食材在我们生活中随处可见，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编为大家收集的“香锅素什锦 ——自炒酱料味更香”希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：莲菜1节，菜花适量，杏鲍菇1根，泡软的木耳数朵，菜心适量，
辅料：：香葱3根，姜适量，蒜适量，
配料：：香辣酱2茶匙，辣椒酱1/2茶匙，排骨酱1/2茶匙，海鲜酱1/2茶匙，蒜蓉辣酱1/2茶匙，芝麻酱1/4茶匙，花生酱1/4茶匙，味精 鸡粉适量，辣鲜露适量，生抽适量，芝麻油适量，胡椒粉适量，
香锅素什锦 ——自炒酱料味更香的做法步骤：
1.备原料
2.备调料
3.原料洗净，菜花切成小朵，莲菜去皮切片。杏鲍菇切片，木耳洗净。
4.葱切段，姜、蒜切末
5.所有酱料放入小碗
6.混合酱料入油锅小火炒香(1至2分钟）即成香锅酱
7.香锅酱盛入小碗
8.净锅上火，烧至七成热，倒入莲菜、菜花、杏鲍菇、木耳、菜心拉油。
9.捞出控油
10.锅留底油，放入干红辣椒、花椒、姜蒜末煸香
11.再放入原料，再放入香锅酱炒匀
12.倒入辣鲜露、生抽
13.调入味精、鸡粉、胡椒粉翻炒
14.淋入芝麻油
15.出锅时撒香葱段、熟芝麻
小贴士：
1、自制香锅酱含有大量盐的成分，炒制时可不放盐或少放盐
2、各种酱料可根据自己口味自由调配
3、辣鲜露也可用辣椒油代替
97msw.coM精选阅读
免炒素什锦
食材明细：
主料：：花生米80g，黄瓜80g，香菇50g，胡萝卜60g，芹菜60g，菜花100g，
辅料：：芝麻油适量，盐适量，味精适量，
免炒素什锦的做法步骤：
1.花生米提前泡发后入锅煮熟。
2.食材摘洗干净。
3.菜花掰成小朵入锅焯熟。
4.胡萝卜、芹菜切成片。
5.胡萝卜、芹菜入锅焯熟。
6.香菇入锅焯。
7.黄瓜切成片。
8.焯好的香菇切成块。
9.除黄瓜以外的所有食材置于同一容器中，加盐拌均匀。
10. 加味精拌均匀。
11.加芝麻油拌均匀。
12. 最后加黄瓜搅拌均匀装盘享用。
小贴士：
1、食材焯熟后趁热加盐与味精搅拌，否则盐与味精不好溶解。
2、黄瓜要待其它食材凉后再加，以保证黄瓜的清香。
3、食材种类可以依据个人的偏爱调整。
【北京】素什锦
食材明细：
主料：：泡发香菇一碗，黑木耳一碗，干萝卜丝一碗，竹笋丝一碗，腐竹数根，豆腐丝一碗，胡萝卜一根，青蒜苗数根，
辅料：：油适量，盐适量，白糖两勺，生抽适量，
【北京】素什锦的做法步骤：
1.八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道
2.青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝
3.腐竹斜切成段
4.炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒
5.倒入腐竹丝翻炒
6.再倒入竹笋丝翻炒
7.加盐、一勺白糖、生抽
8.翻拌均匀，出锅备用
9.锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下
10.加入木耳丝翻炒
11.加入豆腐丝、萝卜丝
12.翻炒均匀后，加入青蒜
13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀
14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅
15.热吃凉吃都可以
小贴士：
几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
食材大全《香锅素什锦 ——自炒酱料味更香》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了麻辣香锅专题，希望您能喜欢！
