任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材了解较多？小编特别从网络上整理了菌菇煲排骨，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
主料：：排骨350克，
辅料：：蘑菇适量，
配料：：葱适量，姜适量，油适量，盐适量，料酒适量，冰糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，
菌菇煲排骨的做法步骤：
1.准备材料，菌菇都提前泡开。
2.排骨斩块，用盐，料酒和姜片腌制片刻。
3.热锅下油，下葱段和姜片爆香。
4.下排骨翻炒，同时加入一枚冰糖，炒上色。
5.倒入一瓶盖醋，炒出香味。
6.加入一勺老抽，两勺生抽，炒上色后加适量水。
7.蘑菇沥干水，铺在电压锅里。
8.倒入排骨以及锅里的汤汁。水没过食材的1/2为好，如果不够的话就加点热水，煲20分钟。
9.开盖后移到炒锅里，大火收汁。
10.加盐调味即可。
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小排骨菌菇煲
由于季节的变化，在夏秋季换季的时候容易引发肠胃不适，这个时候在吃的方面就要很注意了。大家最好不要吃生凉和油腻的东西，也不能吃不易消化的食物，要多吃半流体食物，比方说粥，一些健胃的汤煲等。
下面就为大家介绍一款养胃的小排骨菌菇煲！排骨配上一些菌菇类的，有健脾、渗湿止泻等作用，而且汤也不用再用加添其他调味加剂来增加鲜味。菌菇属于高蛋白，所以这款汤既有营养，又十分的鲜美。煲汤用的排骨，我建议大家最好用上等的肋骨，因为它油少，肉细腻，煲的时候肉可以煲到入口即化的程度。
原料：小排骨（肋骨）500g、草菇（或者茶树菇）200g、香菇50g、蘑菇250g、胡萝卜100g（1根）
调料：生姜5片、大葱段3段、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉少许
做法：
1、排骨在开水里面（开水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。
2、取大砂锅，把排骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足）。
3、大火烧开后，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖1个小时。
4、等到排骨快好的时候，菌菇放入淡盐水（清水里面加1茶匙盐）里面浸泡10分钟；搓洗表面，冲洗干净，十字切刀；胡萝卜洗净削皮后切棍刀块，一起倒入砂锅内继续炖30分钟。
5、最后调入盐，白胡椒粉即可。 小贴士： 1、菌菇品种很多，在选择的时候带色的比如说草菇，香菇放的不要多，以免汤色变深，可以多加一些蘑菇，茶树菇等。
2、像蘑菇这样的，最好是要放汤或者炒菜前处理，提前处理好放着容易氧化变色。
3、这样的汤非常鲜美，不要再用味精类的产品来调味哦，不然反而破坏了原汁原味了。 4、胡萝卜可以增加汤的色彩，看上去更有色。
菌菇煲
食材明细：
主料：：平菇适量，蟹味菇适量，杏鲍菇适量，茶树菇适量，
辅料：：高汤适量，大蒜适量，姜适量，香葱适量，食用油适量，盐适量，
菌菇煲的做法步骤：
1.菌菇去根部，洗净，用淡盐水浸泡后沥出待用。
2.锅中倒入适量冷水，烧开后放入菌菇焯3分钟，捞出沥水。
3.姜蒜切片，香葱切末。
4.锅置火上少许油烧热，下姜蒜片爆香。
5.放入焯好的菌菇快速翻炒，倒入适量高汤煮沸。
6.转至砂锅，盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
7.调入适量盐调味。
8.关火，撒上香葱花即可。
小贴士：
1.菌菇类食物提高机体免疫力：可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。
2.镇痛、镇静：有研究人员从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
3.止咳化痰：实验发现，蘑菇提取液有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
5、一般人群均可食用。
什菌菇煲
食材明细：
主料：：五花肉1小块，口蘑5朵，香菇5个，杏鲍菇1根，
辅料：：黑木耳1小把，姜片3片，大葱2片，冰糖1小块，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
什菌菇煲的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧热锅， 加入少许油， 放入五花肉片进去煸炒；
3.将五花肉片中油脂煸炒出来， 表面微微发焦时加入葱姜和冰糖进去翻炒；
4.翻炒几下后加入适量的料酒和生抽；
5. 再加入适量的水， 大火煮开加盖炖煮五分钟；
6.放入准备好的菌菇和黑木耳，
7.加盖继续炖煮五分钟；
8.揭开盖， 加入盐和胡椒粉等调味， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
9.端上桌了。
小贴士：
1. 菌菇的品种可以根据自己的喜欢随意搭配； 2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来， 这样才吃起来不腻， 而菌菇味道更香；
菌菇羊腿煲
导读：将平菇、香菇和胡萝卜跟羊肉一起慢火炖制一个半小时，汤汁因有蔬菜的点缀，鲜美无比，不放任何调料味道也非常不错，营养搭配也十分丰富。
美食食材：
1、主料：鲜小羊腿1条约1000克
2、配料：胡萝卜1根、香菇、平菇各200克、葱段、姜片、
3、调料：盐、料酒、胡椒粉
美食制作：
1、先将羊腿剁成大块，胡萝卜滚刀块，香菇切片，平菇撕条;
2、先将羊腿块下冷水烧开后煮一会儿，撇净浮沫，然后将羊腿块捞出清洗干净;
3、将羊腿块放入沙煲，加入清水、料酒和葱姜，将切好的胡萝卜块、平菇和香菇块放入其中，大火烧开，改小火炖制一个半小时;
4、将盐、胡椒粉加入其中调好口味即可盛出食用。
小贴士:
1、羊腿块凉水下锅煮，可以让羊腿的血污析出，如果用热水煮，容易把血污封闭在羊肉以内，影响口感。
2、因为是煮汤，所以胡萝卜和蘑菇都可以提前放入，炖烂一些会更好吸收。
3、如果用高压锅煲制羊腿汤大概压制15分钟就可以停火焖制，也能保证羊腿熟烂，但是口味会差一些!
这个汤不需要加入味精就已经很鲜美了，如果您喜欢加点小葱花和香菜末也是个不错的选择!
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补虚养身枸杞子炖羊腿枸杞子炖羊腿是一款补虚养身的食谱，下面小编就给大家介绍枸杞子炖羊腿的做法。
主料：羊肉(后腿)1000克
辅料：枸杞子20克
调料：大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒15克,花生油25克
制作方法
1.整理干净羊肉，入开水锅煮透;
2.羊肉再用冷水洗净，切成方块;
3.烧热铁锅，下羊肉、姜片煸炒;
补虚养身枸杞子炖羊腿
4.放料酒炝锅，炒透;
5.将羊肉同姜片一起倒入大沙锅，放入枸杞、清汤、盐、葱，烧开;
6.用小火炖烂，拣出葱、姜，放入味精即成。
健康小提示
1.益精明目，补肾强筋;
2.适用于男子阳痿、早泄，女子月经不调、性欲减退等症。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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原料
主料：羊腿1只(重约1000克)。
调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精10克，美极鲜酱油20克，生抽8克，老抽8克，葱段、姜块各30克，鲍汁40克，香葱5克，色拉油30克，高汤2000克，湿淀粉15克，明油15克，绍酒100克。
制作
1、将羊腿洗净，加入香葱、生抽、老抽、盐、味精、鸡精腌渍2小时备用。
2、锅内留色拉油15克，放入葱段、姜块各20克爆锅，然后放入腌渍好的整只羊腿、绍酒、高汤调味后小火烧2小时出锅装盘。
3、锅内留色拉油15克，放入蒜片、剁椒、葱段、姜块各10克煸炒出香，放入烧羊腿的原汤、美极鲜酱油、鲍汁调味，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅即可。
特点
羊腿色泽红亮，香酥肥糯，羊肉性甘热，有补虚益气的功效。
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原料：羊腿棒2根
腌肉料：芹菜1根，香菜5-6根，胡萝卜1根，洋葱半个，花椒20粒，糖1大勺，盐4-5g，清水适量
其他配料：辣椒面2勺，孜然粉一小勺，孜然粒一大勺，盐2-3克，植物油30ml
做法：
1)：将羊腿上的肉划上4-5刀以便在腌制时入味儿
2)：腌肉料和羊腿一起放入一个大盆中，加适量的水浸泡4个小时以上
3)：将辣椒面，孜然粉，孜然粒和盐混合均匀备用
4)：把腌好的羊腿取出控干水分，放在锡纸上，把混合好的调料均匀的撒在羊腿表面后淋上植物油
5)：用锡纸将羊腿包裹起来后放在烤网上，进烤箱中层，上下火220度烤35分钟左右
6)：打开锡纸后再烤20分钟，取出切片制作完成
小贴士：
1、天气热的时候可以在冰箱中冷藏腌制羊腿棒
2、孜然粒和孜然面儿一定要同时使用，这样味道才更浓郁
3、最后抹在羊腿上的调料用量可以根据个人口味调整
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做法：羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出
一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次(这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉)
准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋~~
倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟
加入适量盐调味，撒一些香菜
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