俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上黔式辣味豆腐锅(1)，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：白豆腐适量，鱼豆腐适量，
辅料：：豆芽适量，香菇两朵，火腿适量，蔬菜适量，小葱一小截，
配料：：老干妈辣椒依口味定，
黔式辣味豆腐锅的做法步骤：
1.除了两种豆腐，白豆腐和鱼豆腐，再准备一些自己喜爱的蔬菜~~但有的蔬菜煮起来并不好吃哦，就看个人喜好啦
2.放两朵香菇很提味，切十字刀，入味又有好卖相
3.主角，白豆腐，切成均匀小方块，一口一个最合适啦
4.锅中放适量水，千万别多了，开了后加入辣椒，等香味煮出来先放入鱼豆腐（因为要煮得松软才好吃）
5.菜放入的顺序真的很重要，豆芽也要先放，可以让汤汁更鲜美
6.然后依次放入香菇，白豆腐
7.最后放入蔬菜（煮的时间最短）我选择的是菠菜和油麦菜，个人认为比较适合
8.煮的差不多可以放入点火腿，汤汁收的差不多就可以断电。之后加葱段，用剩余的热力使葱的香气混合到豆腐中（这是我自己想象的，哈哈）
9.成品~~！原谅我照片照的很烂（设备限制问题，等回家好好弄照片）
10.开吃吧~~超美味豆腐锅，低油脂又有高植物蛋白哦
小贴士：
如前面所说，整个过程确实非常简单，但是一些小的小细节比如放入的菜式种类以及放入的顺序都是影响最后各种食材口感和味道的关键因素，不过也要看个人喜好啦。
这篇菜谱是写给最初开始自己做食物以及喜爱这种吃法的朋友，没太多技术含量，但只要吃得开心就好。
ps：辣椒好吃但不要吃太多哦，容易上火，要多喝水。
97Msw.com相关知识
韩式辣味年糕
食材明细：
主料：：韩式年糕200g，洋葱1/4个，青葱2根，红萝卜酌量，
辅料：：韩式辣酱2大匙，酱油1茶匙，高汤200cc，糖1大匙，熟白芝麻少许，
韩式辣味年糕的做法步骤：
1.先备齐需要【食材】，洋葱ˊ青葱ˊ红萝卜ˊ洗净切小段，【辅料】除了熟白芝麻外，全先拌匀备用
2.准备电锅内锅，加入韩式年糕200g和事先拌匀【辅料】，电锅外锅加入米杯水一杯，按下开关开始蒸煮
3.步骤2进行约8~10分钟后，打开锅盖加入剩下【主材】并略为拌匀，然后续蒸煮至开关弹起，并略闷5~6分钟即完成
4.拌匀再盛盘，再随意撒上白芝麻就能上桌品尝啰。
小贴士：
是不是相当简单方便呢~食材透过蒸煮过程养份不流失，
年糕也不必左铲右炒就能非常入味，而且只要确实熟透自然而然酱汁就非常浓稠喔，
这不管是正餐，点心，或做为宵夜都超方便的，
另外除了芝麻，也可于盛盘时加上酌量吉士，口感会更香纯也更温润，
是我自己非常喜欢的另一种吃法，喜欢的朋友赶紧试试看。
辣味豆豉豆腐
下饭菜，除了外观让人一看就有食欲，吃起来让你比平时能多吃一碗饭外，还得能让你吃下去的饭消化吸收，这才重要！
豆豉通过将豆类发酵，分解成的大豆蛋白质更易于人体消化吸收，发酵产生的多种营养物质，能改善胃肠道菌群，可帮助消化，消除疲劳。豆豉特有的香味还能使人增加食欲，促进吸收。
这道菜，味道微辣，即使不嗜辣的人也可以接受。豆腐经过煎制，外表金黄，与豆豉焖煮后，充分吸收了辅料的香味，配饭下酒都是极好的！
辣味豆豉豆腐---能开胃消化吸收的下饭菜
食材：豆腐，辣味豆豉酱，肉碎，葱
辣味豆豉豆腐的做法
1.豆腐切大片。
2.油热后，放入锅中煎。
3.一面煎金黄色后，翻面煎。
4.准备好辣味豆豉酱。
5.将生抽，水，辣味豆豉酱调好碗汁备用。。
6.另起锅，油热后，放入蒜粒，炒香。
7.加入肉碎，炒到肉碎边色。
8.倒入碗汁。
9.加入豆腐，盖上盖子煮一下，让豆腐入味即可。
美食小贴士
1.豆腐最好选择硬度大些，能成型的豆腐。切厚一点的大片。
2.豆腐煮一下入味。
3.调味料先调好，操作过程中不会手忙脚乱。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
辣味蛏子(1)
食材明细：
主料：：蛏子适量，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，蒜适量，
配料：：郫县豆瓣酱适量，盐适量，
辣味蛏子的做法步骤：
1.蛏子用清水泡净吐沙
2.水煮开，放入蛏子，开口后捞出备用
3.锅内放油，放入葱姜蒜小炒出香
4.放入蛏子小炒
5.放料酒，郫县豆瓣酱翻炒
6.出锅
【黔味土豆泥】(1)
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：葱少许，
配料：：盐适量，贵州烙锅辣椒面适量，食用油适量，
【黔味土豆泥】的做法步骤：
1.土豆洗净、和冷水一起下锅煮；
2.煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；
3.土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；
4.烧热炒锅，放油下土豆煸炒；
5.炒至微干，放葱花再稍煸炒；
6.用盐、辣椒调味即可。
小贴士：
1. 土豆不要斩得过碎，要有颗粒感才有这道菜的风味；
2. 更不要用压土豆泥的工具来压，那口感完全不一样；
3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放；
4. 用小土豆做这道菜会更好吃。
韩式泡菜豆腐锅
食材明细：
主料：：五花肉150克，韩国泡菜200克，豆腐250克，
辅料：：洋葱1个，土豆1个，粉条50克，
配料：：蒜片适量，葱花适量，姜片适量，油盐适量，胡椒适量，
韩式泡菜豆腐锅的做法步骤：
1.先准备材料，将五花肉切片，洋葱切丝，豆腐切片，蒜压成片，姜切片，葱斜刀切小段，粉丝泡好，泡菜如果是整棵的，也需要切一下；
2.先倒入一点油， 烧热后下入蒜末、姜片、葱花炒香；
3.放入五花肉直至煸炒出些油脂后；
4. 然后下入洋葱丝，继续炒香；
5. 加入泡菜， 继续翻炒， 让泡菜香味散发出来；
6.加入土豆片，再下入泡好粉条，上面铺上豆腐；
7.倒入适量清水（如有高汤的话最好了），盖上锅盖，烧开后转小火炖制10-15分钟；
8.最后放些盐，香油，等调味料；
9.煮好后关火， 将豆腐整理的码放一下；
10.装饰下即可。
小贴士：
1. 泡菜汤中加入一点五花肉，用五花肉榨出的油来做汤，汤水会更香；
2. 我用的是韧豆腐，适合用来煮汤，比较耐煮；如果是用一般的南豆腐下入锅中后搅动的时候要小心，以免豆腐碎掉；
3. 蔬菜的选择可根据自己的喜好及家里的材料而定；
4. 注意煸炒顺序，先爆香葱姜蒜，再加入五花肉煸炒，微微煸炒出油后下入洋葱一起炒，洋葱炒出香味后加入泡菜翻炒，让泡菜的味道充分散发后加入其他配料，粉条，土豆，豆腐，再加入适量的水（有高汤更好），一起煮，大火煮开，转小火，二十分钟，最后调味即可。
辣味咸鱼(1)
食材明细：
青鱼1000克，辣椒(红、尖)25克，盐15克，味精5克，大蒜(白皮)10克，酱油10克，姜10克，菜籽油100克，黄酒50克
辣味咸鱼的做法步骤：
1. 将青鱼洗净后切成3 厘米见方的棋子块，加盐、黄酒、拌匀后，放入带盖盆内压紧，48 小时后取出备用；
2. 将腌过的鱼块洗去表面咸味，沥干水；
3. 锅内入油，烧至六成热时，放入鱼块，煎至金黄色，连油倒入漏勺内沥去油；
4. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；
5. 大蒜、姜洗净，蒜拍剁成块，姜切成细丝；
6. 锅内放适量油，将红辣椒丝、大蒜、生姜丝放入锅内煸炒；
7. 炒出香味后，放少许酱油、黄酒、味精，迅速将煎好的鱼块下锅煸炒，使汤汁完全包在鱼块上，即可起锅装盘。
小贴士：
1. 煎鱼块时，油要稍热，原料下锅不要多，以免沾锅；2. 煸炒时，速度要快，不要使鱼脱皮；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
喜欢《黔式辣味豆腐锅(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黔南美食专题，希望您能喜欢！
原文链接来源： //m.97msw.com/9/3807162.html
