食材明细:
主料::高粉120克,低粉30克,橄榄油10克,盐2克,水100克,酵母3克,
辅料::橄榄油1汤匙,青椒适量,火腿肠适量,洋葱适量,番茄酱适量,披萨草少许,马苏里拉奶酪200克,
#ACA烘焙明星大赛#迷你比萨的做法步骤:
1.混合所有主料,揉至面团扩展。
2.等待发酵。
3.锅里倒入橄榄油。
4. 放入洋葱丁、蒜末炒香。
5.放入番茄酱,披萨草,炒匀。因为番茄酱本身就很粘稠,所以不必炒太久。
6.面团发到2.5倍大。
7.面团按压排气后静置15分钟,擀开、切出圆形面片。
8.将面片摆入不沾烤盘。
9.面片上抹一层比萨酱,再放一层马苏里拉奶酪。
10.放青椒,火腿片。
11.再放马苏里拉奶酪,要想拉丝效果明显,就要多放马苏里拉哈!
12.烤箱预热200度,中层上下火烤12分钟。
13.烤好的迷你比萨,诱人吗?
小贴士:
各家烤箱功率大小有差异,请根据实际情况灵活调整烤制时间和温度。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶180克,白砂糖40克,无盐黄油15克,盐5克,酵母5克,
辅料::火腿片6片,生菜叶6片,芝士片6片,巧克力少许,蛋液适量,
#ACA烘焙明星大赛#青蛙汉堡的做法步骤:
1.将牛奶、盐、糖、高粉和酵母揉成光滑的面团,加入软化的无盐黄油揉至到能够扩展的程度
2.放入面包机里基础发酵
3.发酵至2倍大
4.取出压扁排气,分割成7个,其中1个60克,其他等分量的6个,滚圆,松弛15分钟
5.先取3个等量面团,再从60克面团里取下30克分成6等分,每个5克
6.取一个大面团滚圆后稍微压扁,用手指戳2个眼
7.取5克小面团揉圆,底部揉出个尖尖尾巴,我一开始做的太短了,要长点
8.把小面团搓到大面团里面,排在烤盘上
9.放入烤箱二次发酵至两倍大后,刷上蛋液
10.烤箱预热后,175度烤15分钟左右
11.准备好配料
12.把面包剖开,不要断,夹如生菜叶、火腿片、芝士片
13.巧克力融化后,画上眼睛、鼻子即可
小贴士:
这小面团的尖尖一定要长点,想办法搓到大面团里,不然发酵中途会掉下来
食材明细:
主料::高筋粉300g,菠菜汁130g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,酵母4g,盐2g,新鲜蔬菜适量,芒果1个,桑葚果适量,沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#水果汉堡的做法步骤:
1.将菠菜汁、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气
3.均匀的分成9个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.八个面团做成早餐包,取一个面团分6份揉成小球,码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度50分钟
5.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟
6.出炉
7.准备好做汉堡的食材
8.取一个面包一二分为二
9.放上蔬菜,挤入沙拉酱
10.摆上桑葚果或芒果
11.黑白巧克力各一块隔水融化,装入裱花袋,在汉堡的上半部分画上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴,用烤好的小球做耳朵,看上去也是萌萌哒。
小贴士:
1、不同的烤箱烤制时间也不同,仅供参考。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、汉堡食材随自己喜好添加。
食材明细:
主料::鸡腿1个,老抽1勺,葱末适量,八角3颗,桂皮1个,茴香适量,胡椒粉适量,姜末适量,蜂蜜适量,
辅料::生抽2勺,料酒1勺,糖1勺,花椒适量,香叶适量,草果适量,四川辣油适量,蒜瓣适量,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛# 烤鸡腿的做法步骤:
1.先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟
2.取一个大碗,将老抽(1勺)生抽(2勺)料酒(1勺)糖(1勺)八角(3颗)花椒,桂皮,香叶,茴香,草果,胡椒粉,四川辣油,姜末,蒜瓣,葱等所有调料放入,搅拌均匀
3.为了让大鸡腿更加入味,可将调料放入碗中,鸡腿浸泡一个晚上,或者包入保鲜袋入冰箱
4.第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸,一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘
5.烤箱这时候,需要预热。再将烤架放入烤箱
6.大家可根据鸡腿大小决定时间,温度。因为这只鸡腿将近500克,我选择180度,正面先烤20分钟
7.取出鸡腿,周身刷一层蜂蜜,再入烤箱继续180度烤20分钟。取出后,继续重复刷蜂蜜,最后再放入烤箱烤大概10分钟左右,即可出炉。
食材明细:
主料::高筋面粉180克,牛奶115克,酵母2.5克,白糖20克,黄油15克,表面刷牛奶少许,表面撒白芝麻少许,
辅料::火腿肠4片,生菜叶数片,番茄沙司适量,沙拉酱适量,奶酪片2片,
#ACA烘焙明星大赛#火腿汉堡的做法步骤:
1.汉堡胚材料准备好
2.先把白糖、牛奶入大碗中,再倒入面粉、酵母
3.混合均匀无干粉后,手揉光滑,再加入软化的黄油
4.继续揉面,待面团非常滋润,而且能轻拉出这种薄膜,就可以了
5.将面团揉圆,放在大碗中,蒙上保鲜膜,在温暖处进行基础发酵
6.待面团是原来的2倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵完成。如果塌陷,说明发酵过头了;如果回缩,说明发酵不够
7.面团取出,置于揉面垫上,称重分成两等份,分别揉完,放进汉堡模具中,如果没有汉堡模具,直接揉成小圆面团也是可以的;然后放在温暖湿润的环境下进行二次发酵,我是放在烤箱中,温度38度,烤箱内放了一碗温水
8.待面坯是原来的2倍大时,表面抹一层牛奶,再撒少许白芝麻;如果想要表面亮亮的,可以刷一层鸡蛋液;此时烤箱开始预热180度
9.将汉堡生胚送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,18分钟左右,上色到满意程度时,可以加盖锡纸
10.面包出炉后,可以立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存
11.沙拉酱、番茄沙司、奶酪片准备好,生菜洗净沥干水,火腿肠切片,薄厚随意
12.将汉堡胚横分成三等份
13.按自己的喜爱夹上火腿片、生菜叶、奶酪片,挤入沙拉酱、番茄沙司
14.只需一杯奶,或者一杯豆浆,美味营养的早餐便做好啦
15.实实在在的大汉堡
小贴士:
没有汉堡模具,可以将面团分成三等份,揉成圆面团进行二次发酵,这样就可以做两层的汉堡了; 对于上班族来说,早上上班时将面发好,放在冰箱里进行基础发酵,下班回来后将其从冰箱里取出,进行整形、二次发酵、烤制,第二天一早只需夹入自己喜欢的材料就可以做好啦; 汉堡烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡胚的大小来调整。
食材明细:
主料::普通面粉150g,鸡蛋半个,牛奶45g,
辅料::糖15g,盐1g,酵母2g,奶粉5g,黄油10g,培根切块100g,青豆50g,玉米粒50g,洋葱碎50g,番茄酱20g,马苏里拉奶酪碎100g,
#ACA烘焙明星大赛#迷你批萨的做法步骤:
1.在面包机桶中放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉,在面粉上挖个洞放入酵母,按自动和面功能
2.自动和面结束后放入黄油,按面团发酵功能(自动和面和发酵功能这两个程序结束,面已经出手套膜了)
3.面团发酵好后,取出排气,松驰十分钟,分成6等份
4.把6份面团擀成6个薄圆片,放入烤盘中,在每个面片上刷上番茄酱,然后放上奶酪,撒上洋葱碎和青豆、玉米粒,放上培根块,最后再放一层奶酪
5.烤箱预热200度,把烤盘放预热好的烤箱中18分钟即可
小贴士:
烤箱温度根据自家烤箱决定
食材明细:
主料::黄油50克,细砂糖30克,低粉100克,蛋黄1个,水少许,盐少许,香草精少许,
辅料::牛奶130克,细砂糖30克,蛋黄2个,低筋粉5克,玉米淀粉3克,香草精少许,草莓几个,杏仁片少许,彩糖粒少许,
#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:
1.制作挞皮:(主料中标注的部分,可做十几个的量,冷藏可保存数天)黄油50克用擀面杖捣成泥状,在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛,和少许香草精一起,倒入拌匀。
2.分次加入1个蛋黄拌匀。
3.直至成均匀的奶油状,分两次加入2勺水,揉至光滑
4.筛入100克低筋粉,轻揉成团,以免出筋。
5.洒少许干粉(分量外),稍拍平,用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
6.擀成3毫米厚,盖在涂了黄油(标注的分量外)迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹,用叉子或滚孔轮刺出气孔。
7.内芯放少许黄豆或其他重物,以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层,上下火160度烤10分钟左右
8.取出晾凉,脱模。
9.烘烤的同时,制作卡仕达酱:(辅料中标注的分量,可做两个)将蛋黄和细砂糖倒入盆中,快速搅拌至微微发白。
10.在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉,彻底拌匀
11.将牛奶倒入奶锅,小火加热后,分次倒入上一步的盆中,搅拌
12.继续边小火加热,边不停搅动,直至呈粘稠状
13.倒入大盘中摊开冷却
14.装入剪口的裱花袋中,挤入挞皮中。各种水果切片,摆在上面装饰即可。
小贴士:
1. 挞皮可冷藏保存数天,也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。
2. 卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。
3. 表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整,黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。
4. 挞皮口感偏甜,卡仕达酱口感适中,加上水果甜度刚好。
食材明细:
饼皮:::高筋面粉105克,低筋面粉35克,干酵母1克,盐少许,糖2克,橄榄油1汤匙,温水75ml,
辅料::洋葱20克,金枪鱼适量,培根适量,火腿适量,青椒适量,西红柿120克(披萨酱料),大蒜1瓣,橄榄油2汤匙,盐适量,黑胡椒粉适量,糖半汤匙,干牛至叶适量,清水50ml,马苏里拉奶酪100克,金文奶酪125克,
#ACA烘焙明星大赛# 迷你披萨的做法步骤:
1.制作饼底:将除橄榄油以外的材料混合
2.加温水揉成光滑面团后加入橄榄油
3.继续揉直至面团光滑充满弹性,放置发酵
4.发酵的同时制作披萨酱:番茄切碎,洋葱切碎,蒜切末
5.锅中加橄榄油,放入洋葱末和蒜末炒香
6.再加入番茄碎炒匀
7.倒入清水,加盐、糖和牛至叶煮开,转小火加盖煮15分钟
8.煮到西红柿软烂炒成为浓稠的酱状,加入黑胡椒粉炒匀,比萨酱就做好了
9.配料
10.培根切小片煎一下,火腿切粒炒一下,青椒切圈,洋葱切碎或切丝
11.准备好奶酪
12.发酵好的面团擀薄,印出小披萨的圆,用叉子戳戳
13.抹上做好的披萨酱再放上奶酪
14.各种馅料分别放小披萨上再加少许奶酪
15.烤箱预热200度上下火,披萨放入下层烤15分钟
16.剩下的面团做了一个稍大的
17.超级好吃哦
小贴士:
配料可自由选择。
我做的饼底很薄 的,要厚点的可能做不了这么多个,当然奶酪馅料也可以少点。
要拉丝效果多用奶酪,烤箱温度适当调低些烤。
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