俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材感兴趣吗？你也许需要"水煮牛肉（微辣款）"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料：：肥牛半盒，金针菇一包，娃娃菜若干，鸡蛋一个，葱若干，姜若干，蒜若干，
辅料：：豆瓣酱少许，麻辣香锅料包一包，淀粉少许，
水煮牛肉（微辣款）的做法步骤：
1.刚买了一盒肥牛，两个人，半盒量足够（刀工厉害的，可以买牛肉自己切牛肉片，先把牛肉冻硬，更容易切薄片哦）
2.葱姜蒜切好，娃娃菜和金针菇洗好备用，准备好豆瓣酱和麻辣香锅料包，一个鸡蛋
3.鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清加入肥牛里，搅拌一下（这样做的目的是让肥牛更爽滑可口）
4.小火炒香葱姜蒜
5.倒入两三勺豆瓣酱和一包麻辣香锅料包，一起炒制
6.倒入一碗清水，大火煮开
7.把娃娃菜和金针菇放进去，烫熟
8.把菜先捞起来，放碗底
9.把牛肉一片一片放进锅里，大火煮三四分钟
10.一勺淀粉加少量清水，搅匀，倒入汤里勾芡一下，让汤汁更浓稠
11.出锅，最后放上一点香菜点缀一下（经典的水煮牛肉最后一步还需要炒制好的红辣椒铺在最上面，热油倒上去，让辣椒的香味更浓郁，因为不能吃太辣，所以省略了这一步）
12.很好吃哦
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水煮鱼（微辣）
食材明细：
主料：：胖头鱼一条，熟花生100g，香菜5棵，葱2棵，青尖椒3个，郫县豆瓣酱2大勺，花椒一小把，豆芽菜一大把，土豆一个，青椒一个，娃娃菜半个，胡萝卜小半个，海鲜菇一小把，红尖椒3个，
辅料：：胡椒粉1勺，干辣椒6个，盐适量，淀粉2勺，料酒2勺，麻辣鲜2勺，
水煮鱼（微辣）的做法步骤：
1.将所有食材准备好！
2.然后将香菜，葱，辣椒，花椒，生姜都切成颗粒状
3.将所有蔬菜都洗净切好备用，熟花生拍成花生碎
4.将胖头鱼的头单独取出做鱼头豆腐汤（看我另外一篇菜谱教你如何熬出白白的鱼头豆腐汤）然后鱼肉切成薄片（如何切薄片看下面的备注）鱼骨切成块状。
5.鱼骨和鱼肉片分别放两个碗中，分别加入料酒，胡椒粉，淀粉，生抽，麻辣鲜，生姜，然后抓匀，腌渍半小时。然后去准备其他材料
6.将所有的蔬菜都烫熟放入碗底做辅菜。
7.然后熬这最重要的汤底:将锅中放油（多放点）爆香姜末，然后放入郫县豆瓣酱，鲜辣椒，干辣椒，花椒，炒出红油
8.在锅里加入水或者高汤，胡椒粉，料酒，盐，麻辣鲜，一点点的糖调味，煮开成汤底。
9.然后将鱼骨放入煮开的汤底中，煮两三分钟就捞出放入盘中。
10.再将鱼片放入锅中，一两分钟，鱼片发白浮起就捞出。
11.将所有鱼都放入盆中以后，倒入汤底，低于盆边缘。
12.然后将干辣椒，鲜辣椒，放在上面，浇热油！
13.撒上葱末，香菜末，以及最后的亮点:花生碎！
14.一道美味的水煮鱼就大功告成了！！
小贴士：
1.处理鱼的时候，先把鱼背上的肉和鱼中间的骨头分开，再去片鱼身，用刀倾斜60度，斜着去慢慢的一片片的去片鱼。鱼骨就剁块状就可以，因为鱼肉薄，所以和鱼骨煮的时候要分开，那腌渍的时候也要分开。
2，具体调味的多少程度在于自家吃的人喜欢的口感，有些喜欢清淡点的，有些重口味喜欢重的，所以适量可以增减。
3.底下的辅料蔬菜，可以自己喜欢的改变放进去，土豆，冬瓜，花菜，海带，娃娃菜，豆芽菜，等等都可以，别放茄子之类很容易煮烂的菜，到时候影响口感。
4.最后放上的花生碎，可加可不加，但是我跟我老公都特别喜欢这个花生碎，我觉得这个花生碎是水煮鱼最后的亮点，而且味道很赞！！
水煮肉片（微辣版）
食材明细：
主料：：里脊半斤，
辅料：：长黄豆芽3两，圆白菜3片叶，黑木耳1把，大葱适量，大蒜适量，干辣椒2个，辣椒酱1匙，淀粉适量，海鲜酱油适量，鸡蛋1个，盐适量，五香粉适量，料酒适量，
水煮肉片（微辣版）的做法步骤：
1.里脊切薄片，加入料酒、海鲜酱油、五香粉、淀粉、鸡蛋
2.抓匀，腌制（其他备料准备好了的时候也就腌制差不多了）
3.圆白菜（也称大头菜）洗净备用
4.长黄豆芽，掐去根部，洗净备用
5.黑木耳泡发，洗净备用
6.炒锅加清水煮沸，加入圆白菜汆烫一分钟，捞出沥干，装入大碗
7.用刚刚汆烫圆白菜的锅中水，加入长黄豆芽继续汆烫，两分钟，捞出沥干，铺在刚刚的圆白菜上继续用此水，汆烫黑木耳，一分钟，捞出沥干，装刚才的大碗（此步没拍照）
8.炒锅刷干净，重新加火 加入腌制好的里脊 煸炒至变色 捞出另放备用
9.炒锅加油烧热 加葱末爆香 加清水煮沸 再加入刚煸炒的里脊，加入五香粉、盐，煮开3分钟
10.另切葱花、姜末、辣椒丝备用
11.将炒锅中煮好的肉片连汤一起倒入装有配菜的大碗中
12.葱花、姜末、辣椒丝放在上边
13.另起油锅 烧至油冒烟
14.淋在葱花姜末辣椒丝上
15.成品闪亮登场 啦啦啦
牛肉韭菜水饺（微辣）
食材明细：
主料：：面粉500g，牛肉300g，韭菜200g，
辅料：：盐10g，辣椒面5g，核桃油10ml，鸡蛋1枚，
牛肉韭菜水饺（微辣）的做法步骤：
1.一斤中筋面粉，适量的水，少许盐，和面。我做水饺都是自己和面，不要小看饺子皮，饺子好不好吃皮擀的好很关键，外面卖的机器压的皮不仅卫生情况堪忧，口感更是无以言状。
2.做韭菜饺子，面团要活的稍微硬一点才行。多按压几次让它饱满有弹性，表面撒上一层面粉静置在一边就好了。（先和面放一会，等馅子做好面也醒好了）
3.做韭菜饺子，面团要活的稍微硬一点才行。多按压几次让它饱满有弹性，表面撒上一层面粉静置在一边就好了。（先和面放一会，等馅子做好面也醒好了）
4.韭菜洗净沥干水分。
5.韭菜切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用。
6.牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎。
7.我小时候最喜欢帮我妈剁馅子，手起刀落，看细碎的牛肉粘着丝就感觉的出那种细腻，也不觉得累，吃的时候还倍感味美。
8.先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油。
9.搅拌均匀，盐要少放，牛肉韭菜吃的就是一个“鲜”字。
10.馅做好了，面也醒好了，赶成长条切成一样大小。
11.压扁并擀成皮，撒少许面粉在上面防止变干。
12.捏饺子要注意捏的紧实一些，才不会入锅后皮开肉绽哦。这也是为什么面要活的稍微硬一些，太软捏不住的。
13.水开后放入饺子，大火滚上两分钟，水开了再淋上一些凉水然后在等开一次，就出锅！
14.韭菜馅趁热趁早吃哦
15.我们家爱吃辣，馅子里面放一点辣椒面不够过瘾，又用核桃油，香油，酱油，辣椒油调了一些蘸酱。美味又营养，爱吃辣的可以一试。
16.天微凉，饭正香，妈妈的味道谁不爱呢！
小贴士：
韭菜馅的水饺一定要现做现吃，可以少做一点，否则放久了味道就变了不新鲜喽。
热辣辣水煮牛肉
如此热的天吃什么的问题，
我的表现会比较极端。
极端一：没胃口，什么都不想吃！
极端二：没胃口，要吃就吃重口味！
举手看看，谁跟我是一样的极端派？哈哈！
没错，今天就分享一道非常家常的重口味，
来，跟我做一碗热辣辣的水煮牛肉，
看看能不能映衬如此火辣的炎夏呢！
最爱家常菜之
水煮牛肉
来吧，热辣辣的水煮牛肉
主料：牛肉400g、油麦菜2棵、香芹2根、青蒜1根、小葱1根、生姜1块、蒜瓣4瓣、干辣椒适量
调料：盐1茶匙、薄盐生抽2汤匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、水淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1大匙、水适量、菜籽油适量
水煮牛肉的做法
1、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）
2、片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；
3、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；
4、捞出沥干后垫入碗底备用；
5、炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；
6、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；
7、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；
8、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。
小提示
1、推荐鹃城牌的郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身咸味较重，建议依个人口味决定是否加盐；
2、可以依个人口味选择自己喜欢的蔬菜打底。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
相信《水煮牛肉（微辣款）》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了水煮牛肉专题，希望您能喜欢！
