好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下为小编为你收集整理的茄汁排骨煲，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：排骨二斤，西红柿二个，葱3根，平菇半斤，杏鲍菇半斤，莴笋一根，脆皮肠一代，
辅料：：苗家酸汤锅底料一袋，
茄汁排骨煲的做法步骤：
1.新鲜的排骨泡出血水。洗净，焯水备用。
2.这个排骨焯水的时候，煮到这个水刚刚开即可。
3.超市买来的。苗族风味儿的事番茄酱的酸汤锅底，
4.把平菇和杏鲍菇洗净切好。
5.锅里放入酸汤锅底，放入西红柿片。
6.放入没过排骨的清水。撒上料包里面的椒盐。大火开始煮。
7.水开放入葱段，少许的鸡精
8.放入自己喜爱的蔬菜，小火慢炖一个小时。
9.有小孩我放了点小孩爱吃的。脆皮肠再放大点莴笋，起锅，撒上葱花，
小贴士：
如果不用这个酸汤锅底料的话直接用番茄沙司也可以。
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茄汁酸甜排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：白糖适量，醋适量，酱油适量，油适量，玉米淀粉适量，
茄汁酸甜排骨的做法步骤：
1.选肋排，坎小块，用清水冲干净血水。放酱油，碎蒜，白糖，拌均匀腌制一分钟。
2.蛋清蛋黄分开，用筷子把腌均匀的排骨一块块先在鸡蛋清里滚一下，然后再放在玉米淀粉里滚均匀，然后放另一个盘子里，
3.裹好淀粉的排骨，然后热锅，倒油烧热
4.觉得油差不多的时候就可以炸排骨了。倒下去炸一会用筷子翻个面，直到炸到两面金黄。不要炸太久，不然肉会老，感觉肉熟了就可以装盘了
5.炸好的排骨捞出来备用
6.接下来是番茄，番茄用刀划口，然后放开水里滚一分钟，拿起来，就直接可以剥皮了?【这一步很好玩】然后切丁
7.放一点油，倒番茄丁下去，然后调白醋汤汁，再倒下去一起炒融【注意，醋都比较酸一点点就得，白糖可以多一点，炒的时候自己尝尝味道，醋别过了，不然就难吃了】
8.中火，把之前炸好的排骨倒进去一起炒，等排骨均匀粘上汁后，大火收汁，【期间可以偷吃一小块看看调的味道对了没，不对还可以补救】
9.等汁收好了就可以装盘了，先装排骨，把番茄汁淋上去，再撒一点白芝麻，就完成了。酸酸甜甜，很开胃～
小贴士：
☞这道菜冷热吃都可以，喜欢的朋友可以试试～
酸辣茄汁排骨
材料：
前小排：1000克
番茄：3个
番茄酱：1勺
蒜；1把
老姜：1个
酱油：1勺
淀粉：1勺
胡椒末：适量
盐：适量
辣椒末：1勺
做法：
1、前小排剁小块，泡一两个小时，中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片；
2、排骨加上老姜片，加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁；
3、锅中放适量油（不用多），炒香蒜片；
4、腌好的排骨入锅；
5、半煎半炒至两面有焦黄；
6、下番茄丁和番茄酱；
7、再加小半饭碗清水；
8、大火烧开后，转小火半小时左右；
9、收汁，撒适量盐，装盘；
10、均匀地撒上辣椒末，再用净锅烧适量的油，往辣椒末上淋上去。
茄汁素排骨
食材明细：
主料：：蛋白素肠50克，藕半节，干淀粉1汤匙，
辅料：：番茄酱2勺，生抽1勺，白糖1勺，盐1茶匙，蒜3瓣，香葱1根，
茄汁素排骨的做法步骤：
1.蛋白素肠用水泡发好。
2.藕去皮洗净，切成粗条。
3.锅中煮开水，下藕条焯水，断生立刻捞出即可，不要煮成软藕了哦。
4.将藕条从蛋白素肠中心处穿过去做成排骨的形状，像图中这样。
5.依次做好放入容器备用。
6.大蒜切成末，香葱切葱花。
7.蒜末，番茄酱，生抽，白糖，加入少许清水调成酱汁。
8.做好的素排骨撒上干淀粉。
9.用手抓匀，使每个素排骨上都包裹上干粉。
10.起锅热油，加入素排骨用中小火煎炒。
11.煎炒至干燥微焦，2分钟左右就可以了。
12.倒入酱汁翻炒均匀。
13.待汤汁浓稠，加少许盐调味。
14.关火撒上葱花即可。
茄汁甜酸排骨
食材明细：
主料：：猪小排适量，
辅料：：番茄酱适量，红烧酱油适量，糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，大料适量，盐适量，
茄汁甜酸排骨的做法步骤：
1.把排骨焯水备用。
2.葱切段 姜切片。
3.把焯好水的排骨，加入清水 葱姜 大料，大火烧开转小火，煮至30分钟。
4.煮好的排骨捞出控干水分。
5.炒锅中放入少量的油。
6.下入控干的排骨煸炒。
7.煸炒至排骨表面微黄。
8.加入 酱油 糖 醋 番茄酱 料酒继续煸炒。
9.倒入煮排骨的汤汁，大火烧开。
10.转小火焖至汤汁浓缩，加盐。出锅前再稍加点醋即可。
茄汁话梅排骨
原料：
排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖
做法：
1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。
2、锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。
3、捞出，洗净，控干水分。
4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
5、放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。
6、倒入足量的清水。
7、倒入番茄酱。
8、倒入大喜大烤肉酱。
9、放入话梅、冰糖。
10、放入少许生抽上色。
11、放入盐。
12、中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。
小贴士：
1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。
2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。
3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。
4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。
5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。
【亨氏茄汁主义】——茄汁排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：亨氏番茄酱适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
【亨氏茄汁主义】——茄汁排骨的做法步骤：
1.准备材料.
2.排骨放入冷水中到入一勺料酒.
3.用大火煮开，并去掉浮沫.
4.焯十多分钟把排骨捞出来放入冷水里洗净.
5.攥干水份备用.
6.热过入油,放入排骨.
7.到入适量亨氏番茄酱,加半少盐,加适量清水.
8.大火烧开.
9.烧至排骨上色剩少许汤汁即可,
茄汁萝卜肥牛煲
食材明细：
主料：：肥牛1盒，白萝卜1个，番茄1个，
辅料：：番茄酱3勺，生姜3片，盐适量，生抽适量，料酒适量，猪油适量，小葱适量，
茄汁萝卜肥牛煲的做法步骤：
1.白萝卜切丁，砂锅中放猪油，生姜与白萝卜煸炒一分钟，加水，料酒没过萝卜焖煮萝卜软烂。
2.加入番茄酱，番茄煮开两分钟。
3.放入盐，生抽，肥牛。
4.肥牛稍熟，关火。
5.放小葱可食！
茄汁吮指排骨
食材明细：
主料：：肋排400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白芝麻适量，
配料：：盐适量，糖适量，姜适量，料酒适量，番茄酱适量，白醋适量，
茄汁吮指排骨的做法步骤：
1.排骨洗净备用。
2.将洗净的排骨放在清水中浸泡半个小时以上，中间多换几次水。
3.将泡好的排骨凉水入锅慢。
4.加入适量料酒中火慢慢烧开。
5.烧至肉色发白，水沸。
6.不排骨用变熟不再有血水时捞出。
7.放在干淀粉中打个滚，均匀沾在淀粉，并拍去多余的淀粉。
8.油烧至180度，将将沾好淀粉的排骨放入。（保持中小火慢炸）
9.炸至自已的喜好程度，捞出沥油。
10.锅中留少许底油，入葱姜蒜炒香。
11.加入番茄酱炒炒香。
12.加入适量糖。
13.适量盐、白醋、水调成自已喜欢的糖醋汁。
14.烧开后倒入炸好的排骨。
15.大火收汁至最后转中小火慢收。
16.撒上芝麻即可。
17.出锅装盘。
小贴士：
1、排骨在沸水中就已煮熟，所以炸制的过程，请根据自已的喜好掌握火侯。
2、每个人对粮醋汁的口味要求不同，调味过程中尝一下，以便掌握最适合自已的比例。
茄汁排骨饭
食材明细：
主料：：大米250g，排骨700g，西红柿500g，
辅料：：番茄酱50g，洋葱适量，盐4g，胡椒粉1g，红烧酱油10g，糖5g，煮肉料1份，
茄汁排骨饭的做法步骤：
1.大米加入等量的水，放入电饭煲中蒸成米饭。因婆婆要吃很软的饭，特意用小碗给她蒸了了加了2倍水的软米饭。
2.排骨凉水入锅焯水取出血沫捞出。
3.备上煮肉料：八角3个，桂皮2段，香叶4片，花椒20粒，白芷2片，生姜一块。
4.砂锅中水烧开，加入排骨和煮肉料煮一小时。
5.煮好的排骨捞出。
6.西红柿去皮切丁。
7.锅中放少许油，炒香洋葱末。
8.放入西红柿丁翻炒。
9.加盐和胡椒粉。
10.再加适量水熬制大约5分钟。
11.放入排骨。
12.加白糖。
13.加番茄酱。
14.加适量酱油调色。
15.小火炖大约半小时。
16.最后把蒸好的米饭整形后摆入盘中，盛入茄汁排骨即可享用。
小贴士：
我用的东北米不用加很多的水，一碗米一碗水蒸出来的米饭刚刚好。
茄汁排骨面
食材明细：
主料：：精排一根，茄子半个，西红柿一个，面条200克，
辅料：：葱花少许，食用油适量，盐少许，草菇老抽少许，
茄汁排骨面的做法步骤：
1.炖好的排骨，使用食材备好。
2.锅里放油烧热，葱花爆香。
3.放入切好的茄丝，翻炒，让茄丝煨油，然后倒入切好的西红柿翻炒。
4.把茄丝炒软后，加草菇老抽，盐。
5.加入排骨汤稍炖一会儿。
6.最后放入炖好的排骨块，翻炒均匀。
7.菜备好了。
8.烧水煮面条。
9.煮好面条，捞入碗中，把茄汁排骨浇在面上就可以了。
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