净后要挤干水分；黑木耳提前泡软。
4.将玉米（生玉米也可以，我早上煮的玉米没吃完，就用的熟玉米）切下来。
5.黑木耳用面粉抓洗干净，沥干水分，切碎末。
6.将韭菜苔，香菇，胡萝卜分别切碎，和玉米粒，黑木耳碎放入碗中，加入1---2汤匙菜籽油（或色拉油），搅拌均匀。
7.将拌好的蔬菜碎倒入肉馅中，搅拌均匀。
8.加盐调味。
9.取适量醒好的面团，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的圆片，大小比饺子略大一点。
10.将擀好的饺子皮，翻个面，如图将边缘折向中间，共做5个花边。
11.再翻过来，使刚才折的花边朝下，包入适量的肉馅。
12.将5个角捏在一起，整理一下形状。
13.将花边翻起来，整理形状。
14.将包好的蒸饺放入铺有油纸的蒸格上，冷水入锅，开锅后蒸约8分钟。
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