食材明细:
主料::高筋面粉230克,奶粉20克,鸡蛋1个,酵母3克,细砂糖45克,黄油25克,牛奶120克,
辅料::生菜1颗,番茄1个,鸡腿肉适量(腌好),沙拉酱适量,白芝麻少许,
#ACA明星烘焙大赛#迷你鸡腿汉堡的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料全部混合在一起,面粉过筛,放入和面机搅拌成面团
2.然后加入软化的黄油,继续揉至扩展阶段
3.直至揉出一层薄薄的手套模(如图)
4.揉好的面团盖上保鲜膜,放入烤箱发酵至原来体积的2倍大
5.发酵好的面团取出排气,静置15分钟使面团松弛,醒面,然后分成50g/份的小面团,搓圆
6.模具扫层黄油,将面团放入模具中,再放入烤箱进行二发
7. 发酵好的面团取出刷上一层蛋黄液并撒上适量白芝麻
8.放入提前预热好的烤箱中层,上下火165度,烤18分钟至表面金黄即可
9.烤好的面包取出待凉,脱模
10.生菜洗净,西红柿切片备用
11.鸡 腿去除中间的骨头,事先腌制好
12.然后煎熟备用
13.将面包切成两半,然后在上面摆上一片番茄片、鸡扒、生菜,最后挤上适量的沙拉酱,再将另一片面包片盖上即可
14.可爱的迷你汉堡就做好了,是不是很cute很迷你呢
15.成品欣赏
16.成品欣赏
食材明细:
主料::高筋面粉180克,牛奶115克,酵母2.5克,白糖20克,黄油15克,表面刷牛奶少许,表面撒白芝麻少许,
辅料::火腿肠4片,生菜叶数片,番茄沙司适量,沙拉酱适量,奶酪片2片,
#ACA烘焙明星大赛#火腿汉堡的做法步骤:
1.汉堡胚材料准备好
2.先把白糖、牛奶入大碗中,再倒入面粉、酵母
3.混合均匀无干粉后,手揉光滑,再加入软化的黄油
4.继续揉面,待面团非常滋润,而且能轻拉出这种薄膜,就可以了
5.将面团揉圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖处进行基础发酵
6.待面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完成。如果塌陷,说明发酵过头了;如果回缩,说明发酵不够
7.面团取出,置于揉面垫上,称重分成两等份,分别揉完,放进汉堡模具中,如果没有汉堡模具,直接揉成小圆面团也是可以的;然后放在温暖湿润的环境下进行二次发酵,我是放在烤箱中,温度38度,烤箱内放了一碗温水
8.待面坯是原来的2倍大时,表面抹一层牛奶,再撒少许白芝麻;如果想要表面亮亮的,可以刷一层鸡蛋液;此时烤箱开始预热180度
9.将汉堡生胚送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,18分钟左右,上色到满意程度时,可以加盖锡纸
10.面包出炉后,可以立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存
11.沙拉酱、番茄沙司、奶酪片准备好,生菜洗净沥干水,火腿肠切片,薄厚随意
12.将汉堡胚横分成三等份
13.按自己的喜爱夹上火腿片、生菜叶、奶酪片,挤入沙拉酱、番茄沙司
14.只需一杯奶,或者一杯豆浆,美味营养的早餐便做好啦
15.实实在在的大汉堡
小贴士:
没有汉堡模具,可以将面团分成三等份,揉成圆面团进行二次发酵,这样就可以做两层的汉堡了; 对于上班族来说,早上上班时将面发好,放在冰箱里进行基础发酵,下班回来后将其从冰箱里取出,进行整形、二次发酵、烤制,第二天一早只需夹入自己喜欢的材料就可以做好啦; 汉堡烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡胚的大小来调整。
食材明细:
主料::猪肉700g,高粉230g,低粉80g,黄油45g,汉堡专用芝士片6片,
辅料::料酒适量,蚝油适量,盐少许,黑胡椒粉适量,生菜一颗,西红柿一个,黄瓜一根,洋葱一个,生粉适量,酵母5g,鸡蛋两个,奶粉少许,
#ACA烘焙明星大赛#汉堡包的做法步骤:
1.猪肉剁碎,放料酒,盐,耗油,胡椒粉,搅匀稍微摔打下,放生粉抓匀,搓成球,平底锅放油,把肉球放进去,压扁。两面煎黄!
2.高粉,低粉过筛,加牛奶化开的酵母,加鸡蛋,后油法揉面,出膜,第一次发到两倍大,排气,整形,入烤箱发酵第二次,拿出来,刷上蛋液,放芝麻。去烤箱175度,17分钟后200度2分钟,上色。
3.把面包划开,放生菜,肉饼,芝士片,西红柿片,黄瓜片,洋葱圈,生菜的顺序,叠好。
4.早上比较匆忙,忘记煎蛋了,如果喜欢的还可以煎个鸡蛋,夹在中间!
食材明细:
主料::香蕉1个,苹果1个,火龙果1个,圣女果5个,甜瓜1个,芒果1个,
辅料::沙拉酱2勺,
#ACA烘焙明星大赛#水果沙拉的做法步骤:
1.准备各类水果,种类多点最好。
2.将水果切成块,放入碗里。
3.将沙拉酱装进裱花袋里面,在前面尖尖的位置剪一个小口子用来挤出沙拉酱。
4.将沙拉酱挤在水果表面,装饰出漂亮的花纹。
5.可以开动了,既漂亮又美味的水果沙拉完成了。
食材明细:
主料::高筋面粉250克,干酵母粉3克,全蛋液30克,盐3克,芝士片4片,火腿片4片,番茄适量,生菜适量,
辅料::奶粉10克,水130克,砂糖20克,黄油22克,鸡蛋4只,沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#花朵汉堡包的做法步骤:
1.把高筋面粉、奶粉、干酵母粉、水、全蛋液、砂糖和盐充分混合,揉成光滑状面团,加入软化的黄油,将面团揉成能拉出薄膜状,将揉好的面团滚圆放在容器里,覆盖上保鲜膜在室温下进行基础发酵
2.当面团发酵至原来的2.5倍大,用手戳一个洞,洞口不会回缩,完成基础发酵
3.将面团分成20个小面团,把小面团排气滚圆,放在室温下松弛15分钟
4.把小面团再次滚圆放在中空蛋糕模具里,每一个蛋糕模具放5个小面团,放好后放在室温下进行最后发酵
5.当面团发酵至模具的9成时,完成最后发酵
6.烤箱上下火170°C预热,在面团表面扫一层清水,放进烤箱中层,上下火烘烤15分钟
7.烘烤后脱模放凉
8.准备汉堡包的馅料,洗净生菜,番茄切片,煎鸡蛋和煎一下火腿片
9.将汉堡包横切成两半,抹上沙拉酱,分别放生菜、番茄片、芝士片、鸡蛋、火腿片等馅料,盖上抹上沙拉酱的面包,花朵汉堡包就做好了
小贴士:
1 面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整
2 烘烤的时间和温度要根据烤箱的性能适当调整
3 汉堡包的馅料可以根据喜好来放入
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