食材明细:
主料::鱼鳔一条,鲜肉150克,
辅料::葱 条适量,粟粉5克,
配料::鸡精适量,盐适量,
鲜肉酿鱼鳔的做法步骤:
1.先把鱼鳔切成块状.再清洗干净。
2.在洗的过程中,把里面那一层膜去掉.煮的时候不用放姜也不会很腥。
3.旺火炸成金黄色。
4.简单的滤干油之后,用清水浸泡2-3个时。
5.把鲜肉剁碎,加入食盐、鸡精、生粉及葱,最后再加入少量清水。
6.鱼鳔滤干水。
7.将鲜肉填进鱼鳔圈里面.如果感觉太大可将做好的鱼鳔圈切成两块。
8.蒸15分钟左右,一道鲜肉酿鱼鳔就完成了。
9.伴一伴陈醋,更令我食欲大增.赞。
小贴士:
花胶,其实就是鱼肚,是鱼鳔的干制品,富胶质,故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用,可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。
现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,又名鱼肚、鱼胶,价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
花胶不仅是筵席名菜,还有相当的滋补作用和药用价值。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食花胶,伤口会愈合得好些。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::香菇适量,鲜肉适量,
香菇鲜肉大包的做法步骤:
1.和好的面团,排气揉匀
2.调好的香菇肉馅
3.将面团分割成面剂子
4.捏成圆坯
5.包入肉馅
6.这张图清楚些
7.包好,醒发15分钟,为了防止表面干裂,可以铺上潮湿的纱布
8.上锅蒸20分钟,过5分钟揭开盖子
9.成品
10.成品2
食材明细:
主料::香菇6个,猪肉3两,
辅料::玉米粒少许,葱少许,姜适量,
配料::料酒适量,食盐适量,白糖少许,水淀粉适量,干淀粉少许,
香菇鲜肉盏的做法步骤:
1.挑选边无缺陷的差不多大小的香菇,6-7个,用水浸泡着
2.将浸泡好的香菇减去根蒂
3.小葱洗净。
4.瘦肉都洗净。
5.瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒,加少许葱姜剁匀。
6.捞出香菇,在每个里面涂上少许精盐,加一层干淀粉
7.填上鲜肉泥
8.全填好是六个,每个加一颗玉米粒点缀
9.上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着
10.炒锅倒入香菇水,留底脚不用
11.煮开加入食盐少许,白糖一茶匙,加水淀粉滚一下,成玻璃糊
12.将玻璃糊用勺子加到每一个香菇盏上皆可端出
小贴士:
1,香菇挑边圈圆润完整的。
2,泡香菇的香菇水留下来,因为这里头含香菇嘌呤最多了。长期喝的话对皮肤好吃多多哦。
3,所谓玻璃糊,就是淀粉煮成糊不要太厚了,要成透明状。
食材明细:
主料::鲜肉200克,马蹄300克,油豆泡18个,
辅料::蚝油一匙,酱油适量,盐适量,生粉2勺,
鲜肉马蹄酿豆泡的做法步骤:
1.食材准备好。
2.将猪肉剁末后放入适量的盐、酱油和生粉腌制片刻。(剁成有起胶感才嫩)
3.将马蹄去皮切小粒。
4.将剁好的肉放入马蹄中。
5.继续剁均匀,然后再放入少许盐和生粉。(可以加入葱花)
6.将肉馅拌匀即可。
7.豆泡凊洗净后,用筷子或手指在豆泡中间弄个洞,然后用手指将肉馅放入豆泡里。
8.酿好的豆泡。
9.不粘锅里倒入适量的油烧热后,将豆泡一个个肉那边向下放入锅中煎。
10.将肉那面煎至金黄色。
11.然后洒入少量清水,盖上盖子中火焖煮。(时间6分钟左右)
12.碗中放入蚝油、生抽和生粉加入清水勾芡水。
13.将芡水均匀的倒入豆泡上。
14.将芡慢火煮至入味即可。(大约两分钟)盛出摆上盘中,将芡淋入豆泡中。
15.成品。爽口美味!
小贴士:
量按比例调整。
不一样的酿豆泡哦!
食材明细:
主料::鲜香菇8朵,
辅料::干香菇5朵,虾蓉适量,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,辣酱适量,番茄酱适量,淀粉适量,十三香适量,料酒适量,
煎酿香菇的做法步骤:
1.准备好食材,虾蓉提前准备好,香菇提前泡发好
2.泡发好的香菇切成末和虾蓉放一起,加入生抽、老抽、盐、料酒、十三香沿着一个方向搅拌起筋,鲜香菇洗干净去柄
3.鲜香菇菌盖抹上一层干淀粉,将香菇虾蓉酿入
4.酿好的香菇放入不粘锅中煎至定型
5.锅中放油,烧热后加入辣酱、番茄酱炒香后加入清水,老抽、料酒煮开
6.放入煎好的香菇,将水烧开转中火焖煮
7.收干汁后起锅
食材明细:
主料::苦瓜一根,里脊肉200g,香菇适量,鸡蛋两个,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,淀粉适量,十三香适量,
香菇苦瓜酿的做法步骤:
1.把猪里脊肉剁成肉末备用。
2.姜切末、香菇切碎,将猪肉末、姜末、香菇末,加入盐、料酒、十三香、淀粉,充分搅拌,你会闻到肉馅的香味。
3.苦瓜切成段,把瓢掏空后备用。
4.切好的苦瓜段焯水,可以在水中放入盐和油,可以使苦瓜颜色更好看。
5.焯好的苦瓜段中,塞入刚刚搅拌均匀的肉馅。
6.鸡蛋中加入适量水淀粉,搅拌均匀。
7.苦瓜段放入蛋液中蘸一下,并放入油中煎一下,两面金黄即可出盘。
8.完成啦,可以慢慢享用苦味啦。
食材明细:
主料::香菇适量,虾皮适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::生抽适量,芝麻油适量,
香菇酿虾皮的做法步骤:
1. 材料图
2. 材料图,鸡蛋打散备用
3.3、香菇撒一把面粉泡几分钟后洗干净。
4. 4、挤去香菇中多余的水分,摆盘,每个香菇上都放上虾皮
5. 5、小葱切碎备用。
6. 6、往每个香菇虾皮上倒一勺蛋液。
7. 7、往香菇酿上淋少量生抽,水开后大火蒸八分钟
8. 8、开锅后摆上小葱碎淋香油即可。
小贴士:
1、用面粉洗香菇,可以洗得很干净。
2、虾皮本身较咸,生抽也是咸的,不用另外放盐。
食材明细:
主料::香菇适量,猪肉馅适量,
辅料::淀粉适量,胡萝卜适量,青椒适量,
香菇酿猪肉的做法步骤:
1.香菇去根洗净。
2.撒上干淀粉。
3.放入提前和好的猪肉馅。
4.上锅蒸二十分钟。
5.把蒸香菇出的汤倒在锅里,加水淀粉勾芡。
6.把芡汁倒在香菇上。
7.撒胡萝卜丁和青椒丁装饰,完成了。
食材明细:
主料::肉末适量,红萝卜一小段,豌豆几颗,香菇适量,
辅料::盐适量,香油适量,白胡椒粉适量,生抽适量,植物油适量,
酿香菇的做法步骤:
1.肉末加入适量盐、生抽、白胡椒粉和香油调味,切好的胡萝卜粒加少许植物油放入肉末中。
2.戴上一次性手套或者用手直接搅拌均匀。
3.香菇洗净,用盐水泡十分钟。
4.香菇晾干水,用勺子取适量肉末放入香菇中,一次放到碟子里,用豌豆点缀。水烧开后,放入香菇,隔水蒸四十分钟(大火)
小贴士:
馅料没有特定的口味,孩子喜欢什么都可以加进去。
感谢您阅读“97美食网”的《“鲜肉酿香菇”》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题,希望您能喜欢!