食材明细:
主料::羊肉1000g,面条500g,胡萝卜200g,洋葱1个,
辅料::盐少许,花椒少许,辣椒1~2个,桂皮少许,生抽少许,老抽少许,葱一棵,姜几片,啤酒一瓶,
红焖羊肉烩面的做法步骤:
1.羊肉块洗净控干。
2.锅中放油,把羊肉块放进去煸炒。
3.刚开始会出水,但是逐渐水份蒸发,羊肉中的油脂会煸出来。
4.等肉炒成焦黄色,把羊油倒出去。
5.放进花椒、辣椒、桂皮煸炒出香味。
6.顺锅边倒入一瓶啤酒。
7.大火烧开后转小火,放进葱段姜片,并加少许海米,倒少许生抽和老抽,盖盖焖煮1小时。
8.胡萝卜切滚刀块放进羊肉汤中,煮到八成熟。
9.下手擀面同煮到面条熟,撒上切好的香菜末即可出锅食用。
小贴士:
1.不用放油,羊肉丰富的油脂已经足够油腻,要把油脂煸出来,以免过于油腻。
2.不用放水,用啤酒可以去除羊肉的膻气和增香。
3.放少许海米,可以增加羊肉的香味。
食材明细:
主料::苦荞粉100克,小麦粉400克,羊肉500克,白萝卜500克,
辅料::大枣7-8颗,胡椒粉适量,葱姜适量,香菜适量,青蒜适量,黄酒适量,盐适量,油泼辣子适量,
羊肉苦荞面的做法步骤:
1.将苦荞粉和小麦粉1:4的比例和面,再醒面;
2.羊肉切块用凉水浸泡1-2小时,再放入凉水锅中,烧开焯出血沫,然后取出用热水将浮沫冲洗干净;
3.白萝卜去皮切成滚刀块备用;香菜、青蒜苗洗净切碎备用;
4.开水,放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水,开大火烧开后,撇去浮沫,淋入黄酒,改小火炖1小时以上;再把白萝卜块放入锅内,大火烧开转小火继续炖30分钟左右,至萝卜软烂,加适量盐和胡椒粉调味即可;
5.将面团揉至光滑,进行山西特色的拉面式做法,煮熟后,将羊肉汤淋入面内;
6.上桌时,根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
小贴士:
冬日御寒羊肉苦荞面
食材明细:
主料::面粉360g,花蚬子1碗,辣白菜150g,葱花少许,酱油1大勺,蒜末1大勺,
辅料::洋葱适量,红辣椒适量,绿辣椒适量,
辣白菜面片汤的做法步骤:
1.准备好所有的食材
2.准备好所有的食材
3.碗里放入面粉
4.碗里放入水
5.和面团
6.碗上放入保鲜膜醒发30分钟
7.锅里煮水开了以后放入花蚬子
8.煮到花蚬子全部开口
9.把蚬子捞出备用
10.汤里放入辣白菜继续煮开
11.汤里放入洋葱
12.锅开以后放入面片
13.锅里放入酱油
14.锅里放入葱花和蒜末
15.锅开以后放入花蚬子
16.锅里放入红绿辣椒
17.配上辣椒泡菜美美的吃一顿吧!
小贴士:
辣白菜要选择发酵后酸一些的!
花蚬子可以换成小鱼和海带都可以,能提鲜的食材就可以!
面片可以按自己的喜欢做成薄一点的或是厚一点的!
食材明细:
主料::羊肉350g,洋葱1个,葱1段,姜1块,花椒粉少许,花椒数粒,
辅料::孜然粉适量,辣椒粉适量,盐适量,淀粉少许,生抽适量,油适量,
孜然羊肉盖浇面的做法步骤:
1.洋葱切丝
2.羊肉切薄片
3.羊肉放碗中加少许盐花椒粉抓匀,加少许水淀粉继续抓匀,然后倒少许食用油再抓匀后腌制10分钟
4.炒锅烧热倒油加少许花椒先炝少许花椒油盛出 (这一步没拍照)锅中再加适量油。油温六成热时倒入腌好的羊肉,用筷子播散滑炒羊肉
5.加入适量辣椒粉
6.加入适量孜然粉
7.翻炒几下后倒入少许生抽,下入洋葱丝
8.翻炒数下加适量盐调味后关火出锅
9.煮锅中加水烧开,放入压好的面条煮熟
10.捞出面条后浇上一勺花椒油翻拌均匀
11.盛到盘中
12.上面盛上炒好的自然羊肉,翻拌均匀
13.干爽鲜香的盖浇面做好了,香喷喷的开吃喽
14.好吃
食材明细:
主料::面粉100,
辅料::西红柿1/2,辣椒1/2,黄瓜1个,紫菜少许,
裤带面/面片的做法步骤:
1.温水和面,醒面15分钟,擀成大片分份。
2.备菜。
3.面片扯一扯入锅(开锅下),放紫菜-西红柿-辣椒。
4.5分钟后,来点香油,开吃。
5.开吃。
小贴士:
口味,配菜自行调节。
食材明细:
主料::羊肉适量,面条适量,
辅料::香葱适量,盐适量,调味鲜适量,
清汤羊肉面的做法步骤:
1.炖好的羊肉,调进盐,调味鲜烧开。
2.另起锅放清水烧开下入面条煮熟。
3.捞进碗里。
4.倒进炖好的羊肉汤。
5.再放进羊肉,吃辣的放点辣椒酱就可开吃了。
食材明细:
主料::羊肉适量,面条适量,
辅料::八角1个,姜1小块,花椒粉少许,盐3克,白糖2克,白酒少许,香菜少许,葱少许,小葱少许,味精2克,
陕北羊肉面的做法步骤:
1.羊肉切厚片,开水锅里焯去血水。
2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开,焯好的肉片捞到砂锅,加焯羊肉沉淀的汤煮开。
3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开,撇去浮沫小火炖烂。
4.香菜、葱切末,加花椒面、味精,羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5.面条煮熟、过开水,先舀上炖好的羊肉,再舀一勺烫好的香菜、葱末。
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