只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？考虑到你的需求，小编特意整理了“清炒莴笋腰果”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：莴笋200G，腰果40G，
辅料：：盐适量，葱1段，姜1片，蒜3瓣，小红尖椒2个，淀粉适量，花椒适量，香油适量，胡椒粉适量，油适量，
清炒莴笋腰果的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净
2.滚刀块
3.腰果备用
4.葱姜蒜备用
5.葱姜蒜小红尖椒均斜切成片
6.淀粉用水调匀备用
7.腰果冷油下锅，等油温升高时关火，用余温炸。反复几次，等腰果的颜色变金黄且均匀时出锅
8.炸好的腰果此时最香脆
9.油热，放莴笋稍炒
10.放葱姜蒜小红尖椒、花椒、盐爆香
11.淀粉勾芡、放香油、胡椒粉，最后放腰果，搅匀。
12. 出锅装盘
小贴士：
花生米的炸制均可按照炸腰果的方法。
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清炒莴笋丝
食材明细：
主料： 莴笋 2根，
调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 蒜 小半个，
清炒莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮，切细丝；蒜切末
2.锅中加适量油，油热后下入蒜末，稍后下入莴笋丝，略炒2-3分钟后加少许盐调味，继续炒1-2分钟即可
菜品特色
冬天的莴笋水分很足，嫩嫩的，喜欢切成丝，清炒着吃，脆生生的。也不加多余的调料，只为了那一口莴笋独有的略带点“冲”的清新。
清炒莴笋叶子
食材明细：
主料：：莴笋叶子1斤，鸡精1小勺，
辅料：：盐1小勺，菜油2勺，
清炒莴笋叶子的做法步骤：
1.对，你没看错，莴笋叶子
2.清洗干净，切成寸把长短。
3.这个就不多说了，炒青菜会不会？一样的炒法，锅热了，放油，倒菜，翻炒。
4.放入适当的调味料，盐和鸡精，不建议放多，清淡点比较好吃。
5.起锅，可以吃了。
小贴士：
没啥窍门，炒菜嘛，火要适中，油别太烫，动作要快，否则菜容易老。
腰果莴笋肉丁
食材明细：
主料：：瘦肉100克，莴笋1根，腰果30粒，
辅料：：油适量，盐适量，酱油1小勺，淀粉1汤匙，胡椒粉少许，鸡粉少许，
腰果莴笋肉丁的做法步骤：
1.瘦肉洗净沥干水，切丁；
2.肉丁放入碗中，调入盐、胡椒粉、鸡粉、搅拌片刻，再加上淀粉、最后加上少许食用油再次搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3.莴笋去皮洗净，切丁，腰果用清水冲洗一下，沥干水；
4.热油锅，倒入腰果油爆片刻；
5.表面焦黄色时捞起，放凉；
6.继续热锅，原油炒肉丁，炒至肉丁表面发白；
7.调入酱油；
8.翻炒片刻，让肉丁入味熟透；
9.将肉丁铲起，放在一旁；
10.倒少许油，加入上莴笋丁大火翻炒片刻；
11.调入少许盐；
12.倒入炒好的肉丁；
13.熄火，倒进腰果拌匀铲起即可~
小贴士：
腰果略炸片刻捞起，放凉后变得酥脆。出锅后撒在菜的上面也可，千万不要和其他食材同炒，否则软绵绵口感不好。肉丁腌制时加入了少许盐，炒过后最好先试试咸度再决定是否加盐。将莴笋换成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除涩味。
莴笋炝腰果
食材明细：
主料：：莴笋一根，腰果十个，泡椒少许，
辅料：：色拉油少许，芝麻油半匙，盐少许，味精少许，
莴笋炝腰果的做法步骤：
1.一根新鲜的莴笋先去皮。
2.切斜刀薄片。
3.加少许的水。油和盐把这个莴笋片煮熟
4.快速过凉这样做出来的莴笋片口感才脆。加少许的芝麻油盐和味精腌十分钟。
5.去掉多余的水分，装盘。
6.锅里面放点色拉油。关至最小火把腰果炒熟。炒熟的腰果放在莴笋上。
7.最后再放点泡椒作为装饰。
小贴士：
我们在炸腰果的时候最好是把火关了炸，不然容易糊。
清炒莴笋花生螺
食材明细：
主料：：莴笋1颗，花生螺400g，
辅料：：红椒1个，蒜米适量，盐适量，
清炒莴笋花生螺的做法步骤：
1.备好图中材料
2.花生螺和姜放入冷水中煮开
3.莴笋切片，螺肉取出，切好蒜米和辣椒
4.锅内下油，放入蒜米，红椒，炒出香味
5.放入莴笋翻炒均匀
6.倒入螺肉，放入少许盐调味
7.翻炒一分钟，即可出锅，口感清脆
8.成品图，用螺壳摆盘
冬菜清炒莴笋丝
食材明细：
主料：：莴笋一根，
辅料：：胡萝卜少量，冬菜适量，油适量，花椒适量，葱花适量，
冬菜清炒莴笋丝的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净切丝。
2. 胡萝卜切丝备用。
3.葱花冬菜备用。
4. 热锅放油，稍热放花椒；油八分热放笋丝，翻炒片刻；放胡萝卜丝，翻炒片刻；放小放牛冬菜（咸），不用再放盐，翻炒，出锅啦~
小贴士：
1、看个人口味，有喜欢吃辣的朋友也可以放辣椒炒。
2、笋丝跟胡萝卜丝可以一起放进锅里炒，二者熟的程度相差不多，炒出来的味道会更好一些。
3、炒的还不错，没有放酱油呦。
清炒莴笋怎么做
莴苣是再也普通不过的家常蔬菜了，莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。既然是四海皆是的家常菜自然做法就很多了，不一一列举了。今天就做个简单的莴苣小菜：片片枫叶情。
很煽情的名字，主要是把莴苣的叶子也放到了菜里，莴苣的叶子炒后像翠绿的树枝，莴苣片就像是一片片的枫叶。在做菜之前先看看莴苣的个人简历：莴苣属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
清炒莴笋---片片枫叶情
材料：鲜莴苣、精盐、花椒油、食油、葱姜
清炒莴笋怎么做
1、莴苣去皮、留少许嫩莴苣叶、葱切成末、姜切细丝
2、莴苣切成薄片后放少许精盐腌渍10分钟，去水分后的莴苣片更脆嫩
3、锅内加油，油热后放葱姜炒香
4、放莴苣片大火翻炒
5、放进莴苣叶继续翻炒
6、最后放入少许的花椒油，（口重的好友可再放少许的精盐）翻炒均匀后即可出锅
茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名莴笋。莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳。
莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜美有香气，其茎叶均可做菜。
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黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
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