鲜肉酿香菇

“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了鲜肉酿香菇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

显摆一下我的新作酿香菇，很简单的一道菜，做的不漂亮大家别笑话我。

鲜肉酿香菇

原料：香菇，鲜肉，葱，盐，油，酱油，白胡椒粉。

鲜肉酿香菇的做法

1.挑一些形状饱满的香菇，鲜肉剁成肉馅。葱切末。

2.香菇洗净，去蒂。然后把香菇蒂切成碎末放到肉馅里。

3.肉里面加少许的盐，油和酱油还有白胡椒粉顺时针搅拌起劲。

4.用勺子舀起一小勺肉，镶在香菇里，摆盘，然后上锅蒸20分钟即可。懒的话也可以在做米饭的时候放在电饭锅里一起蒸。

唉，这次用的酱油颜色太深了，肉馅也用的太多，成品太实在了，下次改进，哈哈。

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香菇酿

食材明细：

猪肉适量，葱适量，香菇适量，老抽适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，水适量

香菇酿的做法步骤：

第1步鲜香菇洗净去蒂，去蒂时小心，不要掰碎了伞朵瘦肉切末，大葱切末后放在一起，加入几滴老抽、十三香、盐、鸡精、几滴清水拌匀；（我在这里把香菇蒂也清理干净切碎放在肉馅儿里了。嘿嘿，不浪费革命的一针一线，所以也不放过香菇蒂）

第2步将准备好的肉馅放在香菇的伞朵上，用筷子稍压下后码放在电饼铛内，电饼铛饼盘事先抹油盖上电饼铛煎几分钟后查看，我家电饼铛是上下盘加热，所以，上面的肉馅变得金黄后，翻面再煎一会儿，直到肉馅熟透

第3步拣出香菇酿放在盘子内，然后将香菇及肉馅儿煎出来的汤汁继续加热并开后加入水淀粉勾芡，将芡汁均匀浇在盘子里的香菇酿上即可。

香菇鲜肉包

食材明细：

小麦面粉600克，猪肉(肥瘦)300克，竹笋120克，香菇(干)15克，盐6克，味精3克，麦芽糖35克，酱油25克，碱1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克

香菇鲜肉包的做法步骤：

1.将香菇用水发好、笋（选用熟笋）洗净，均切成小粒；猪肉洗净，切成碎粒，备用。

2.将猪肉放入盆里，加入精盐、味精、酱油拌匀，分次加入水，顺着一个方向慢慢搅动，搅成糊状后，加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉，调拌均匀，即成馅料。

3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，加入饴糖反复揉至面团光滑，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，用手指捏起圆边向上收呈十字，再拧四边收上，去掉面带，即成包子生坯。

4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内，烤二三分钟，生坯表皮成一层光洁的软薄面壳，取出在常温下饧10分钟左右，再摆入屉中，用旺火沸水蒸约15分钟，即可食用。

小贴士：

麻油即为香油。

鲜肉香菇锅贴

食材明细：

三分肥七分瘦猪肉，蒜，鸡蛋，市售饺子皮，新鲜香菇，姜

鲜肉香菇锅贴的做法步骤：

1.猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末，加入鸡蛋、适量的盐、鸡精；

2.将（1）顺一个方向搅拌上劲，感觉发粘即可，锅贴馅就做好了；

3.取一块市售饺子皮，中间放入适量的锅贴馅，捏紧中间；

4.将上方的饺子皮向中间收拢，象包饺子一样打几个褶，注意两边都要保留小口；

5.平底锅抹少许油，烧热后，排入包好的锅贴，转小火煎约两三分钟；

6.注意观察锅贴底部，底部开始变黄时；

7.加入少许水（约与锅贴底平齐即可）；

8.盖上锅盖，用中小火焖约两三分钟；

9.待水份快完时，再次加入适量的水，盖上锅盖，继续焖两三分钟，如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置，使其上均匀；

10.最后一次加完水，待水分基本焖干时，移去锅盖，用中小火将水完全煎干即可出锅；

11.将煎好的锅贴，底朝上排入盘中，略凉时即可食用。

小贴士：

外焦里嫩，鲜香开胃哦！

香菇鲜肉馄饨

食材明细：

猪肉馅100克，面粉200克，绿色菜汁100克，鸡精适量适量，盐适量，生抽适量，姜末适量，葱末适量，香菇碎适量

香菇鲜肉馄饨的做法步骤：

第1步准备：.把绿色菜汁倒入面粉中，稍微和一下面，然后揪成几个面剂，用手掌压扁放进压面机多压几遍（压面机需要比较硬的面团，因此这个分量的菜汁和面粉和不成光滑的面团，但在压面机多压几次后面皮就会非常光滑和筋道）将压好的面皮切成大小适中的正方形

第2步将适量的香菇碎、葱末、姜末、生抽，盐、鸡精 放入肉馅中，加入少量的清水，用筷子一个方向不停的搅拌，直至粘稠上劲即可馄饨的包法：取一片切成正方形的面皮

第3步用筷子加一撮调好的肉馅放于有角的面皮底部将底部向上卷两下

第4步左右对折后在面皮上蘸一点水使其粘合即可煮馄饨：水煮开后把馄饨下入锅中，用勺子沿着锅沿轻轻推动，以防馄饨皮粘锅

第5步待馄饨皮变透明后，就可以起锅了在碗中放一些紫菜，虾皮，榨菜碎、将煮开的馄饨汤倒入碗中搅匀后，盛入馄饨就可以吃了

蒸酿鲜肉豆腐面筋

食材明细：

豆腐(北)200克，水面筋500克，猪肉(肥瘦)250克，香菇(干)50克，鸡蛋50克，大葱15克，姜10克，酱油10克，淀粉(玉米)10克，料酒15克，盐5克

蒸酿鲜肉豆腐面筋的做法步骤：

1. 选择肥瘦均匀的猪肉，洗净后剁碎成肉馅；

2. 肉馅中磕入鸡蛋、姜末、盐、料酒、酱油，适量淀粉拌匀；

3. 豆腐切小块，放入开水中煮一下捞出；

4. 香菇泡软切小块，拌入肉馅中；

5. 在面筋一端开一个小洞，用筷子轻轻将面筋内掏空，把调好的肉馅塞在里面；

6. 蒸锅上火，将面筋放入锅中蒸20-25分钟即好。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菇酿肉

食材明细：

鲜香菇12只，瘦肉150克，姜末适量，葱末适量，酱油2汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许，盐适量，番茄酱两大勺

香菇酿肉的做法步骤：

第1步香菇洗干净，肉解冻，切块。香菇尾巴去掉，不想扔掉的可以切成末放在肉馅里，我这扔掉了，把不圆的小香菇放肉馅里啦！

第2步把肉放在料理机里打成肉馅加入两克盐，一大勺酱油，葱花，姜末，少许五香粉和胡椒粉

第3步打入一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌香菇背面划花刀，这样更入味。

第4步焯一下水，半熟就可以捞出来。放到盘子里，把肉馅用小勺子装进香菇里，多装一些，鼓鼓的！放蒸锅里蒸十五分钟，然后拿出来。

第5步蒸好的香菇肉馅已经熟啦！锅中放油烧热，加入葱末姜片和蒜片爆香，加入一大勺白糖，一勺酱油。两大勺番茄酱，炒一会，放入蒸好的香菇，注意香菇方向，要是倒了用勺子反过来。连汤汁一起放入锅中。用勺子慢慢把汤汁浇在肉上，烧个两三分钟。

第6步出锅，装盘。把锅里的酱汁加入少许水淀粉浇在香菇肉上，放点香菜好看。好了，美味的香菇酿肉就做好啦，味道鲜美，香菇和肉一口咬下去，配上一碗大米饭，保证你吃的美美的。汤汁拌饭，味道有点像老式锅包肉的味道，因为有番茄酱和汤的关系。

小贴士：

就是香菇要选圆一点的，要不乘不住肉馅

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