食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，对于食材，你有哪些见解呢？下面由小编帮大家编辑的《香锅酱排骨》，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：猪小排二斤，土豆二个，洋葱一个，甜椒一个，香菇10朵，木耳10朵，大葱一根，生姜一块，干辣椒5个，八角3个，花椒半匙，
辅料：：生抽2匙，料酒一匙，甜面酱一匙，蚝油半匙，芝麻油一匙，五香粉半匙，孜然粉半匙，
香锅酱排骨的做法步骤：
1.猪小排切成小块儿泡出血水调料酒后放进蒸锅里面煮。这个可蒸也可煮看个人喜好
2.蒸好的猪排反复洗净加入孜然粉和五香粉，盐和生抽 腌一小时以上因为一会要裹面酱所以说这个盐味不要太重。
3.趁这个空挡 木耳香菇泡发洗净然后其他的配料切好那甜椒和洋葱都切丁 土豆切成片用清水浸泡
4.锅里放比:平时多一点的调和油用文火慢慢的把排骨炸熟然后转大火快速炸一次捞出排骨备用。
5.炸好的排骨这时候这个排骨已经熟了
6.锅里剩下的油把土豆煎好。
7.洗干净过再到一些调和油有五成熟的时候先放入花椒，干海椒，八角，生姜。炒
8.再放入甜椒，大葱，洋葱炒
9.调好酱汁一勺甜面酱一勺生抽一勺芝麻油加香辣酱和蚝油根据自己的口味，喜欢吃辣椒的多放辣香辣酱，喜欢吃酱香的，多放甜面酱。
10.锅里倒入排骨和酱汁反复炒让每一块排骨都裹上
11.倒入配菜转小火
12.转中火这时候注意隔几分钟翻炒一次。 以免她糊啦，要起锅的时候撒上白芝麻。
13.美美的开吃了
14.再来一张
小贴士：
里面的配菜用藕和莴笋也是不错的。
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【酱香排骨】
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：料酒1.5匙，生抽2匙，番茄沙怀1匙，甜面酱3匙，清水5匙，
【酱香排骨】的做法步骤：
1.排骨剁好洗净；
2.锅内入适量水，放入排骨烧开焯3分钟，把血水焯掉；
3.把排骨捞出沥掉水份备用；
4.所有配料调到一起，搅拌均匀备用；
5.锅内倒入适量油烧至六成热时，下入排骨翻炒使之均匀挂油；
6.倒入事先准备好的调料，大火烧开转中小火盖锅盖烧约30分钟，期间开盖搅动一次，以便排骨均匀入味及上色；
7.烧至收汁即可关火出锅，如果觉得不够咸可加盐调味。
8.成品图1
小贴士：
{小米心语}：
1、调料可以分项加入排骨，不必事先调和，不过我还是觉得调好再放味道会好；
2、调料是根据一斤的排骨配的，各位可根据购买的重量适当加减；
3、喜欢多汁的烧的时间可缩短，我这次烧得几乎没汁了。
排骨麻辣香锅
以前常常见到麻辣香锅这道菜，吃过一次，又辣又麻，吃完感觉胃都不是自已的了，后来感觉这吃的东西嘛，总要能吃有味儿才行呀，这菜名真的太让人馋了，一定要做出自已喜欢的味道才行！
俺家人没一个能吃辣的，微辣还可以，过年出门到哪一点菜，出来全是辣的不行，为啥，一辣遮百丑呀，厨子水平不行弄辣点就行了呗。
超爽。不辣。下饭---【排骨麻辣香锅】
煮排骨材料（3人份）：猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个
材料：煮排骨全部、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、西芹茎4个、蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙
排骨麻辣香锅的做法
1。把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟，捞出排骨，撇出汤备用。
2。虾去头，挑去肚子和背上的泥线备用。
3。平菇去腿切半，金针菇洗净备用。
4。豆腐切小块备用。豆皮切条备用。
5。西芹用削皮刀去皮，切块备用。
6。鸡蛋打散，豆腐沾蛋液，平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用。
7。蒜切碎，姜片、豆豉、辣椒准备好。如果想要更辣些，把辣椒切开。
8。锅中入油烧热，下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香。
9。下入排骨和虾，加入老抽和料酒炒至虾红。
10。加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀，再把排骨撇出的汤倒入1碗，加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱。
11。煮至平菇和豆皮熟即可。
12。加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌！
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香酱莴笋锅
麻辣香锅从冬天吃到春天,再到夏天,就一个字过瘾!无耐老吃辣的总上火,昨个实在不想做饭了,路边摊看到有莴笋卖就顺了几颗,冰箱里的东西都倒倒,做了这锅香酱锅.吃的时候才发现,这香锅又好吃又应景,其实,如果用郫县豆瓣来做味道应该是更好的,就这么一锅,再配着米饭,崩提多过瘾了,其实和麻辣香锅一样,重点是,不那么辣!春天的莴笋很鲜,吃起来脆脆的,再加上软嫩的煎豆腐和豆皮卷，洋葱也比较脆，其实要是有一种菇，这营养就全了，如果是实在不知道做啥的时候，这种一锅烩还是很实际地！
香酱莴笋锅
材料（2-3人份）：基尾虾小型12只（如果是大的8只）、豆腐1小块、豆腐卷半卷、莴笋1个、洋葱半个、鸡蛋1个、大葱半根、大蒜4瓣、姜3片、干红辣椒2颗小的、花椒粒6-8粒、小香葱2棵、韩国豆瓣酱1。5大匙、有机生抽1大匙、味啉1小匙、盐1/4小匙多一点
香酱莴笋锅的做法
1。虾头掰一下，把里边的脏东西挤出来，用牙签挑去肚子和背上的沙线。
2。豆腐切块，沾些蛋液，平底锅放入油烧热后再下豆腐，中大火煎至两面金黄。
3。豆腐卷切好备用。
4。莴笋去皮切片。葱姜蒜准备好。
5。洋葱切块，小香葱切碎备用。
6。锅中放入适量油，五成热下入花椒粒、葱姜蒜炒香。
7。下入洋葱炒香。
8。下入虾，再放入切段的干红辣椒略炒。
9。虾没有完全红时，放入豆瓣酱、生抽、味啉炒匀。、
10。加入莴笋和豆腐、豆腐卷、盐炒1-2分钟即可出锅撒上香葱碎上桌啦！
美食小贴士
1。豆瓣酱不是很辣，加入干红椒后炒出来整个菜是微辣的，如果口味更重，就用郫县豆瓣来代替，不放盐了。
2。味啉如果没有，可以不放，也可以用1/4小匙白酒代替。
3。加入笋后不要炒的太久，不然笋就不脆了。
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黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
红曲酱香排骨
最近爱上红曲，煮粥放点红曲米，做荤菜想起来放红曲粉，为什么念念不忘，是因为某猪说红曲对消食有显著效果。
今天的酱香排骨，也加了红曲，颜色喜庆好看，肉肉美味也促进消化，特别是节日欢乐时候，很多人大吃大喝后往往肠胃超负荷，烹饪时加些红曲，美味又消食，一举两得。
红曲酱香排骨
食材：猪肋排、红曲粉、生抽、白酒、葱节姜片花椒八角
红曲酱香排骨的做法
1、葱姜八角洗净，葱打结姜切片。
2、排骨洗净，剁成大小自己喜欢的块。
3、锅里入冷水放排骨煮沸2,3分钟后倒去血水，排骨冲洗净。
4、碗里倒适量红曲粉用温开水调开。
5、小火热锅入油，放葱结姜片八角炒香。
6、倒入排骨翻炒至肉有些收紧。
7、捞掉葱结姜片，倒入适量开水把排骨煮开。
8、加红曲汁生抽白糖少许食盐煮到汤汁浓稠即可。
特色：色香味俱全，健脾消食
心得：不需要放老抽，喜欢清淡的也可以不放盐。
红曲酱香排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
酱香蒸排骨
食材明细：
主料：：肋排350克，
辅料：：姜3片，蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽半勺，鸡精2克，生粉3克，
酱香蒸排骨的做法步骤：
1.肋排斩成小块，洗净后沥干水份。
2.将排骨放入碗中，加入适量生粉抓匀。
3.姜切末、蒜切末、豆瓣酱一勺备用。
4.取一个小碗，加入两勺生抽、少许老抽、豆瓣酱、鸡精调成酱汁。
5.姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点花生油拌匀，腌制20分钟。
6.将腌制好的排骨转入盘子。
7.将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。
8.成品图。
小贴士：
1、排骨加入配料需要提前腌制20分钟，制作的酱料用到酱油和豆瓣酱均有感味，所以无须再加盐。
2、排骨入锅蒸的时间约为12-15分钟，具体时间视排骨的大小和量的多少而定。
红油排骨香锅
食材明细：
主料：：排骨500克，
辅料：：大白菜适量，莴笋叶适量，黑木耳适量，粉皮适量，
配料：：精盐适量，红油火锅料适量，
红油排骨香锅的做法步骤：
1.冼好的排骨剁段放进电压煲里加适量的清水，姜片。
2.调至排骨档煲成排骨汤。
3.煲成排骨汤。
4.备一些自已喜欢的配菜。
5.自制一些红油火锅料。
6.将煲好的排骨汤倒进火锅里，加适量的精盐烧开。调入自制的红油火锅料。
7.再分别放进家里人喜欢吃的配菜，比如：白菜，莴笋叶，粉皮，木耳，豆腐，猪血，波菜，筒篙等等。边吃边烫。
8.红油排骨香锅即成。
香锅排骨的做法
食材明细：
主料：：排骨1000g，土豆2个，藕1个，莴笋2根，花菜半个，干木耳15g，
辅料：：大葱1根，蒜10个，姜1块，香葱2根，麻辣空间香锅底料1袋，
香锅排骨的做法的做法步骤：
1.将土豆、藕、莴笋等去皮洗净切成条状，花菜切成小块，干木耳泡发，排骨焯水备用。
2.这就是麻辣空间赠送的香锅底料，还是最新生产日期的，不过这个赠品好像送完了，两周前买的火锅底料里面就没有了。
3.将蔬菜的水分沥干，热锅放油，要放一点哦，油热之后将土豆、藕等放进去炸至7成熟，捞出来沥干。我弄得蔬菜比较多，又不想剩下太多的油，所以分了几次炸。
4.蔬菜炸好了之后，将排骨放去炸至金黄色出锅沥干油。
5.将锅里多余的油倒出来，留一点油，烧热之后放入姜片、蒜片和很少的八角三奈等香料爆香，然后倒入排骨，翻炒均匀之后，下入香锅底料。
6.翻炒均匀之后，加半碗水稍稍煮一会，3分钟左右即可，等水干得差不多的时候，将刚才炸好的蔬菜倒进去，接下来就是不停的翻炒，炒熟之后就可以出锅了，撒上一点葱花会很好看的。
小贴士：
1、这个干锅底料比较咸，味道也比较重，所以，我没放任何调料。
2、上面有具体的操作说明和一袋调味料适用多少菜品，但是我觉得比较辣和麻，重口味的可以按上面的操作，不那么重口味的可按2-3倍比例操作。
干锅醉香排骨
天气转凉的好快，去年的大年刚过，今年的又要来了，
南阳好几年没好好的下一场雪了，
只要想一想时间过的有多快，
心里就有多不安，
小子长的好快，2月份才到俺眼睛，几个月功夫，
已经长的比俺还高，
兴许这排骨和肉吃多了，还真的长的快，
以后，俺也得多搭着点素菜.
干锅醉香排骨
材料：排骨500克、豆瓣酱1大匙、大蒜5颗、米酒半碗（80克）、红椒1个、
蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵
干锅醉香排骨的做法
1.把米酒、豆瓣酱准备好，大蒜三颗拍扁备用.
2.锅中放入油烧热，下入蒜片、豆瓣酱炒香.
3.下入排骨炒至肉收紧.
4.倒入米酒炒匀关火.
5.炒好的排骨连汤汁一起倒入压力锅中，压10分钟，自然排气后盛出，保留1半的汤汁备用.
6.蒜苗切段，红椒切片，蒜2瓣切片，花椒准备好.
7.炒锅放入油烧热，下入蒜片、花椒炒出香味.
8.把蒜苗、红椒、排骨一起倒入，翻炒均匀，再加入白酒，大火收干汤汁即可上桌.
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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