食材明细:
主料::草鱼1条,西红柿4个,玉米1根,
辅料::盐适量,蜂蜜适量,蚝油适量,料酒适量,淀粉适量,香菜适量,蒜适量,
酸汤鱼片的做法步骤:
1.草鱼切片,料酒,盐腌制,并且用淀粉抓制。
2.西红柿,蒜打成汁。
3.番茄汁。
4.用蜂蜜耗油调汁,应为番茄汁太酸,也可以加些辣椒,因个人口味。
5.先放熟玉米块,调好的汤汁沸腾时,加入鱼片,不要搅动。
6.放入蒜末,香菜,花椒也行,淋热油。
食材明细:
主料::草鱼一条,金针菇2两,
辅料::海南黄灯笼辣椒酱适量,蒜适量,姜适量,
配料::味精适量,蒸鱼豉油适量,
酸椒鱼片的做法步骤:
1.鱼片片,用鸡蛋清抓均,金针菇焯水垫盘底备用,
2.蒜姜剁末,炒锅放入50克底油,小火把姜蒜末炒香盛出放入小碗中,加入50克黄灯笼辣椒酱,和15克蒸鱼豉油,搅拌均匀。
3.锅内放入水,大火烧开,改小火,把鱼片放入锅内用小火汆熟,捞起控干水,放到垫有金针菇的盘中,最后淋上事先调好的辣椒酱即可。
食材明细:
主料::酸笋三分之一个,五花肉1小块,
辅料::红辣椒1根,葱2根,
配料::盐适量,味精适量,
爆炒酸笋的做法步骤:
1.酸笋洗净切条状,五花肉切薄片,葱切段,红辣椒切丝备用,
2.热锅倒油,再把五花肉放入煎出油.
3.煎好五花肉,放葱白段、红辣椒爆香。
4.放入酸笋,继续爆炒。
5.最后放葱末、调味,起锅即可。
食材明细:
主料::猪脚500g,
辅料::酸笋250g,干红辣椒适量,蒜适量,红油辣椒粉末适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,
酸笋猪脚的做法步骤:
1.将洗好的猪脚放入电高压锅里,到如一碗水,然后调20分钟,我喜欢有点嚼劲的猪脚所以不要压得太久。(因为我家没有高压锅,所以如果是高压锅的话水要多放一点,压个10分钟就好)
2.准备好配料
3.酸笋要先烧干水,记得不要放油哦,大概翻炒三四分钟
4.酸笋炒干水了后倒入干红辣椒和蒜头,不停翻炒两分钟(因为没有油如果没有不停翻炒容易炒焦),然后起锅备用
5.压好的猪脚倒出高压锅,高压锅里的猪脚汤留着备用哦,然后猪脚倒入油锅翻炒
6.然后倒入炒好的酸笋一起翻炒,然后倒入老抽让猪脚上色,继续翻炒让猪脚颜色均匀
7.然后倒入之前的压猪脚的猪脚汤,中火焖10分钟(10分钟内要隔几分钟翻炒一下哦,还有如果之前的猪脚汤不够多焖不到10分钟的话可以适量加点开水)
8.在起锅之前加入红油辣椒粉末上色,然后再加入盐,鸡精即可,汤水是不用收干的哦
9.OK,搞定了,这样红红的是不是很有食欲呢,而且辣味中带点酸爽,很开胃的,你也来试试吧~
小贴士:
如果买不到红油辣椒粉末也可以不放的,这种辣椒粉是不辣的,只是放了增加食欲的,我个人比较喜欢放啦~每次煮这道菜我都可以吃两碗甚至更多的饭呢。
食材明细:
主料::鲟鱼1000克,酸笋500克,
辅料::生姜10g,独蒜3颗,青椒50g,生红花椒5g,豆瓣酱两勺,西红柿1大个,料酒适量,生抽适量,精盐适量,
酸笋鲟鱼的做法步骤:
1.鲟鱼剖好,洗尽,顺鱼身切成1厘米的块,蒜姜各一半切片,将鱼块,姜蒜盛入盆中,加料酒,生抽适量,拌勻,腌15分钟。
2.生青椒切碎,剩下的姜切片,蒜拍成蒜泥,西红柿切小块。
3.锅里放适量油,放入蒜泥,姜片小火煸炒,炒香后放入切好的豆瓣酱,小火煸出红油。
4.放入青椒,西红柿继续煸炒。
5.锅底料全部炒出红色后,加入清水适量,放生花椒,酸笋,精盐少许,生抽两勺煮开。
6.放入鱼火煮1分钟后,再将剩下的鱼肉放入,大火烧开后,小火煮3分钟。
7.将煮好的鱼肉装盆,这样,酸辣开胃的酸笋鲟鱼汤便好了。
食材明细:
主料::鸭掌20个,葱段适量,蒜适量,干辣椒适量,豆腐乳1块,白糖适量,豆豉适量,
辅料::酸笋100克,黄豆酱1大匙,米醋适量,薄荷一小把,
酸笋鸭掌的做法步骤:
1.准备好原料:葱、蒜、干辣椒、豆豉、酸笋、黄豆酱。
2.锅里放油加热后先炒酸笋,再倒信所有的配料和调料,再把鸭掌放入锅中焖20分钟,让其充分入味。
3.成品图。
小贴士:
1、鸭掌要先加入适量盐,八角、香味,用高压锅压20分钟后才用酸笋焖。
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