栗子炒鸡块

食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？根据你的需要，小编精心整理了栗子炒鸡块，仅供参考，欢迎阅读。

食材明细：

主料：：栗子适量，小鸡腿适量，

辅料：：葱姜蒜适量，

栗子炒鸡块的做法步骤：

1.将鸡腿洗净。

2.切块备用。

3.栗子洗净。

4.每个栗子表面切十字口。

5.取一锅加适量水，烧开后，将切口的栗子倒入热水中，盖上锅盖煮5分钟至栗子的切口开花。

6.凉温后，剥肉（这种方法很容易将栗子剥肉）。

7.剥好的栗子。

8.坐锅点火，倒入适量油，将姜蒜放入。

9.再将鸡块倒入翻炒。

10.鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。

11.倒入生抽、老抽、冰糖、绍兴酒，再翻炒一会，上一下色。

12.一次性倒入适量热水，约是没过鸡块，大火烧至收汁关火即可，约15分钟。

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京味儿栗子烧鸡块

食材明细：

主料：：三黄鸡一只550克，

辅料：：板栗肉120克，春笋块80克，

配料：：葱段40克，姜块30克，八角2枚，桂皮1克，香叶1片，绍酒20克，酱油25克，白糖15克，盐1克，味精1克，胡椒粉适量，烹调油适量，清水适量，

京味儿栗子烧鸡块的做法步骤：

1.把整鸡斩块。

2.锅中放少许油润好锅底下入鸡块煸炒。

3.把鸡块煸炒至微黄锅中的油变清澈时捞出鸡块备用。

4.用锅中煸炒鸡块溢出的底油进行煸炒春笋块，当把春笋块煸炒至微黄时用小勺舀出锅中部分多余的油脂。

5.然后放入葱段、姜块和香料煸炒出香味。

6.葱姜香料炒香后烹入绍酒。

7.再倒入适量酱油。

8.倒入煸好的鸡块炒匀，然后注入适量开水。

9.撒入少许胡椒粉，在撒入少许白糖炒匀。

10.最后盖上锅盖焖制15分钟。

11.把鸡块焖熟后拣出里面的葱姜和香料。

12.用少许盐和味精调好味放入板栗肉用旺火收汁。

13.汤汁收净后便可出锅码盘上桌食用。

小贴士：

此菜特点；色泽油润红亮、鸡香栗肉软糯、口味浓郁味美、春季滋补佳品。



温馨提示；

1、鸡洗净后块切的大小要均匀，鸡块下锅煸炒时先不要翻动，待其出油后再翻动，这样不易粘锅。

2、煸炒鸡块时，先期油会显得很浑浊，但待其水分消耗大部鸡块煸至金黄时油会变得清亮，煸至此时才算最佳，然后再焖制，这样烧出的鸡块既不腥还会很香，此法是，把味道完全钻入到肉里味道自然会很香。

3、制作此道菜调料不需要很多，只用绍酒、酱油和少许糖，再配少许香料即可，盐只是辅助调味，如够咸就不必再放盐了。



大炒勺的这道传统菜“京味儿栗子烧鸡块”就做好了，供朋友们参考！

栗子鸡块的做法

材料：

栗子500g，鸡块500g，姜片4-5片，蒜瓣4-5瓣，葱一点，蚝油一勺，水一碗，老抽一勺半，生抽2勺，料酒3勺，

栗子鸡块的做法的做法步骤：

步骤1，生栗子剥好，煮五分钟

步骤2，少许油，放入栗子爆炒一会儿捞出来备用

步骤3，葱姜蒜下锅

步骤4，把事先用一勺料酒，一勺生抽腌好的鸡块，放入锅内（腌15分钟就好）

步骤5，爆炒，不停翻炒，以防沾锅炉

步骤6，炒到变色，加入料酒，生抽，老抽，蚝油调味

步骤7，加入一碗水，盖上盖子炖15-20分钟左右，栗子软了就好，可以收锅了

步骤8，成品，怎么样，馋不馋

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