食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，相信你对食材并不陌生吧？小编特别编辑了“妈妈的味道—令人陶醉的五花肉烧百叶结”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：五花肉500克，桂皮2片，香叶1片，香果2颗，生姜5片，料酒2勺，冰糖1颗，老抽3勺，味极鲜1勺，
辅料：：百叶结1500克，香菇3个，八角5颗，干红辣椒4颗，味极鲜1勺，胡椒粉1勺，盐2勺，油3勺，
妈妈的味道—令人陶醉的五花肉烧百叶结的做法步骤：
1.准备好新鲜的五花肉500克。
2.五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉；然后将五花肉切成大小均等的肉块【肥泡肉也不会浪费】
3.干红辣椒整颗、香果、八角等洗净备用。
4.将铁锅放在电磁炉上【铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香】；放入肥泡肉用中火炼成油；捞出油渣倒掉【有些步骤没有拍；过于繁琐】猪油留着备用，其实猪油对人的身体可以起到调节的作用。不要把发胖的罪过都强加的猪油君的头上，将植物油和动物油搭配着吃，反而不会发胖。起锅放入适量的花生油烧热，随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中爆香，把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中，随之放入五花肉。
5.用中火爆香成好看的焦黄色，看到成色不错时关火；这就是凭经验了【不过老妈的经验是相当的丰富，不会有失误的】烧制五花肉要将其自带的水分烧干；如果水达达的就会很腻人人无法入口；烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香；在五花肉上倒入适量的料酒。
6.加进生抽1勺。
7.放入味极鲜提鲜。
8.放入老抽。
9.烧制过程中放入一颗冰糖，烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖（不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦！）离成功已经不远了，好吃的五花肉已经烧成功了；加进1勺盐。用水壶加入水；没过五花肉；大火收汤汁。
10.百叶结用开水多漂洗几遍，洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性。豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。将百叶结沥干水分备用。
11.放入洗净的百叶结用锅铲炒动一会儿，再次加入水；没过五花肉和百叶结（想要快速烧好菜，可以将烧制半成品的五花肉和百叶结盛入高压锅中）。
12.往五花肉和百叶结中加入2勺盐。
13.加入2勺老抽。
14.1勺味极鲜.
15.1颗冰糖
16.注入适量纯净水没过百叶结，百叶结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味。【烧菜或者做汤最好用烧开后沉淀的水，避免自来水造成结石】所有的作料放入后，现。将烧好的红烧百叶结五花肉放久点时间；一次多烧些；味道渗透进去就会很好吃。【最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中】在是等待的时间，三十分钟后就可以完全烧好。
17.最后加入胡椒粉即可。
小贴士：
百叶结要放在油水中才有嫩嫩的口感；如果没有油水；干干的不好吃
如果孕妇要吃这道菜；为了健康就不要加香料了，一样美味
这些热性佐料容易消耗肠道水分
造成便秘增加孕妇腹压，压迫胎儿造成早产和胎动不安
五花肉要做出香味；肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出
百叶结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味
烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖，可以给五花肉上色亮闪闪的。
（不过妈妈烧这道菜时，冰糖是五花肉和百叶结在一块时放入的，味道好特别哦！）
放老抽要看食材的多少决定
食材不多千万不要像我这样放老抽，那样颜色会变成黑色的
不要按照我做的量放作料，要因地制宜
我的食材量太多，用减半的量，按一半的作料放置，这样就比较准确了
97msw.cOm延伸阅读
百叶结烧排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500G，百叶结250G，
辅料：：干红椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，白糖2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，
百叶结烧排骨的做法步骤：
1.排骨、百叶结备用。
2.香料备用。
3.排骨焯水后备用。
4.油锅烧热，下入肉块。
5.煎到微黄。
6.加入白糖。
7.炒到金黄色。
8.然后加入料酒和老抽，炒均匀。
9.放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
10.煮30分钟以上后，加入切好的百叶结。
11.再煮上十五分钟左右，排骨软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
小贴士：
小贴士：
1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。
红酒烧牛腩百叶结
食材明细：
主料：：牛腩250g，
辅料：：百叶结7,8个，洋葱大半个，蒜1瓣，胡萝卜2根，辣椒按口味，红酒100 ml，牛肉高汤适量，
配料：：百里香干半茶勺，番茄沙司1大勺，黑橄榄1-2勺，
红酒烧牛腩百叶结的做法步骤：
1.牛腩切成合适大小的块。洋葱、蒜切末，胡萝卜切小丁。
2.炒锅里给少油，将肉爆到表面变颜色，盛起来，备用。
3.高压锅里给少油，将洋葱、蒜、辣椒炒香。
4.加入胡萝卜，炒到开始变软。
5.加入一大勺番茄沙司，炒开。
6.然后把肉倒入高压锅，浇入红酒。
7.待红酒散发得差不多后，加入牛肉高汤。高压锅的话，能没过所有材料就可以了。如果用一般的锅，要稍微多一点。因为高压锅几乎不失水嘛。
8.压25分钟后，下压，加入百叶结。加少量盐。
9.中火烧到汤汁收得差不多，百叶结也烂了。加入一勺黑橄榄，再用盐、胡椒调味。
10.将香叶挑出来，即可装盘。
五花肉烧豆腐结
食材明细：
主料：：五花肉550克，豆腐结60克，
辅料：：生姜3片，葱花适量，大蒜瓣4个，花椒少许，大料2个，红辣椒半个，酱油2汤匙，料酒1汤匙，植物油少许，盐适量，
五花肉烧豆腐结的做法步骤：
1.备好主要食材。豆腐结提前凉水泡10分钟，时间别太长，炖的时候口感不好还爱碎
2.五花肉切小块
3.备好葱、姜、蒜瓣
4.锅内入一点植物油，油温热的时候放入五花肉
5.放入姜片和蒜瓣一起小火煸炒，葱先不要放会糊
6.小火把五花肉煸出油、颜色发黄
7.放入花椒、大料、红辣椒、葱花、料酒，炒出香味
8.加入酱油
9.倒入没过食材两公分的开水，开锅后转中小火盖盖子炖
10.炖到锅里的肉高过汤汁的时候放入豆腐结拌匀
11.放入盐
12.中火炖10分钟即可关火出锅
13.好香啊，来一块！
14.肯定多吃一碗饭
小贴士：
1 豆腐结不要泡时间太长，最后如果炖0分钟即可关火，时间长了会碎掉口感也不好
2 五花肉切比红烧肉的块小些，这样熟的快
3 要点是五花肉要煸炒出油，炖的时候盐比平常炒菜量稍微多一点点，这样吃着不腻
4 我的五花肉是鲜肉买回来后切小块冷冻的，这样用的时候放凉水里泡一会就会化透，再根据需要改小块就行了，特别方便
豆结烧五花肉
食材明细：
主料：：五花肉390克，豆结100克，
辅料：：桂皮适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，冰糖适量，
豆结烧五花肉的做法步骤：
1.食材：五花肉（已焯水）豆结（已泡发清洗）、桂皮
2.烧锅倒油烧热，下入焯好的五花肉翻炒翻炒。
3.接着，搁入桂皮。
4.加适量的料酒。
5.加入一些清水煮开。
6.然后，加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的冰糖。
9.调味煮开，煮上20分钟。
10.最后，合入豆结翻动一下煮开。
11.煮上4——5分钟，即成。
百叶结烧肉的做法
材料：
薄百叶二张，肋排六两，酱油，盐，糖，味精，姜片三片，酒，
百叶结烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，肋排沿骨头处切开，洗净。六两肋排只能切六块。薄百叶先竖着当中剖开，把两片叠起来横放，当中再切开，再叠起来，当中再切开，再叠起来当中再切开，这样分成三十二张正方形的小片，然后以二片为单位，卷起来打一个结，一共做成十六个百叶结。
步骤2，锅上火加热，加油，把肋排肉加入煸炒片刻至肉变色，加适量酒加姜片，煸炒，加略多酱油煸炒，加入百叶结，加水至差不多和原料平，水开转小火，焖烧约一小时，加少量盐，加适量糖，收稠汤汁，加味精调味翻匀即可。
相信《妈妈的味道—令人陶醉的五花肉烧百叶结》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了五花肉菜谱专题，希望您能喜欢！
