食材文化是我国美食文化的重要组成部分，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？或许"蛏干炖菌菇汤"是你正在寻找的内容，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：香菇10朵，蛏干50克，茶树菇45克，排骨480克，生姜片5片，
辅料：：盐巴适量，
蛏干炖菌菇汤的做法步骤：
1.香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片
2..砂锅内注入水开火。.
3.倒入洗净的排骨段。。
4..把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。
5..放入洗净的蛏干。
6..放入切好的生姜片。
7..倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。
8..小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味
小贴士：
蛏干如何去沙：蛏子干要先泡发将蛏干洗净加入清水(淹没原料)，把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘净杂质，最好用流动的水洗的比较干净。
我没有把排骨先捞目的保持营养，不过这样有浮末。如果介意的可以先捞一下。
不要半中间加水，这样会导致营养流失并且不鲜美了，（长时间炖很鲜美了）这也是没不加味精的原因。
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菌菇炖羊汤
食材明细：
主料：：羊杂骨肉400克，
辅料：：鸡腿菇100克，口蘑100克，党参一根5克，蜜枣1枚，桂圆3枚，枸杞5克，陈皮一小块5克，生姜35克，
配料：：绍酒30克，白胡椒粉2克，盐10克，味精2克，白糖5克，花椒3克，香菜适量，
菌菇炖羊汤的做法步骤：
1.先把羊杂骨用清水浸泡5-6小时拔出血水，浸泡好后洗净。
2.然后把所有食材放入煲中加入清水。
3.然后把所有食材放入煲中加入清水。
4.往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒
5.往煲中撒入少许胡椒粉，倒入适量绍酒
6.先用大火烧开，然后撇净浮沫。
7.再改用小火慢炖两小时。
8.炖两小时后进行调味，里面放入盐、白糖和味精。
9.调好味后用中火把汤烧至泛花，用勺撇净里面的浮油。
10.撇净浮油后再次撒少许胡椒粉便可关火。
11.饮用时连砂煲一同上桌分餐食用。
小贴士：
此款羊汤特点；色白微黄汤浓、味鲜微甜肉烂。
温馨提示；
1、无论用羊的任何部位煮汤都要新鲜，这样即便不添加任何调料都不会有膻气或膻气很小。
2、羊肉或羊骨等可事先浸泡的久一些为好，浸泡好后可焯水也可不用焯水，如焯水要用凉水下锅，炖的时候用开水就可以。如用开水焯水羊的膻味出不去，羊汤的味道不好。
3、煮的一定要够火候，煮到以骨肉轻轻一剥便可脱离为最好，喝汤时可配一些香菜末或香葱末均可。
大炒勺的这款“菌菇炖羊汤”就做好了，供朋友们参考！
鸡腿炖菌菇
食材明细：
主料：：琵琶腿8个，小香菇两把，黑木耳一把，
辅料：：姜一块，大蒜数瓣，八角两颗，陈皮两块，花椒数粒，泡香菇的水一碗，清水适量，盐适量，酱油40克，蚝油20克，料酒20克，
鸡腿炖菌菇的做法步骤：
1.琵琶腿洗净，用剪刀在表皮上扎几个洞，并且剪刀尖深入到肉的内部，最好能扎到骨头那个位置，在里面略微转动几下，使肉与骨头分离，但表面看还是完整的，这样做的目的是为了在后面的腌制及烹制过程中能够很好的入味
2.酱油、蚝油、盐、姜片、料酒、少量清水入盆中
3.用手揉搓，用适当地将料汁通过刀口灌进肉的内部，腌20分钟
4.小香菇去除杂质，清洗两遍后，温水泡发
5.野生黑木耳也提前泡发好
6.调料准备好
7.腌好的鸡腿连同料汁、调料一同入锅中，将泡发香菇的水倒入锅中，再倒入凉水，水可多些，高过鸡腿
8.水开后，略微撇去浮沫，盖盖煮15分钟之后，将泡发好的小香菇及黑木耳入锅中，搅拌均匀后，盖盖，继续小火炖20分钟
9.略收汤汁，准备出锅
10.装盘，开吃喽
小贴士：
鸡腿用剪刀尖扎洞，并在肉中转动几下，使肉与骨头分离，从表面看，鸡腿还是完整的，而内部却是容易进味儿的；泡香菇的水用来炖鸡腿，可以增加香气。
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