水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“茄汁排骨”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
肋排，生粉，蕃茄酱，蚝油，生抽，盐，料酒，糖，鸡粉，芝麻，葱
茄汁排骨的做法步骤：
1、排骨洗净用盐、鸡粉、料酒淹15分钟，裹上生粉
2、锅里倒入油到七成热时把排骨放下炸熟捞起
3、把蕃茄酱、生抽、盐、糖、蚝油、水调汁
4、锅里留少许油，把调好的汁倒入锅里烧开放入炸好的
排骨煮到收汁即可
5、最后洒上芝麻和葱花
小贴士：
1、排骨最好选肋排，那样做出来的的肉比较嫩
2、蚝油不要放太多哦，那样会影响口感的
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茄汁焗排骨
食材明细：
排骨0.5-0.7磅、土豆3个、番茄2（中型）、洋葱1个。
调料：盐少许、糖若干（煮时最好试下味，太酸了，放糖，不够酸，放几滴白醋）、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2汤匙、茄汁2汤匙、番茄沙司2汤匙、麻油数滴。
茄汁焗排骨的做法步骤：
备料：
一、锅放冷水，下排骨（大半磅）、姜片（数片）和放1汤匙料酒，烧至沸腾出浮沫，再滚5分钟左右，捞起，用热水冼净备用；
二、3-4个土豆切块；
三、在番茄（2个中型）的底部划个小十字，再放入开水里烫至皮翻起，撕开，再将番茄切成小粒；
四、切好少量洋葱粒和蒜片，准备用来爆香的；
五、将半个洋葱切成块。
预炸：
一、将土豆炸成金黄色，捞起滤油备用；
二、再将排骨过一过油，备用。
上锅操作：
一、锅热放油，再放洋葱粒和蒜片，爆香；
二、放排骨、番茄粒、番茄沙司（Tomato Sauce）、水、糖、料酒，水没过排骨；（先不放土豆，是为了不让土豆煮得过熟变成粉糊）
三、放几片柠檬；
四、盖上盖子，中火烧20-30分钟；
五、煮到排骨较软了，放盐、生抽，试试味，用糖、白醋或柠檬汁来调整，倒入土豆，和排骨一起烧至土豆熟透；
六、倒入洋葱块，开大火收汁，浇上几滴麻油，翻几下，即可食用。
茄汁黄豆排骨
北方的冬季是萧瑟寒冷的，为了应付这个季节，咱一般都习惯从秋天就开始进补，秋补一是补上夏季亏欠的，二是为冬季做准备。不过，冬季也没耽误咱大快朵颐，相比秋季咱冬天吃的还更加的热乎了，火锅菜，砂锅菜，各种的汤类都成了咱们餐桌上的常客。
飘雪的日子里，守着咕嘟嘟冒着小泡，飘着肉香的砂锅菜，热热乎乎的，这感觉，多美。
茄汁黄豆排骨
原料:猪肋排300g,水法黄豆100g,西红柿150g
辅料:油,精盐,番茄酱,生姜,大葱适量
茄汁黄豆排骨的做法
1、黄豆提前泡发。
2、猪肋排洗净斩成长段。
3、炒锅里倒入油，放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。
4、锅里放入葱段，生姜爆香。
5、倒入番茄酱，小火翻炒成浓稠的酱汁。倒入足量的清水，烧开。
6、盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆，倒入烧好的番茄酱汤汁。
9、砂锅小火炖40分钟，炖至汤汁粘稠。
10、放入西红柿块，调入精盐后小火炖5分钟。
小贴士:
1、砂锅一次倒入足够的清水，如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水，容易使正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、最后临近关火时再放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
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茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
茄汁排骨配米饭
胶东有个饭食叫做排骨米饭，松散劲道粒粒晶莹的米饭配上酱香浓郁骨松肉烂的排骨，味道与口感是让人爱不释口的。那问题来了，咋做排骨好吃？这个，窍门没有方法倒是有一些。
首先是猪肋排的选用，整扇的猪肋排只选用中间的那几根，具体的说是7、8、9这几根，此处的肋排肉质厚实肋条粗细均匀，肋排尾端有部分脂肪与精肉混杂在一起，肋排做出的菜肴油润不柴，主要是带有油润的油香。肋排要做到骨松肉烂使用压力锅可能是捷径，但通过放入西红柿来软化排骨，让排骨在肉质软烂不失外形的同时，酸甜的口感极是解腻。带有酸甜口感的茄汁排骨配上粒粒晶莹口感劲道的米饭，应该是最美妙的滋味了吧。
茄汁排骨配米饭
材料：猪肋排500g，油25g，精盐1茶匙，西红柿200g，白糖25g，生姜适量，小葱2棵，八角2个，桂皮3小块，香叶数片。
茄汁排骨配米饭的做法
1、西红柿去皮后切成小块，锅里倒入5g油放入西红柿块调入10g白糖。
2、开小火炒至西红柿成粘稠的酱汁，盛出备用。
3、把肋排斩成5公分长的段(排骨选用整扇肋排中间的7、8、9段，此处肋排长度均匀肉质厚实，排骨边缘带有油脂)。
4、把肋排码放到煎锅里，倒入5g油小火煎至肋排段边缘微焦。
5、炒锅里倒入剩余的15g油，倒入15g白糖小火炒成糖汁（炒至汤汁冒小泡，颜色呈焦糖色）。
6、放入生姜葱段，倒入排骨翻炒至排骨段裹满糖汁。
7、倒入足量的清水，倒入炒好的番茄汁、放入八角、桂皮、香叶，调入精盐。
8、大火煮开后改小火煨炖50分钟，至排骨软烂。
骨松肉烂带有酸甜口感，酱汁香浓的排骨配上米粒晶莹口感油润劲道的米饭，
这个味道，嗯，没谁了。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
茄汁排骨烩面
食材明细：
主料：排骨1500g，西红柿700g，面粉500g，番茄酱50g
辅料：八角500g，花椒15粒，姜20g，桂皮2段，盐10g，胡椒粉2g，蒜末适量
茄汁排骨烩面的做法步骤：
1，面粉中加3克盐和250克水和成面团，饧半小时左右后分成10个剂子，再饧15分钟左右
2，取一个剂子擀成长片，中间用筷子压一条痕迹
3，每一片表面都要涂抹食用油，然后摆放在盘中，保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4，排骨清洗干净，凉水入锅
5，待有浮沫飘起后，捞出排骨
6，把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫，锅中放开水，没过排骨，加入几味简单的煮肉料：八角、花椒、姜、桂皮
7，压力锅上汽后压12分钟，让其自行减压后来打开，然后捞出里面的煮肉料
8，西红柿开水烫一下去皮切块
9，锅中放油，炒香蒜末后放入西红柿
10，加盐和胡椒粉
11，炒的西红柿软烂
12，倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13，煮大约10分钟左右加入番茄酱
14，在炖5分钟左右即可
15，先把烩面用开水煮至八成熟，也可以直接煮熟浇上茄汁排骨，但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了，就文字说明了。
16，做好的茄子排骨烩面，很好吃的哦
17，因为老公爱吃烩面，我家还有很多口味的烩面，挑几种再给大家分享一下，这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18，这个 是羊杂烩面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19，咖喱土豆鱿鱼面，菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20，羊肉烩面：菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士：
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
茄汁牛排骨火锅
食材明细：
主料：牛排骨500克，大番茄两个，圣女果8个
辅料：葱一段，姜一块
配料：盐适量，胡椒粉一茶匙
茄汁牛排骨火锅的做法步骤：
1，原料图。
2，冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。
3，锅里放油小火炒香葱姜。
4，放入去皮的大番茄炒成番茄酱。
5，倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。
6，火锅配菜图。
小贴士：
吃之前把圣女果放进去即可。
茄汁排骨怎么做好吃 茄汁排骨的做法,配方
茄汁排骨
排骨的营养丰富，老少都喜欢吃！ 天气炎热，没胃口吃饭，加上茄汁酸酸甜甜的口味来和排骨做搭配，很下饭的噢~~
食材配方
主料：
排骨
3条辅料：
油
适量番茄
1个白芝麻
适量蒜
2瓣香葱
适量姜
4片番茄酱
2大勺生抽
7g料酒
8g鸡精
适量香醋
半勺白糖
40g做法 共15个步骤
1.准备好材料。（忘记拍芝麻了）
2.香葱打成结，切好姜蒜。
3.番茄清洗干净后，用刀尖轻轻地在表皮画上花刀。（打上花刀是使番茄容易剥皮）
4.锅内加水烧开后，把番茄放入开水中烫一分钟左右，捞出。（烫过番茄的水不要倒掉）
5.看，番茄皮可以轻松的剥下来了，再将番茄改刀切成块状。（因为番茄皮会影响排骨的口感，故不要。）
6.用在第四步骤中留下的开水，放入葱结，姜2骗，料酒1勺，把排骨放入焯烫。
7.大概5分钟左右，煮至血沫脏东西煮出来后，关火，将排骨捞出，冲洗干净。
8.沥干水分的排骨，加入料酒，香醋，鸡精，生抽腌渍15分钟入味。（生抽有咸味了，所以没有再加盐）
9.锅内加适量油，把白糖放入，小火炒糖色。
10.稍稍变成淡褐色后，立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
11.立即将腌渍好的排骨放入，小火翻炒均匀。（糖色炒过度的话，会变苦）
12.中小火，加入蒜末，和姜片，继续翻炒2分钟左右。
13.加入足量的清水没过食材，盖上锅盖烧。
14.汤汁烧至食材的2/3的时候，把切块的番茄放入。
15.汤汁剩余三分之一的时候，加入2大勺番茄酱，开大火收汁，汤汁包裹住排骨即可，撒上芝麻。
茄汁话梅排骨怎么做好吃 茄汁话梅排骨的做法,配方
茄汁话梅排骨
话梅排骨是专为挑食的侄子所做，主要是想借助话梅酸甜的滋味和开胃健脾的功效来挑动小家伙的味蕾，打开他的胃口，增强他的食欲。 因为他爱吃番茄酱，所以在话梅的酸甜基础
食材配方
主料：
排骨
500g辅料：
话梅
适量番茄酱
适量葱
适量姜
适量八角
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量烤肉酱
适量
做法 共12个步骤
1.排骨洗净，剁成1寸左右长短。
2.锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。 捞出，洗净，控干水分。
3.锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。
4.放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。
5.倒入足量的清水。
6.倒入番茄酱。
7.倒入烤肉酱。
8.放入话梅、冰糖。
9.放入少许生抽上色。
10.放入盐。
11.中火炖。
12.炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。
茄汁菠萝烧排骨怎么做好吃 茄汁菠萝烧排骨的做法,配方
茄汁菠萝烧排骨
茄汁菠萝排骨，我们这里也称为酸甜排骨，酸酸甜甜的很下饭，很美味，女士小孩都很喜欢。趁着菠萝季，吃多几次，否则下次要吃的时候，可得用菠萝罐头了。
食材配方
主料：
菠萝
300g猪肋排
500g青圆椒
100g辅料：
油
适量盐
适量蚝油
适量番茄沙司
适量白胡椒粉
适量
做法 共15个步骤
1.肋排凉水入锅，焯水
2.菠萝去皮洗净切小块，圆椒切小块，准备番茄沙司和蚝油
3.焯过水的肋排加入适量盐
4.适量的白胡椒粉抓匀，冷藏腌制约1小时
5.锅烧干
6.中小火煎至肋排变色微微有些泛黄的程度（不用加油）
7.加入适量的蚝油
8.加入适量的水（约至排骨的1/2处），加盖煮至水分收干
9.汁液快收干之时
10.加入青椒翻炒一会儿
11.加入菠萝
12.调入适量番茄沙司，翻炒均匀
13.淋入适量的芡汁
14.翻炒均匀入味
15.开始享受酸酸甜甜的排骨
茄汁龙虾
食材明细：
主料：龙虾1只，口蘑20g，西兰花80g，鸡蛋2个，面粉适量
调料：番茄沙司10g，赫2g，圆葱碎5g，西芹碎5g，胡椒粉0.4g，橄榄油15g，奶油15g
茄汁龙虾的做法步骤：
1、将龙虾洗净取肉、切段，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制入味。
2、用鸡蛋、面粉调糊，放腌制好的龙虾肉挂蛋糊炸熟。
3、煎盘中倒入橄榄油，烧热后下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再倒入番茄沙司、口蘑、炸好的龙虾肉，最后用盐、胡椒粉调味即可装盘。
小贴士：
在调制蛋糊时，不要调的太浓，让糊挂在龙虾肉上，炸好后能看虾肉的形状。
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