番茄金针蛋花汤

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？小编特别编辑了“番茄金针蛋花汤”，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

主料：：西红柿2个，

辅料：：金针菇1小把，香葱1棵，大蒜3瓣，鸡蛋1个，

配料：：盐适量，水淀粉适量，食用油适量，香油适量，开水适量，

番茄金针蛋花汤的做法步骤：

1.原料。

2.金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；

3.用时捞出，挤干水分，切成2、3段；

4.香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡；水淀粉备好；

5.西红柿洗净，切成小丁；

6.起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花；

7.下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；

8.加入适量开水（喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加）；

9.大火煮开后，加入金针菇；

10.再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；

11.加入适量盐调味儿；

12.再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花

13.加入蒜末，推匀关火；

14.滴入几滴香油即可。

小贴士：

金针菇含有一种有害物质——秋水仙碱，充分浸泡可以基本去除。一般2小时以上，如果没时间，能泡多久泡多久吧。

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番茄土豆蛋花汤

食材明细：

主料：：番茄2个，土豆1个，鸡蛋2个，

辅料：：葱适量，

番茄土豆蛋花汤的做法步骤：

1.番茄土豆冲洗干净，葱切成葱花。

2.土豆剥皮后切成小块，番茄切开。

3.锅中放油，开中火把番茄放入煸炒至发软。

4.土豆切块后放入水中冲洗干净后连水一下倒入锅中大火煮开滚十分钟。

5.鸡蛋加稍许盐，撒上葱花打成蛋花。

6.用筷子试试夹断土豆就说明煮好了，这个时候倒入蛋花，稍微搅拌一下，加入盐调味再撒把葱花就可以开动了。

番茄口蘑蛋花汤

食材明细：

主料：：西红柿80g，口蘑80g，鸡蛋一个，清水适量，

辅料：：葱3g，香菜少许，盐6g，花生油20ml，水淀粉适量，香油少许，

番茄口蘑蛋花汤的做法步骤：

1.口蘑洗净切片。

2.西红柿洗净切成小块。

3.热锅下油，放入口蘑。

4.翻炒至口蘑断生。

5.加入西红柿。

6.翻炒至西红柿出汁。

7.加入适量清水和盐。

8.加入适量水淀粉。

9.旺火烧开。

10.转小火，加入蛋液。

11.拌匀。

12.在碗中加入香菜末、葱末和香油。

13.将汤冲入碗中即可。

小贴士：

不要加味精。

番茄豆腐蛋花汤

食材明细：

主料：：番茄适量，南豆腐适量，鸡蛋适量，

辅料：：黑木耳适量，香菜适量，葱适量，姜适量，

番茄豆腐蛋花汤的做法步骤：

1.番茄去皮切丁，豆腐、黑木耳切丝，香菜切碎。

2.锅中加油，七成热倒入番茄。

3.番茄炒至糊状，倒入一碗水。

4.水开后，加入黑木耳、豆腐煮2分钟。

5.倒入鸡蛋液，撒香菜碎。

6.出锅，盛碗。

苦瓜番茄蛋花汤

食材明细：

主料：：苦瓜半根，西红柿2个，鸡蛋1个，

辅料：：葱末适量，姜末适量，

配料：：香油适量，精盐适量，五香粉适量，

苦瓜番茄蛋花汤的做法步骤：

1.将苦瓜剖开，去掉瓤，清洗干净，切成片，西红柿清洗干净切成小块。

2.锅中倒入鲜汤烧开，放入西红柿块。

3.烧开，放入苦瓜片。

4.搅拌均匀，加入精盐，五香粉，姜末烧开，将鸡蛋打撒，慢慢淋入锅中。

5.搅拌均匀，烧开，出锅装入碗中，撒上葱末，淋入香油即可。

番茄黄瓜蛋花汤

食材明细：

主料：：西红柿适量，黄瓜适量，鸡蛋适量，

辅料：：水淀粉适量，葱花适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，

番茄黄瓜蛋花汤的做法步骤：

1.西红柿切丁，黄瓜切丝

2.热锅凉油，放入葱花煸香

3.放入西红柿，加盐稍微翻炒

4.加水

5.水开后放黄瓜

6.勾薄芡，然后鸡蛋打散倒入锅中快速搅动，蛋花打好关火，放一点点鸡精

7.出锅滴两滴香油即可

香浓番茄蛋花汤

食材明细：

主料：：鸡蛋一个，番茄三个，

辅料：：油适量，盐适量，鸡精适量，

香浓番茄蛋花汤的做法步骤：

1.准备好材料（上述）

2.番茄切小块，鸡蛋调成蛋液加少许盐

3.锅烧旺后加油

4.加盐

5.加番茄煸炒软

6.加水闷两三分钟，到这个程度

7.加水煮五六分钟至出味

8.倒入蛋液

9.加适量的盐和鸡精提味

10.上菜啦啦~~是不是很浓呢

11.我做的是两人份，刚好两个大碗

小贴士：

1番茄煸炒的程度决定汤的浓度，最好软点

2想要甜想得咸，炒番茄盐一定要加

3过程中我一直使用大火

金针菇蛋花汤

食材明细：

主料：：金针菇200g，鸡蛋1个，

辅料：：热水1大碗，蒜2瓣，葱适量，

配料：：油适量，盐适量，香油适量，

金针菇蛋花汤的做法步骤：

1.金针菇洗净切段，蒜切片。

2.热锅凉油，油热放花椒炒香，放蒜片。

3.放金针菇煸炒。

4.放热水煮5分钟

5.打入一个蛋花，放盐。

6.放香油，葱花。

小贴士：

金针菇宜熟食，不宜生吃。变质的金针菇不要吃。

番茄黑木耳蛋花汤

食材明细：

主料：：鸡蛋105克，番茄295克，黑木耳适量，

辅料：：葱花适量，

配料：：料酒适量，猪油适量，盐适量，鸡精适量，

番茄黑木耳蛋花汤的做法步骤：

1.材料：鸡蛋、番茄、黑木耳（已泡发）、葱花

2.将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3.打成蛋液，待用。

4.将番茄去蒂清洗一下捞出。

5.放在案板上切开。

6.将已泡发的黑木耳清洗一下，捞出。

7.随后，将清洗好的黑木耳下入清水锅中，搁入适量的猪油。

8.煮开。

9.接着，合入切开的番茄翻动一下煮开。

10.然后，倒入蛋液，加适量的盐。

11.加适量的鸡精。

12.调味搅匀，出锅。

13.最后，搁入葱花，即成。

番茄羊肉蛋花汤

食材明细：

番茄50克，羊肉(肥瘦)150克，鸡蛋150克，香菜10克，芡粉8克，盐3克，胡椒粉2克，香油10克

番茄羊肉蛋花汤的做法步骤：

1. 把番茄放开水锅里略烫一下刷去外皮，切成瓣形，切好后的番茄如荷花一样，放在大空碗内，把花瓣分开。

2. 羊肉剁细，放在碗里，加1个鸡蛋，芡粉，盐拌合成糊状，堆放在上番茄中间，上面再打散另1个鸡蛋浇下，然后放大半碗开水、胡椒粉，放蒸锅里蒸10-15分钟，取出时淋点香油，撒上香菜末即可食用。

小贴士：

此汤益气补虚，开胃镇静，适用于体弱血虚的人尤其因读书，工作过久，以致心情烦燥，不能安心的人，最为适合。益气补虚，清心除烦，体弱血虚。番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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