不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面，我们为你推荐了蘑菇木耳焖鸡，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：鸡肉200g，蘑菇适量，番茄2个，葱末适量，蒜末适量，姜末适量，木耳适量，
辅料：：生抽适量，生粉适量，蚝油适量，
蘑菇木耳焖鸡的做法步骤：
1.番茄切块，蘑菇木耳泡发后切块，准备好姜葱末。
2.鸡肉洗净切块，用生抽，生粉(淀粉)和油腌制10-20分钟。
3.热锅热油，把番茄煸出番茄汁。
4.加入鸡肉，炒一分钟。
5.加入葱姜蒜末炒均匀至有香味。
6.加入足量的蚝油(不加盐了的)，炒匀。
7.加入水(刚好没过鸡肉)，水开后放入蘑菇木耳，大火烧开两分钟后转中火焖5-10分钟。
8.撒上葱花就可以起锅了！
9.炒鸡送饭哦，剩余的汤汁拿来拌面最棒了！
小贴士：
1.没有番茄的话就加番茄酱，和蚝油一起加入(蚝油：番茄汁＝5：2)。
2.吃辣的朋友可以自行加辣椒或辣椒酱。
3.蚝油要足量，因为不再加盐或生抽了。
4.鸡肉也可以换成排骨，做法一样。
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蘑菇鸡扒
西餐看起来做法简单，但是要怎么把肉质煎的鲜嫩而肉汁不流失呢？口感吃起来依然保持着嫩滑呢？最基本的是先把鸡腿肉腌制最少30分钟到一个小时，而煎鸡腿肉时要用中小火煎，不能用大火或小火煎，为什么呢？因为大火煎鸡肉还没熟外皮已经焦了，而小火煎肉皮煎得很慢都不成金黄色而且肉汁都被煎干了；吃起来口感就不鲜嫩多汁了，所以拌入一点玉米淀粉腌制，这样可以使到鸡肉鲜嫩还可以锁住肉汁，口感吃起来就不一样了。
蘑菇鸡扒
鸡腿腌料：鸡腿5个，生抽2汤匙，盐1G，黑胡椒粉1G，橄榄油1汤匙，玉米淀粉1茶匙
蘑菇酱汁：白蘑菇5颗，水300ML，鲍鱼汁2汤匙，蚝油1汤匙，黑胡椒粉1G，欧芹叶1G，细砂糖1茶匙，玉米淀粉10G，水2汤匙
土豆泥材料：土豆（中型）2粒，黑胡椒粉1G，盐1G，欧芹叶1G，温水50ML，橄榄油1汤匙
螺旋意大利面材料：螺旋意大利面50G，黑胡椒粉1G，盐1G，橄榄油1汤匙，罗勒叶1G
蘑菇鸡扒的做法
1.鸡腿洗净吸干多余的水分后去骨，保留鸡腿肉是一整块。
2.鸡腿肉里放入生抽、黑胡椒粉、橄榄油、盐拌均匀。
3.最后放入玉米淀粉拌均匀。
4.盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟。
5.将白蘑菇洗净切成片状。
6.鲍鱼汁、蚝油、欧芹叶、细砂糖拌均匀备用。
7.土豆洗净去皮后切片放入锅子里蒸熟，蒸熟后取出加入温水、盐、黑胡椒粉、橄榄油、欧芹叶压成土豆泥备用。
8.意大利面放入锅子里煮熟，取出沥干水份拌入橄榄油、盐、黑胡椒粉、罗勒叶备用。
9.不粘锅里放入1汤匙的橄榄油，将腌制好的鸡腿肉放入不粘锅里中小火煎；先煎肉皮部位。
10.当鸡腿的肉皮煎的金黄色后就可以翻另一面煎。
11.鸡腿两面煎的金黄色即可取出。
12.锅子里的油不要倒掉，继续放入蘑菇和黑胡椒粉中小火煎1-2分钟。
13.加入300ML水烧开。
14.水烧开后放入事先调配好的鲍鱼汁、蚝油等酱汁，中小火慢煮8-10分钟；然后将玉米淀粉加入2汤匙的水拌均匀，10分钟后加入到酱汁里，一边加一边搅拌，煮开后即可熄火。
15.盘子里放入自己喜欢的沙拉菜，放入拌好的意大利面；再加入两汤匙的土豆泥，土豆泥上面放上两块鸡肉。
16.最后把蘑菇酱汁淋在鸡肉上即可食用。
美食小贴士
1、鸡腿不要煎得很焦，否则肉质就不嫩滑。
2、土豆蒸好后可以放入搅拌机里搅拌。
3、煮蘑菇酱汁时加入的玉米淀粉水要边加入边搅拌，防止结块。
4、蘑菇不适合煎的太久，稍微煎一下即可。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鸡炖蘑菇
食材明细：
主料：：大公鸡一只，蘑菇适量，
辅料：：盐适量，花椒适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，冰糖适量，大料适量，姜适量，蒜适量，
鸡炖蘑菇的做法步骤：
1.将鸡肉剁成块
2.锅内烧开水，放鸡肉块进去焯水后捞出。
3.起油锅，放入冰糖，待冰糖炒出颜色时放入鸡肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香叶及葱姜蒜、料酒、生抽，继续翻炒约10分钟至鸡皮出油。
4.加入足量的水，小火炖，中途要撇去浮沫。
5.炖鸡的时候，将泡发好的蘑菇洗净，去掉根部。
6.炖至汤汁收到一半时，加入蘑菇和适量的盐，稍微调大点火继续炖。
7.炖到鸡肉酥烂，汤汁基本收干的时候就可以出锅了。
小贴士：
炖鸡时开始放入锅中的水一点要足量，中途不要加水进去，否则炖出来的鸡就不香了。
木耳蘑菇炒鸡蛋
食材明细：
主料：：番茄适量，鸡蛋适量，木耳适量，蘑菇适量，
辅料：：油适量，盐适量，胡椒粉适量，
木耳蘑菇炒鸡蛋的做法步骤：
1.材料：番茄、鸡蛋、木耳、蘑菇。
2.将木耳提前用水泡发，番茄切片，蘑菇撕成2半，鸡蛋打散。
3.锅里烧开水，将蘑菇焯水后捞出沥干水分备用。
4.再将木耳焯水后捞出沥干水分备用。
5.炒锅下油，将蛋液下锅快速滑散后装起备用。
6.用余油炒番茄至软身。
7.再放入木耳翻炒。
8.再放入蘑菇。
9.最后倒入鸡蛋翻炒均匀，放盐，胡椒粉即可。
木耳焖茄子
食材明细：
主料：：木耳适量，茄子适量，
辅料：：猪肉碎适量，
配料：：大蒜适量，
木耳焖茄子的做法步骤：
1.木耳提前发泡。
2.茄子切开浸泡片刻捞起待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。
4.倒入肉碎翻炒片刻加入生抽白糖。
5.将茄子倒入翻炒。
6.再将木耳一起放入继续翻炒。
7.放少许生抽、白糖、胡椒粉、小半碗水盖上锅盖焖至水份收干茄子软。
8.勾生粉芡淋上少许芝麻油撒上葱花即可熄火上碟。
木耳蘑菇肉馄饨
食材明细：
主料：：馄饨50个，
辅料：：木耳适量，鸡蛋适量，青椒适量，胡萝卜适量，口蘑适量，
配料：：盐适量，黑胡椒粉适量，葱花适量，生抽适量，水适量，
木耳蘑菇肉馄饨的做法步骤：
1.鲜肉馄饨备用。
2.蔬菜洗净备用。
3.切成粒状。
4.鸡蛋备用
5.水烧开。
6.加入适量盐。
7.放入馄饨
8.用铲子推动一会，防止黏锅底。
9.馄饨浮起来加入少量生抽。
10.倒入蔬菜。
11.加入适量盐。
12.汤汁开了加入鸡蛋液。
13.汤汁开了加入葱花。
14.加入味精。
15.加入黑胡椒粉。
16.加入适量香油。
17.成品图
小贴士：
馄饨放入开水锅中要推动一会，防止黏锅底。
蘑菇木耳炒羊肉
食材明细：
主料：：蘑菇200克，黑木耳70克，油20克，
辅料：：羊肉适量，清椒一个，
配料：：葱一段，蒜适量，盐1.5克，
蘑菇木耳炒羊肉的做法步骤：
1.将蘑菇撕成寛条洗净
2.木耳泡发洗净
3.葱切葱圈，蒜切片
4.青辣椒切两半
5.改刀切小块
6.取炒好的羊肉备用
7.点火锅里放油
8.放葱和蒜
9.下蘑菇
10.放辣椒
11.倒入木耳
12.倒入羊肉片翻炒加盐
13.翻炒搅匀关火装盘出锅。
蘑菇肉焖面
食材明细：
主料：：蘑菇适量，五花肉适量，鲜面条适量，
蘑菇肉焖面的做法步骤：
1.面里倒点油 拌匀 在锅内平铺 准备小蒸一下。
2.肉切好 放生抽 一点料酒 腌一会。
3.把蘑菇洗净 放锅里 过水焯一下。
4.所有素材准备完毕 开始做
放入花椒 葱花炝锅
倒入腌好的肉煸炒一下。
5.肉煸炒一会 倒入焯好的蘑菇 翻炒一下。
6.到水 水能盖过蘑菇就可以 不要太多 把刚才蒸的面平铺到菜上。
7.火不要太大 随时看看菜底下还有没有水 以防干锅。
8.当菜里面的水快没有了 面也就焖的差不多喽 关火 拌匀 OK 出锅。
奶油蘑菇焖鸡翅
食材明细：
主料：：鸡翅400克，蘑菇10个，洋葱碎1个，
辅料：：香菜叶适量，葱5根，盐适量，黄油适量，蔬菜油适量，奶油60克，生粉适量，
奶油蘑菇焖鸡翅的做法步骤：
1.鸡翅洗干净用冷水预先泡半小时，蘑菇切半
2.鸡翅用盐和蒜末腌制10分钟
3.这时准备1小束葱和Basil叶（可用香菜叶代替），洗干净，葱太长不好操作，千万不要切断，打个结就好。
4.热锅下油，蘑菇煎到6成熟，边沿稍露金黄色，备用
5.鸡翅用大火煎，煎干水份后下一点料酒，2分钟左右后直到两边金黄，不需要煎熟，上颜色就好
6.锅里下黄油，炒制洋葱碎
7.洋葱变半透明，开始出水，下炒过的鸡翅，翻炒几下
8.加一大碗热水，葱和basil叶。盖锅盖，中小火焖15-20分钟，直到水分蒸发掉一半
9.下炒过的蘑菇
10.加盐调味
11.加适量奶油，搅拌均匀
12.把锅里的葱和basil叶捞出来
13.大火翻炒几下，等水分剩下三分之一时，打生粉芡
14.成品
西红柿蘑菇焖面
食材明细：
主料：：西红柿2个，蘑菇10个，鸡蛋面400克，鸡胸肉1块，
辅料：：橄榄油50克，蚝油1匙，生抽2匙，老抽1匙，甜面酱1匙，辣豆瓣酱1匙，蒜6，葱1棵，盐2匙，淀粉1茶匙，
西红柿蘑菇焖面的做法步骤：
1.蘑菇切一刀
2.鸡胸肉切丝加盐和淀粉拌匀
3.6瓣蒜 一根小葱切好备用
4.西红柿切小块 勤劳的人儿可以剥了皮 我太懒了……
5.热油下鸡丝 一半蒜末和全部葱末滑炒
6.鸡丝变色后加入西红柿和蘑菇
7.加入生抽 蚝油 老抽 甜面酱 辣豆瓣酱 根据个人口味儿随意调整啦～
8.加入水没过菜 加一匙盐 因为有酱 已经有咸度了
9.水烧开后放入鸡蛋面 不要翻 一定要用蘑菇垫底 之后盖盖儿大火焖7-8分钟 出锅前两分钟加入剩下一半蒜末（受不了蒜味儿的请自动忽略）
10.拌匀即可～
蘑菇焖肉面
食材明细：
主料：：鲜面条200克，五花肉200克，双孢菇120克，
辅料：：葱段30克，姜片15克，
配料：：八角2枚，酱油20克，绍酒20克，盐2克，白糖20克，味精2克，胡椒粉1克，烹调油15克，清水适量，
蘑菇焖肉面的做法步骤：
1.把蘑菇切块备用。
2.锅中放少许油，下入八角和白糖煸炒糖色。
3.把糖煸至微黄下入五花肉煸炒。
4.把五花肉煸炒出油，表面呈金黄色后烹入绍酒炒匀。
5.再倒入酱油炒匀。
6.锅中注入适量开水，放入葱段和姜片，然后用小火把肉炖30分钟。
7.肉炖30分钟后放入蘑菇。
8.然后盖好锅盖再继续炖10分钟。
9.把肉炖烂后用少许味精和盐调味。
10.在撒入少许胡椒粉炒匀。
11.然后便可出锅。
12.连肉带汤用来浇面，再配少许香菜末和香葱末便可食用。
小贴士：
此面特点；肉色油亮、香气浓郁、面条滑爽、汤肉鲜美。
温馨提示；
1、此款焖肉可配任何面条，如干挂面、鲜切面、手擀面等都很棒。
2、焖肉颜色的深浅可按自己的喜好来掌握，但颜色还是浅一些为好。为了拌面用，汤汁可预留的稍微多一些为好。
3、糖色只是起到使肉发亮的作用，切不可炒糊，只需炒至微黄即可，炒糊了肉的味道就会变味儿，做出的肉既不香还发苦。用冰糖炒糖色会更好。
大炒勺的这款私家美食“蘑菇焖肉面”就做好了。此款面吃起来味道很香，特解馋，呵呵！供朋友们参考！
感谢您阅读“97美食网”的《蘑菇木耳焖鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
