食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“芹菜木耳凉拌菜”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：芹菜适量，木耳适量，花生适量，干红辣椒适量，蒜适量，
辅料：：生抽适量，醋适量，盐适量，花椒适量，植物油适量，
芹菜木耳凉拌菜的做法步骤：
1.蒜切沫
2.芹菜切小段
3.锅中放入适量清水，烧开，放入芹菜段烧开，捞出立刻放入冷水中
4.木耳提前泡发，洗净，放入锅中
5.烧开后捞出，立刻放入冷水中
6.把芹菜和木耳从冷水中捞出，控干水份放入盆中
7.锅中放入适量植物油，放入花生米翻炒至红衣爆开
8.把花生米倒入盆中，加入干红辣椒，加入三勺生抽
9.加入两勺醋，加入适量盐
10.锅中放入少量植物油，爆香花椒，把花椒捞出不要
11.把蒜末放入盆中，把花椒油浇到盆中蒜末和干红辣椒上，搅拌均匀即可
12.成品图。
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#凉拌菜#黑木耳拌虾皮
食材明细：
主料：：黑木耳10克，虾皮10克，
辅料：：盐适量，生抽适量，香油适量，
#凉拌菜#黑木耳拌虾皮的做法步骤：
1.黑木耳放水中泡发。
2.虾皮用凉开水洗净，黑木耳洗净。
3.锅中放水煮开，放入黑木耳煮5分钟。
4.将黑木耳放入有虾皮的碗中。
5.放适量的盐。
6.倒入适量的生抽。
7.最后倒入香油拌匀即可。
8.成品图。
凉拌菜心木耳
食材明细：
主料：：大白菜心适量，黑木耳适量，梨适量，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：生抽适量，味精适量，白糖适量，醋适量，香油适量，花椒粉适量，
凉拌菜心木耳的做法步骤：
1.初加工：白菜心洗净、切丝、沥干水分待用；黑木耳泡发后去蒂、开水下锅煮3-5分钟，取出、沥干水分、切丝待用；香梨1个，洗净、去皮去核、切丝待用。
2.准备调料：葱姜蒜末、生抽、花椒粉放置碗内，炒锅放油，烧至7成热，将油浇在佐料碗里，再依次加入味精、白糖、醋、香油调匀。
3.将白菜丝、木耳丝、梨丝与调料一起搅拌均匀，腌制10分钟以上即可食用，时间长，则更入味。
凉拌菜～凉拌西红柿
食材明细：
主料：：西红柿2个，
辅料：：白糖15g，
凉拌菜～凉拌西红柿的做法步骤：
1.洗西红柿，我用了一滴蔬果洗洁精。
2.西红柿洗净后我用盐水泡了一会儿，担心还有残留。然后切开。
3.摆盘，撒糖即可。
凉拌菜——芹菜拌花生米
食材明细：
主料：：芹菜200g，花生200g，
辅料：：蒜末适量，味精少量，糖少许，芝麻辣椒碎适量，香油2滴，
凉拌菜——芹菜拌花生米的做法步骤：
1.花生炒熟加少量盐，放凉。
2.芹菜洗净控水，加适量盐，蒜末，味精，香油，白糖，芝麻辣椒碎拌匀。
3.上桌前将花生米放在拌好的芹菜上拌匀。不要放早了，以免影响花生脆感。
夏日凉拌菜
食材明细：
主料：：小米椒适量，青辣椒适量，虾适量，芦笋适量，火腿肠适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，辣椒油适量，香油适量，调和油适量，
夏日凉拌菜的做法步骤：
1.莴笋丝用盐码味，火腿肠切粒，青辣椒，小米椒，榨菜切成碎末，芦笋切段在沸水中焯熟，虾在沸水中焯熟并去壳。
2.莴笋丝用手挤出码出的水分，放入心形盘压实，并倒扣在圆盘内。
3.去壳的虾仁和芦笋尖铺在莴笋丝的外缘摆盘。
4.将剁碎的双椒，火腿粒，榨菜放碗里，过少量滚油拌匀。碗里再加入少量盐，耗油，辣椒油，香油拌匀。
5.将碗里的双椒佐料淋在菜品上即可。
凉拌木耳芹菜
食材明细：
主料：：木耳适量，芹菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：辣椒适量，盐适量，蚝油适量，蒜适量，香油适量，糖适量，
凉拌木耳芹菜的做法步骤：
1.蔬菜切块。
2.放热水里焯一下。
3.捞出用凉水冲一下。
4.放入盐，糖，耗油，香油，蒜末。
5.锅内加油放入辣椒炒香。
6.把辣椒油浇到搅拌均匀的小菜上。
7.小菜制作完毕。
家常凉拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，粉丝100g，
辅料：：胡萝卜半根，香干适量，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量，大蒜适量，蘑菇粉适量，
家常凉拌菜的做法步骤：
1.、准备材料，黄瓜去皮洗净 ，胡萝卜去皮洗净，粉丝1把，取香干适量。
2.黄瓜洗净切丝，胡萝卜少许切丝，香干切条，大蒜去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的水，水开下入粉丝焯水，粉丝变软后捞出过冷水，然后捞出控净水分备用。
4.取大盆，放入所有的食材，加入盐、糖、蘑菇粉（没有可以换成鸡粉，也可以不放），醋、生抽拌匀。
5.拌好的家常凉菜，酸甜爽口，可以倒入盘中，自家吃也可以直接端上桌。
小贴士：
喜欢的可以加点香油。
麻酱凉拌菜
食材明细：
主料：：金针菇适量，干豆腐适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，青尖椒适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：白芝麻酱适量，白糖适量，白醋适量，食盐适量，味达美适量，辣椒面适量，
麻酱凉拌菜的做法步骤：
1.金针菇去除根部，洗干净后撕开
2.用沸水焯一下，放入碗中凉凉备用
3.胡萝卜去皮后切成丝
4.青尖椒切成丝
5.紫甘蓝切成丝
6.干豆腐切丝备用
7.大蒜切碎备用
8.白芝麻酱用少量的水稀释下
9.将所有的食材一同放入大碗中，然后加入适量的白芝麻酱、白糖、白醋、味达美、辣椒面、食盐
10.拌匀后装盘即可
11.冷藏后口味更佳
凉拌菜（２）
食材明细：
主料：：卤鸡腿适量，
辅料：：粉皮适量，
配料：：干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，香油适量，
凉拌菜（２）的做法步骤：
1.卤鸡腿：大鸡腿－洗净－开水紧一下去腥味－直接放入砂锅炖－其中放入大料、花椒、香叶、小茴香－开锅后放入料酒适量－小火慢炖３０分钟。准备粉皮：粉皮用凉水稍微冲洗后，切成你想要的宽度和长度备用
2.做辣椒油：干辣椒２个用手搓成碎末放入干的碗中－锅中放植物油适量－油中放花椒１０粒炸至冒黑烟后迅速浇入装有辣椒面的碗中－辣椒油即成。做蒜泥：同凉拌菜（１）所述
3.拌：将炖好的鸡腿凉凉后用手撕成小块放入大碗中－将切好的粉皮放在肌肉块上面－搬入辣椒油、蒜泥生抽、葱末、香油－拌匀即可使用
4.拌：将炖好的鸡腿凉凉后用手撕成小块放入大碗中－将切好的粉皮放在肌肉块上面－搬入辣椒油、蒜泥生抽、葱末、香油－拌匀即可食用
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