食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上芹菜香菇小炒，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：芹菜一把，猪肉200g，香菇100g，
辅料：：生抽一匙，香醋一匙，盐一匙，十三香一匙，
芹菜香菇小炒的做法步骤：
1.切好的芹菜段。
2.香菇切小块。
3.用热水绰一下。
4.捞出控干。
5.猪肉切丝。
6.炒锅烧热加油放葱姜爆香，再加瘦肉丝翻炒到熟。
7.加香菇，加所备调料，翻炒均匀。
8.锅内加芹菜继续翻炒到芹菜变成碧绿色。
9.出锅。
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小炒香菇
食材明细：
主料：：香菇300g，小辣椒100g，
辅料：：花生油30ml，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
小炒香菇的做法步骤：
1.香菇，螺丝辣椒（比较辣）
2.香菇，辣椒，葱切好待用。
3.锅中放入油，油热后先爆葱花
4.放辣椒翻炒
5.辣椒放入翻炒后尽快放入香菇，放入盐翻炒，翻炒时香菇会出汁水，大火快炒，加入生抽，老抽，料酒
6.大火（这里用的是电磁灶火力有些欠）收汁装盘。
午餐肉@芹菜香菇小炒的做法
我的厨房我做主，喜欢各种尝试，享受各种食材碰撞出的美味。。。。。
材料：
午餐肉100g，香菇4朵，芹菜300g，鸡蛋2个，八角一颗，花椒几粒1份，葱姜适量，盐、鸡精、香油适量，蚝油，味极鲜适量，
午餐肉@芹菜香菇小炒的做法的做法步骤：
步骤1，食材亮相芹菜去叶洗净切段儿；香菇泡水洗净伞盖用刀切好，伞柄用手撕好；午餐肉切块不要太小；葱切段，姜切丝；鸡蛋磕到碗里打散
步骤2，锅烧热，加少量油，倒入打好的鸡蛋炒散盛出
步骤3，另起锅加植物油适量，花椒八角炸香
步骤4，放入葱姜，加丁点盐煸出香味；加入蚝油和味极鲜，再倒入香菇翻炒一下，然后加少量的水烧一会儿会儿让香菇入味
步骤5，放芹菜翻炒个一两分钟（要快，保持芹菜的干脆清口）这个过程中加入适量的盐（根据个人口味，少盐有益身体健康）
步骤6，加入午餐肉和炒好的鸡蛋翻炒一分钟
步骤7，最后然加少量鸡精香油翻炒均匀，马上可以出锅咯
步骤8，关火，盛盘，美美哒
步骤9，味道棒棒哒
芹菜小炒肉
食材明细：
主料：：猪瘦肉50g，芹菜1棵，西红柿半个，
辅料：：葱1小截，蒜2瓣，料酒3g，盐3g，糖3g，鸡精3g，香油3g，生抽3g，
芹菜小炒肉的做法步骤：
1.西红柿切块儿，葱蒜切粒
2.切成切斜刀段，增加切面面积，更入味。
3.肉切片，加少许盐，料酒，水淀粉抓匀，用热油滑炒一下。这是我上次炒菜剩下的
4.锅中放油，葱蒜煸香
5.下入芹菜大火翻炒，芹菜不焯水，这样直接抄会更脆，翻炒至断生
6.下入滑炒过的肉，大火翻炒
7.下入西红柿，翻炒均匀，下入盐，糖，生抽，鸡精，水淀粉，翻炒均匀。最后淋香油
8.出锅装盘
小炒芹菜(1)
食材明细：
主料：：麻辣香肠40克，熟猪肚100克，芹菜170克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
小炒芹菜的做法步骤：
1.食材：麻辣香肠、熟猪肚、芹菜（已洗净切段）
2.将熟猪肚和麻辣香肠放在案板上切开，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。
4.接着，合入芹菜和切好的熟猪肚翻炒翻炒。
5.然后，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀，即可。
小炒鲜香菇
食材明细：
主料：：鲜香菇半斤，
辅料：：小青椒适量，五花肉适量，蒜适量，姜适量，葱适量，
配料：：蒸鱼豉油一瓷勺，酱油适量，
小炒鲜香菇的做法步骤：
1.香菇切块，用水焯一下
2.葱姜蒜切碎
3.葱姜蒜切碎，五花肉切片
4.热锅凉油，放入肉片，变色放葱姜
5.放入香菇，小青椒翻炒。
6.加入蒸鱼豉油，味极鲜酱油，翻炒
7.最后放入蒜，鸡精出锅
香菇小炒肉
食材明细：
主料：：香菇200克，瘦肉50克，
辅料：：红椒100克，青椒100克，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，胡椒适量，生抽适量，鸡精适量，淀粉适量，
香菇小炒肉的做法步骤：
1.香菇切片，青椒、红椒切丝
2.瘦肉切丝，用盐、淀粉、生抽拌匀。腌十五分钟后，用油炒至变色
3.锅内加少量油，加入葱姜蒜炒香，加香菇片，青红椒丝炒匀，再加入炒好的肉、盐、胡椒炒匀，最后加鸡精炒匀盛盘
鸡蛋香菇小炒
食材明细：
主料：：香菇8朵，鸡蛋3个，
辅料：：色拉油适量，酱油适量，香菇酱适量，
鸡蛋香菇小炒的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将鸡蛋加少许细盐打散，将香菇洗切好备用。
3.锅里加少许细盐，将蛋液加入炒至凝固之后出锅备用。
4.锅里加少许油，将香菇下锅煸炒出味。
5.用香菇酱及酱油调味。
6.将调好的酱汁加至在锅里。
7.将炒好的蛋回锅，翻炒至食材挂味即可。
8.这样子一份鸡蛋香菇小炒就完成了。
香菇腐竹小炒
香菇，是我国特产之一，在民间素有山珍之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。下面带来这道香菇腐竹小炒，包你吃过之后久久不能忘怀。
原料：泡发好的香菇及腐竹，再备一点香葱
做法：
1.备好所用材料
2.热锅加油将香菇下锅煎炒至出味
3.再将腐竹下锅同炒
4.炒至食材出味后，加入酱油料酒提味
5.再加入香菇水同煮至食材收汁
6.最后加入青蒜叶小炒至出香即可。
小贴士：就这样，美味的香菇腐竹小炒就做好了，味道真是极好的呢！
菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要，好处实在太多了。》》》春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人
春日吃菌正当时食用菌菇好处惊人大家都知道，多吃时令菜肴更有益于健康。春天万物生长，恰恰是菌菇肥厚的季节。菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生的需要，好处实在太多了。推荐：春季养生》》》春饮蜂蜜加一宝祛病养生效果好《《《
春季养生吃菌菇好处多的数不过来
春天饮食应该尽量选择味甘性平的食物。从中医角度来看，食用菌类基本都是味甘、性平，具有益胃健脾、补虚、抗癌、益肾精的功效。尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰富的多糖体，适当食用对食欲不振、腹泻、胃及十二指肠溃疡、眩晕等病症有一定的帮助。老年人、体质虚弱的病人食用猴头菇，还有滋补强身的作用。
1、天然的瘦身纤体师金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物，经常食用能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病。更被称为减肥菇，是不可多得的天然的瘦身纤体师。
最佳搭配：金针菇白菜豆腐汤
材料：金针菇200g，白菜50g，豆腐4小块，油、盐、葱花各适量怎么做：把白菜、金针菇和豆腐洗净，在锅内加4～5碗水，放入食材后用中火煮开，加油、盐，起锅时加点葱花就可以了。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：除了金针菇外，白菜和豆腐也是减肥胜品，它们在营养要素方面相辅相成，豆腐是高矿物质和低脂肪的食品，能加快新陈代谢，而白菜具有高纤维素，可以紧塑皮肤纤维。
2、促进新陈代谢的福星平菇
平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
最佳瘦身搭配：清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做：将平菇去根，撕成丝，洗净，入沸水汆5分钟，捞出控水。将香菜洗净切末，锅中加4～5碗水，大火烧开，放入平菇改中火烧10分钟，开锅后用盐调味，放入香菜末，淋醋出锅。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：每100g的平菇只有20卡的热量，而每100g的香菜只有31卡的热量，又因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，减肥效果倍佳。
烹饪小贴士：
(1)平菇属于菌类原料，用前一定要汆水，去掉有害物质。
(2)出锅前一定要淋醋，这样才能出香，因为平菇本身只有鲜味，淋醋能更好的激发出鲜味，比任何增鲜调料都要好。
(3)一般人均可食用，体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜。
3、秀出小蛮腰好帮手香菇
香菇富含蛋白质和粗纤维，可降低胆固醇，补充人体所缺少的钙质，是瘦腰身的好帮手。
最佳搭配：香菇菠菜汤
材料：干香菇100g，菠菜50g，油、盐各适量
做法：将干香菇洗净，浸泡在开水中5～10分钟，菠菜切段，放入浸泡香菇的锅内同煮，加油、盐煮沸即可。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：这是一款很好的滋肤通便减肥汤，但一定不要倒去浸泡干香菇的水，因为香菇水有去脂的功效，会使减肥效果更好。
烹饪小贴士：
(1)鲜香菇不能过度浸泡和洗涤，更不能用开水浸泡或是加糖，这样会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏它的营养。
(2)菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，要多洗几次才能清洗干净。
4、清热排毒专家草菇
草菇的维生素C含量高，能促进新陈代谢，提高机体免疫力。还具有解毒作用，进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。
最佳搭配：黄豆芽草菇汤
材料：鲜草菇200g，黄豆芽200g，油、盐各适量
做法：鲜草菇洗净切半，黄豆芽洗净切段。锅内倒入油，烧开后，放入鲜草菇、黄豆芽翻炒，接着加4～5碗水，煮10分钟左右放入盐即可。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：此汤具有清热润燥、减轻体重的作用。
烹饪小贴士：
(1)没有鲜草菇的话，可以用干草菇代替。
(2)想延长鲜草菇的保鲜时间，应摊开存放，并用潮湿的纸巾覆盖。
(3)无论鲜草菇还是干草菇都不宜浸泡时间过长。
(4)寒性哮喘患者忌食。
5、去腻降脂之王黑木耳
黑木耳属于菌菇类食物，它富含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
最佳搭配：黑木耳萝卜汤
材料：黑木耳100g，白萝卜200g，盐、味精各适量
怎么吃：将黑木耳用水泡发，去杂质洗净，白萝卜去皮切块，锅中加4～5碗水，放入黑木耳、白萝卜一同煮汤。熟烂后放盐、味精食用。
食用时间：代替晚餐食用。
功效：此汤具有去腻降脂，减肥的功效。白萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶，可促进胃肠蠕动，减少食物在体内的存留时间，达到减肥效果。
烹饪小贴士：
(1)黑木耳一定要用冷水泡发，根据木耳质量决定浸泡时间。很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳，这样营养成分以及木耳胶质就流失了。
(2)黑木耳不宜与田螺同食。
6、春季最养生的菌菇食谱---猴头菇
保肝护肝、提高抵抗力猴头菇烩豆腐
材料：百页豆腐1块、红萝卜、猴头菇3朵、姜、水、蛋、咖喱粉、油、盐、糖、玉米粉、地瓜粉、素沙茶、素蚝油
做法：
1、百页豆腐切块;姜切末备用。
2、猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成3-4厘米的块状后，挤开水分，加入蛋、咖喱粉、油、盐、糖抓拌均匀。
3、再放入玉米粉拌匀，然后沾裹上层地瓜粉，最后放入180℃的热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥干，油脂备用。
4、另热一锅，加入2小匙油，姜末爆香，放入百页豆腐、红萝卜、水与腌制过的猴头菇，以小火烧至入味即可。
7、养阴益气，益胃健脾猴头菇鸡汤
用料：猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜两三片。
做法：先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时，沥干水，再稍稍浸一浸水，再沥干，反复两三次。鸡肉飞水后，加入清水3000毫升(约12碗水量)，与姜片、陈皮同放入瓦煲，武火煲滚，再将其余材料一同放进瓦煲内，煲约1.5小时，调入适量食盐即可。
食补功效：补脾益气、助消化，适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。
银耳虾仁芹菜小炒
食材明细：
主料：：银耳1朵，芹菜100克，明虾150克，
辅料：：细盐适量，色拉油适量，酱油适量，红辣椒适量，
银耳虾仁芹菜小炒的做法步骤：
1.备好所用材料。
2.将银耳用清水泡发。
3.热锅加油将芹菜及二个红椒下锅爆炒。
4.将虾仁剥出，用细盐搓洗，再下锅爆炒。
5.炒至虾仁微变色，将银耳控水下锅爆炒。
6.最后下适量酱油提一下味就可以。
7.这样子一份夏日小菜就完成了。
小贴士：
活虾入冰箱冷冻一下，就很好剥壳了。
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