中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“麻辣野兔丁”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
兔肉(野)1000克，辣椒(红、尖)50克，青蒜50克，花生油100克，料酒25克，盐5克，味精2克，酱油25克，醋15克，花椒粉1克，淀粉(豌豆)25克
麻辣野兔丁的做法步骤：
1. 兔肉洗净去掉骨和筋，用刀背捶松，切成2厘米见方的丁，用少许酱油拌匀，加湿淀粉浆好；
2. 红辣椒去蒂去籽，洗净后切成2厘米大的斜方块；
3. 大蒜切成2厘米长的斜段，用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁；
4. 将花生油烧沸后下入兔肉，用瓢炒散即捞出；
5. 待油内的水分烧干，下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油；
6. 锅内留50克油，下入红辣椒，加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉，烹料酒，倒入兑汁，翻炒几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
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麻辣兔丁
食材明细：
兔肉500克，葱白50克，辣椒油60克，酱油30克，豆豉25克，盐3克，味精2克，花椒粉2克，白砂糖15克
麻辣兔丁的做法步骤：
1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；
2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；
3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；
4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
卤野兔
食材明细：
主料：：野兔1只，
辅料：：葱适量，料酒适量，豆瓣酱适量，胡椒适量，黄豆酱适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量，八角适量，香叶适量，白果适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，
卤野兔的做法步骤：
1.凉水中加入姜片和大蒜片， 放入野兔，再加入适量的料酒；
2.大火烧开， 多煮几分钟， 中间可以捞去血沫， 然后拿出来， 洗干净备用；
3.在锅中放入适量的油，加入豆瓣酱和黄豆酱煸炒；
4. 再加入葱段和姜片煸炒出香味，加入适量的水和老抽；
5.准备好卤味香料， 最基本的有桂皮，八角， 花椒， 辣椒，香叶，胡椒， 豆蔻等， 你还可以加入其它香料； 放入其中一起煮；
6. 再将刚炒过水的野兔放入其中；
7.盖上盖，大火煮开，小火煮上三十分钟， 再在其中泡上三个小时；
8.凉后切块装盘即可。
小贴士：
1. 野兔味道比较重， 因此去腥是关键： 可以先将野兔泡上几个小时， 中间不停的换水， 将其中的部分血水泡出；
2. 再焯水， 焯水时加入葱段和姜片，放入料酒，更进一步去腥；焯水时所用的姜片和葱段不再使用；焯过水的野兔需冲洗干净备用；
3. 提前将黄豆酱和豆瓣酱煸炒，这样香味更浓，再加入姜片和葱段翻炒（这时重新换过），煸炒香味后加入酱油和适量的水，以没过野兔为宜；
4. 加入卤味料，家里一般必备的桂皮，花椒， 辣椒，香叶， 豆蔻， 白果等，你也可以图省事直接买外面的卤味调料包；
5. 放入野兔， 大火煮开后， 再转为小火，煮上三十分钟即可，再让它泡在卤水中三个小时；都不要时间太长，野兔很容易熟，我泡了一晚上， 觉得也点过了， 下次改进。
6. 黄豆酱和豆瓣酱的比例是1:1， 这样盐度就够了， 不需要再加盐。
麻辣土豆丁
食材明细：
主料：：糟土豆适量，洋葱适量，
辅料：：葱花适量，辣椒适量，大蒜适量，孜然适量，花椒鱼片适量，
麻辣土豆丁的做法步骤：
1.应为两个人拿它当饭吃 。。所以量大了点。
2.大蒜切成蒜末，洋葱切块，葱花，辣椒都切碎。
3.土豆切丁，过水。锅开30秒就捞出，这样会脆点，如果想土豆粉一点就晚一点捞出。
4.锅里放油加热后，让入葱花，辣椒，倒入蚝油。
5.搅拌均匀后放入洋葱。
6.洋葱7成熟加入大蒜，放盐，鸡精。
7.倒入土豆搅拌均匀。
8.潵上 孜然粉，花椒粉，搅拌均匀就能出锅了，如果喜欢啦的朋友可以再加点辣椒面。
9.出锅，装盘，开饭啦。
小贴士：
晚上做来当晚饭的，图片不是很好看，但是绝对好吃。
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