食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编收集并整理了“三丝敲鱼汤”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：鮸鱼片适量，香菇适量，小青菜适量，胡萝卜适量，鸡胸肉1块，淀粉适量，
辅料：：料酒适量，食盐适量，白胡椒粉适量，
三丝敲鱼汤的做法步骤：
1.敲鱼：案板上撒上淀粉，一边用工具敲打鱼肉一边抹淀粉，慢慢敲成薄薄的一片。
2.鱼片烫熟：水烧开，鱼片放入锅中烫熟，浮起即熟。捞起来后，放入冷水中冷却。
3.三丝入锅：鸡胸肉提前煮熟，撕成鸡丝备用。水烧开，放入香菇丝、胡萝卜丝、鸡丝、小青菜和煮好的鱼片，再加入料酒、白胡椒粉和食盐进行调味。
4.出锅：沸腾就可以出锅啦~不宜煮太久。出锅的时候还可以淋上香油，增加风味~
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萝卜丝鱼汤
食材明细：
主料：：鱼头1个，鱼尾1条，白萝卜800克，
辅料：：花生油3ml，盐4克，生姜5克，香菜10克，料酒2ml，生抽2ml，
萝卜丝鱼汤的做法步骤：
1.准备食材：鱼头、鱼尾、白萝卜；
2.鱼头、鱼尾，洗净沥干水，放盐、油、料酒、生抽腌制5分钟；
3.利用腌制鱼的时间，把白萝卜去皮刨成丝；PS：刀工好的，可以切成丝
4.热锅，倒油，把腌制好鱼头鱼尾加一点生姜丝煎至金黄；
5.砂锅水烧开，放入煎至好的鱼头鱼尾，煲5分钟；
6.再把萝卜丝加入，继续煲3分钟；
7.放盐、香菜，稍微拌均即可。
小贴士：
1.可以买鱼头煲汤，不需要鱼尾；
2.萝卜丝要细，可以先煲鱼，再放萝卜丝；
3.砂锅煲的汤比较好喝。
双丝银鱼汤
食材明细：
主料：：银鱼干二匙，新鲜香菇5个，茭白一根，小葱2根，
辅料：：盐少许，鸡精少许，色拉油少许，
双丝银鱼汤的做法步骤：
1.银鱼干用清水浸泡半小时反复洗净。
2.香菇切成片。茭白切成细丝。
3.锅里放一点色拉油，放入香菇和茭白炒制耙软
4.倒入适量清水。放入泡好的银鱼，大火煮沸。
5.舀去上面的浮沫中火煮15分钟。
6.转大火，放入适量的盐和鸡精。搅拌均匀。
7.放入葱花。关火
8.特别的清淡美味。
小贴士：
为了体现出银鱼的原汁原味。调料简单，要放的很淡。
敲虾汤
食材明细：
主料：：虾8条，豆腐0.5块，小白菜2棵，
辅料：：淀粉2汤匙，盐0.5匙，姜1块，油1汤匙，
敲虾汤的做法步骤：
1.新鲜的虾剥掉壳，要留着尾巴，不光是为了好看，也为了敲的时候手可以捏着，剥壳的时候先剥身体上的，最后拔掉虾头，拔的时候轻一点抖着拔，能把沙线一起拉掉。
2.菜板上铺淀粉，剥好壳的虾身粘上淀粉，用擀面杖轻敲虾身，最好敲2下就翻个面去粘下淀粉，再接着敲接着粘，一要保证虾身是粘着淀粉的，二要正反两面翻，这样才能逐渐敲成片，不然会敲成一团的呀，没有擀面杖的可以用玻璃瓶代替，瓶子要结实啊，不然吃到玻璃不要找我啊，我就是用蚝油瓶，一头小，手好拿。
3.敲好就平铺起来等下锅，好有成就感吧，就这里费时间，接下来就快了。
4.很快吧！直接上成品图了，因为中间环节忘拍了呀！（?）其实过程是这样的，热锅，放凉油，放姜片，爆出香味后放切段的小白菜，加点盐，炒几下，加切好的豆腐块，加水，烧开了就可以下敲好的虾了，一张张放，加盐调汤味，基本敲虾也变红了，就可以出锅了。小家伙真不喜欢葱，所以木有放，想放的和姜一起丢锅里啊！汤出锅前也可以放，喜欢加肉的，切点肉沫，放完姜后炒一炒然后接下一步就可以了啊，不爱豆腐青菜也能烧啊！最后啰嗦下，不要敲到手。
铁拐敲肉
食材明细：
主料：：里脊肉适量，茭白适量，胡萝卜适量，香菇适量，葱适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，
铁拐敲肉的做法步骤：
1.里脊肉切薄片
2.裹上淀粉，用肉锤敲成薄片
3.全部锤好的肉
4.切成小块
5.茭白和胡萝卜切薄片，还有少许香菇忘拍了
6.锅中放油，下入茭白胡萝卜和少许盐翻炒，加适量水，放入香菇烧煮
7.水烧开后放入改刀的肉片
8.敲肉熟后，放入葱花，加料酒调味
9.肉质滑嫩，清淡可口的敲肉汤
感谢您阅读“97美食网”的《三丝敲鱼汤》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼汤的做法专题，希望您能喜欢！
