食材明细:
主料::冷饭1份,芥菜1棵,腊肉1块,肉末80克,
辅料::葱适量,核桃仁油3茶匙,细盐适量,
芥菜腊味炒饭的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.不要预热锅,将核桃仁油下锅。
3.再将腊肉及肉末下锅炒香。
4.再将冷饭加至在锅里。
5.炒至饭粒松散,再将芥菜下锅。
6.加适量的细盐炒至食材熟透出味。
7.再将葱花加入,炒至出味。
8.出锅前再滴几滴的核校油就可以。
9.这样子一份芥菜腊味炒饭就完成了。
食材明细:
芥菜1000克,猪肋条肉(五花肉)500克,香菇(干)30克,猪胫骨500克,火腿10克,盐5克,味精4克,碱3克,鸡油20克,猪油(炼制)30克
厚菇芥菜的做法步骤:
1. 芥菜芯洗净,切成两瓣;
2. 猪五花肉切5 块;
3. 熟瘦火腿切5 片;
4. 猪骨砍成5 段;
5. 厚香菇用水浸发,去蒂,洗净,备用;
6. 烧沸水2500毫升,加纯碱,放入芥菜芯,约焯半分钟取出,用清水冲去碱味,剥去菜叶的外膜;
7. 中火烧热炒锅,下鸡油,放入香菇略炒,加清汤(或水)50毫升和味精,约煮半分钟盛起;
8. 炒锅放回炉上,下猪油烧至微沸,放入芥菜芯泡油约半分钟,用笊篱捞起沥去油,倒入用竹箅子垫底的沙锅;
9. 氽油倒出,炒锅放回炉上,下猪肉、猪骨略炒,烹黄酒,加精盐和清汤(或水)1000毫升后倒入沙锅,加盖,用中火焖约40 分钟;
10. 揭开盖去掉猪肉、猪骨,加入香菇,再焖约10 分钟,取出菜排在碟中;
11. 香菇伴在碟的四周,火腿片排在菜芯上面;
12. 原汁留下待用;
13. 炒锅洗净放回炉上,倒入原汁,加味精、胡椒粉、香油,用湿淀粉调稀勾芡,淋在菜芯上面即成。
小贴士:
因有芥菜芯泡油过程,需准备熟猪油500克。
食材明细:
主料::干饭适量,菠萝适量,
辅料::虾仁适量,火腿适量,青豆适量,胡萝卜适量,鸡蛋一个,
配料::盐适量,鸡精适量,
凤梨炒饭的做法步骤:
1.将菠萝和胡萝卜切丁,鸡蛋,虾仁,青豆和干饭备好
2.将火腿,青豆,胡萝卜,虾仁下锅过水待用
3.锅中下油烧热,放入鸡蛋炒一下,然后放入过水的配料和干饭,加入调味料。迅速翻炒几下,最后放入菠萝再炒一下。
4.香喷喷的凤梨炒饭即可装盘上桌了。
小贴士:
一定要趁热吃哦!不然口感会大打折扣哦!
食材明细:
主料::剩米饭一碗,
辅料::黄瓜半根,鸡蛋1个,
配料::玉米油适量,酱油适量,精盐适量,五香粉适量,味精适量,
翡翠蛋炒饭的做法步骤:
1.黄瓜洗净切片。
2.锅里放入多一些的油,放入鸡蛋,用筷子快速搅散。
3.鸡蛋成形变金黄后,放入瓜片翻炒。
4.黄瓜炒至断生后,放入米饭,先略炒散。
5.放入酱油。
6.放入精盐。
7.放入五香粉。
8.出锅前放入味精,将饭翻炒均匀,炒至米粒皆散开为止。
小贴士:
1 黄瓜可以切成丁,如果你喜欢有咀嚼感的可以像我这样切成片。
2 鸡蛋倒入油中马上用筷子搅碎。
3 米饭最好是隔夜的。
4 米饭一定要搅散,不要有结块,否则不入味。(展开)
食材明细:
主料::洋葱适量,牛肉适量,剩米饭适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
洋葱牛肉炒饭的做法步骤:
1.准备材料.
2.洋葱洗干净切成块.
3.牛肉切成小丁.
4.热锅入油,放入牛肉.
5.翻炒至变色.
6.在放入洋葱.
7.翻炒出香味.
8.在放入剩米饭.
9.加一勺盐,一勺酱油炒至米饭松散.
10.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
食材明细:
主料::虾仁5只,剩饭一大碗,胡萝卜丁适量,鸡蛋1个,角瓜丁适量,
辅料::葱花适量,鸡精适量,孜然粉适量,盐适量,胡椒粉少许,料酒适量,
虾仁蛋炒饭的做法步骤:
1.虾仁包好,去虾线。用料酒、盐、胡椒粉腌一下。木耳泡好备用。角瓜、胡萝卜切丁。
2.鸡蛋打散,加盐、胡椒粉搅拌一下。木耳切丁。木耳丁、胡萝卜丁分别用热水焯一下。
3.鸡蛋炒好,用铲子切成小块,盛出备用。
4.锅中余油,温油滑炒虾仁至虾球状,盛出备用。
5.锅中加点油,爆香葱花,加胡萝卜丁、木耳丁、角瓜丁翻炒。
6.加米饭翻炒。
7.加盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉调味。加鸡蛋、虾仁翻炒均匀。
8.成品。
小贴士:
米饭最好用隔夜饭。比较干爽,炒时不易粘锅,吃起来口感好一些。
食材明细:
主料::火腿适量,白米饭适量,鸡蛋适量,虾仁适量,葱花适量,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,麻油适量,
扬州什锦炒饭的做法步骤:
4.烹饪是一种态度,也是一种艺术!
食材明细:
主料::鸡蛋1个,米饭100克,
辅料::葱适量,花生油200毫升,
配料::盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
鸡蛋炒饭的做法步骤:
1.鸡蛋加少许盐打匀,炒锅放油,油温8成时鸡蛋倒入锅中,加入葱花和少量水,锅铲画圈式翻炒至鸡蛋自然变碎。
2.鸡蛋中放入胡椒粉和鸡精翻炒均匀,放入米饭和盐炒热、炒香、炒匀后起锅。
小贴士:
秘籍:炒蛋时将少许涮鸡蛋碗的水加入其中,这样即不浪费,炒出的鸡蛋还不干不老。
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