食材明细:
主料::熟猪肚1/4个,金针菇150克,
辅料::葱丝适量,
葱油金菇拌肚丝的做法步骤:
1.熟猪肚和葱分别切丝备用。
2.金针菇洗净切掉根部,切成两段。
3.锅里注入清水烧开后,把金针菇放进焯至断生后捞起控干水分,和肚丝一起放到盆子里,洒上葱丝和姜丝。
4.取一小碗放进少许盐,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,加入小半碗清水拌匀成酱汁备用。
5.另起锅倒进3汤匙左右花生油加热至油开始冒烟后,迅速倒在洒了葱丝的肚丝上,然后把酱汁倒进锅里煮沸后淋在肚丝上,一道美味的葱油金菇肚丝就完成了。
小贴士:
1)因为洗猪肚的时候用盐反复搓洗了几次,猪肚煮好后会带有少许咸味,调酱汁的时候,盐别放太多了。
2)金针菇放进沸水里焯的时间不要太长,这样才保持爽脆的口感。
真姬菇你听过吗?其实就是蟹味菇的又一个名字,网上搜到营养价值,小小的一个,但是不容小看呢:“含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。真姬菇子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。”菜市场和超市都有卖,一盒盒包装好的,我在菜市场买的,3块钱一盒,一盘菜用一盒刚好!做法很随意,也很家常,几分钟就出锅了,我看,也可以算得上是快手家常菜了!
材料:
真姬菇1盒,牛肉丝50-100克,胡萝卜1小根,尖椒2根,花椒粉1小勺,生抽1小勺,盐1小勺,老抽二分之一小勺,白糖二分之一小勺,稀释水淀粉15毫升,
真姬菇炒三丝的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜,尖椒洗净备用;
步骤2,牛肉切丝、胡萝卜切丝、尖椒切细圈、葱花适量;
步骤3,真姬菇去除根部杂质,洗净,焯烫2分钟后捞出备用;
步骤4,锅内放一勺油,待油热后放入葱花和花椒粉炒出香味,加入牛肉丝煸炒至发白,加入胡萝卜丝煸炒1分钟,再加入尖椒圈炒1-2分钟,最后加入焯好的真姬菇炒1分钟左右,加入调味料翻炒均匀,加入水淀粉勾芡浓稠后出锅即可。
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