俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的【上海】下沙烧卖，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：面粉200克，猪肉末300克，竹笋200克，
辅料：：料酒15毫升，盐4克，蛋清少许，鲜酱油10毫升，葱花少许，
【上海】下沙烧卖的做法步骤：
1.原料图
2.面粉里加入50克热水拌匀后再倒入50克清水揉成光滑的面团盖上静置半小时
3.竹笋去壳切片后洗净，猪肉末里加入蛋清，料酒，盐，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后再加入少许清水再一次搅拌至有粘性
4.竹笋冷水下锅煮开后捞起冲凉切成细粒
5.倒入猪肉末里搅拌均匀
6.之后把面团用压面机压成薄皮再用模具压成圆坯，也可以直接用擀面杖擀成圆皮
7.皮子上面撒一些生粉，5张一叠再用擀面杖擀开一些后边上压出折子
8.取一张皮子加入馅料
9.包起后放入刷上油的蒸笼上
10.冷水上锅大火蒸12分钟后熄火出锅
11.趁热吃味道最棒
小贴士：
1.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
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下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法
下沙烧卖是一道美味可口的汉族名点，属于上海菜。下沙烧卖起源于明代，是浦东南汇地区代表小吃。烧卖皮用特殊擀面杖手工擀制，咸味烧卖以当季新鲜的春笋、鲜肉和秘制熬成的猪皮冻为馅料，甜味烧卖用豆沙、核桃肉、瓜子肉和陈皮橘制馅。这其中，笋肉烧卖最受欢迎。2011年，下沙烧卖制作技艺被列入浦东新区非物质文化遗产目录。
材料：
鲜猪肉800g，手剥虾肉500g，猪皮冻500g，冬笋250g，竹笋200g，鸡蛋4个，葱100g，姜70g，生抽10ml，砂糖10g，盐适量，烧卖皮500g，
下沙虾肉笋丁鲜肉烧卖的做法的做法步骤：
步骤1，海虾剥去虾壳，备用.
步骤2，冬笋和竹笋去壳，用料理机打碎.
步骤3，葱和姜用料理机打碎后放入绞好的猪肉糜.
步骤4，拌入虾仁和笋，打入鸡蛋，放少许生抽、砂糖、盐拌匀.
步骤5，皮冻的做法：（1）猪皮洗净后入沸水汆烫后除去猪毛，刮去肥油.（2）加适量水闷煮1个小时（3）取出猪皮，用料理机打成糊后倒入汤中.（4）再次煮沸即可关火（5）倒入碗中冷却后放入冰箱，等待凝结成冻就OK.
步骤6，取出皮冻
步骤7，皮冻块用料理机打碎，放入拌好的馅料中.顺时针拌均匀.这样，烧卖馅料部分就完成了.
步骤8，接下来，开始包烧卖.
步骤9，我买的是现成的烧卖皮子
步骤10，取一叠皮子，用擀面杖十字压法来压荷叶边.
步骤11，压好后是这个样子的.
步骤12，开包
步骤13，吃的时候蒸个10分钟即可.
步骤14，蘸醋吃，味道很棒！
步骤15，希望大家会喜欢我做的点心.
上海记忆——自制烧卖
食材明细：
主料：：糯米2.5杯，大米0.5杯，猪肉400g，饺子皮700g，
辅料：：香菇8朵，木耳5朵，虾皮适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，花椒油适量，料酒适量，胡椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量，
上海记忆——自制烧卖的做法步骤：
1.糯米和大米混合后洗净，像平常煮饭那样放进电饭煲煮，但是水要放少些，糯米不吃水，把握不住水量的同学，可以隔水蒸熟。猪肉洗净；香菇、木耳提前泡发，洗净去蒂；姜，葱洗净。
2.猪肉切成肉末，香菇、木耳，姜分别切成碎末，香葱切碎。猪肉，同料酒，姜末，葱末，盐，香油，花椒油，鸡精，香菇木耳末搅拌均匀待用。
3.起油锅，油温6成熟时，爆香虾皮，葱末后，锅里放肉末，肉末炒至颜色发白后，把煮熟的糯米饭倒进锅里略炒。最后放生抽、老抽，盐，糖，鸡精调味，起锅待用。
4.饺子皮用擀面棒擀大一些，然后就动手包吧，最后把包好的烧卖放进垫了纱布的蒸隔里，冷水上锅，蒸12分钟即可。我是在电饭煲里蒸的。
5.好了，吃吧。O(∩_∩)O~
6.好了，吃吧。O(∩_∩)O~
小贴士：
糯米不吃水，煮的时候，水一定要比煮大米时少些。饺子皮要擀薄一些，吃起来口感好，但不要擀得太薄，蒸熟取出来的时候，皮容易破。
【上海】油渣糯米烧卖
食材明细：
主料：：糯米250克，烧卖皮适量，干香菇4朵，肥膘1块，生姜1块，葱适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，盐适量，
【上海】油渣糯米烧卖的做法步骤：
1.准备的原料。
2.糯米洗净加清水泡上一晚。
3.肥膘切小块熬出油。
4.变金黄色，体积明显变小捞出待用。
5.蒸笼上铺一层纱布，泡好的糯米倒入蒸熟。
6.香菇泡发，再切小丁，葱，姜一样切末。
7.锅里加油，（用猪油更香，）煸香葱姜。
8.再加入香菇丁煸炒几十秒。
9.加入老抽，生抽，盐炒匀。
10.加入蒸好的糯米饭。猪油渣。
11.拌匀，烧卖馅就做好了！
12.饺子皮擀薄，并且擀出花边。
13.取适量糯米馅。
14.用虎口收起来，烧卖就包好了。
15.蒸笼里垫上油纸，放上烧卖蒸熟。
16.猪油渣烧卖就做好了。
小贴士：
1煎油渣的时候加点生姜熬好的油渣香而不腥
2蒸烧卖垫上油纸起到不粘的效果。
简单烧卖
食材明细：
主料：：糯米一碗，香肠半根，胡萝卜半根，
辅料：：生抽按需，
简单烧卖的做法步骤：
1.糯米提前浸泡一会儿。
2.香肠胡萝卜切丁拌进糯米中。
3.加入适量的水和生抽搅拌均匀，按下煮饭键。
4.饺子皮擀薄。
5.包上蒸熟的糯米饭。
6.蒸锅上汽后放进去蒸10分钟即可。
7.出笼，请吃吧。
8.小朋友最喜欢了。
感谢您阅读“97美食网”的《【上海】下沙烧卖》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了上海美食专题，希望您能喜欢！
