食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材，美食文化才有根，你见过哪些低中高食材呢？为此，你可能需要看看“详解好吃筋道的凉皮做法”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：面粉约400克，盐约5克，清水适量，
辅料：：黄瓜1根，香菜1棵，大蒜3瓣，熟花生仁适量，芝麻酱适量，辣椒油适量，生抽适量，香醋适量，盐适量，糖适量，葱末适量，
详解好吃筋道的凉皮做法的做法步骤：
1.面粉中加盐拌匀，最好用高筋粉。
2.加水揉成稍微硬一点的面团。
3.饧面十分钟左右，把面团揉揉，面团变得特别光滑，继续饧面40分钟左右。
4.饧好的面团里加入清水。
5.揉搓抓捏面团，为的是把面团里的淀粉洗出来，水变得浓白时把洗出的淀粉水倒入另一个空盆里。
6.继续加水洗面，随着淀粉逐渐洗掉，面团变小。水浓白时再次把水倒入刚才装淀粉水的盆里。就这样反复加水洗面。
7.面团越来越小，水也不太混了，这时淀粉就洗的差不多了。
8.反复加水洗面，一直洗到面团不再变小，水不再变混。这就是洗出的面筋。
9.左边是淀粉水，右边是洗出的面筋。
10.现在天气比较热，淀粉水最好冷藏沉淀六七个小时。如果是晚上和面，淀粉水冷藏过夜。面筋里加点酵母揉匀，发酵三十分钟左右。
11.把饧发后的面筋放入蒸锅里蒸熟，我没计算时间，大概20分钟。
12.蒸好的面筋切块备用。
13.这是沉淀了大概7个小时的淀粉水。
14.弃掉绝大部分上层清液，仅留少许液体。
15.把沉淀的淀粉搅拌起来，搅成淀粉糊，再往里加少许盐，搅匀。
16.准备两个平底盘子，分别抹薄薄一层油。
17.舀一勺淀粉糊铺满盘底即可，不要铺太厚。
18.入沸水锅中，盖盖子，大火蒸。
19.待淀粉糊透明变色且鼓起大泡就表示蒸熟了。
20.取出盘子放在凉水盆里降温。
21.揭下来，一张就做好了，抹点熟油，防止放下一张时粘连到一起。
22.两个盘换着做比较快。
23.凉皮揭下来，特别有弹性。
24.一张张摞在一起。
25.做好的凉皮切条。
26.加入喜欢的配料，拌成个人喜欢的口味即可。我加了黄瓜丝、香菜末、葱末、蒜汁(大蒜捣成泥，加凉开水浸泡，比加蒜末味道好)、花生碎、生抽、香醋、糖、盐、辣椒油、面筋。
27.成品，这次做的相当成功，特别筋道。
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自制凉皮 彩色凉皮
食材明细：
主料：：盐适量，面粉适量，
辅料：：绿豆芽随意，黄瓜随意，辣椒油随意，芝麻适量，
自制凉皮 彩色凉皮的做法步骤：
1.面粉➕盐和面团，稍硬饧面十五分钟。 加入清水反复洗
2.反复洗，直到洗面水清澈
3.加入适量酵母发酵二十分钟
4.上蒸锅蒸制面筋
5.成品面筋
6.洗面水撇去上层清水
7.放置冰箱冷藏一晚上，等待面浆沉淀（配图红色面浆是添加了胡萝卜汁）
8.沉淀好的面浆搅拌均匀可以加入黑芝麻增加色彩，使用凉皮锣锣制作凉皮，每次倒入面浆前，模具盘需要擦油，防止粘连
9.晶莹透明的凉皮出过锅了
10.焯水绿豆芽，黄瓜切丝备用，凉皮切条
11.加入辅料，黄瓜丝和绿豆蛙，淋上芝麻酱，浇写蒜泥水
12.开吃啦，吼吼～
小贴士：
爱吃凉皮会遗传，其实幸福很细微?
筋道鸡蛋面条
一滴水都不加的--筋道鸡蛋面条
自从入手了面条机后，就开始尝试做各种各样的面条，宽的、细的、彩色的甚至包饺子也懒得揉面了，直接用压面档过几次，面就很光滑啦，比用手揉省事儿多了。买面条机的时候送的饺子压模也派上用场了，用它压出的饺子皮，那包出来的饺子就跟一个模子刻出来的一样，同样也省去了一片片擀饺子皮儿的繁琐。
这次的鸡蛋面条有点实验性质，想看看一滴水都不加，全用蛋液做出来的面条是个什么口感。首先吧，它颜色就比普通面条好看；其次营养价值也更高，蛮适合有老人或小孩的家庭；另外口感上更加筋道自然没话说，感兴趣的筒子不妨试试。
筋道鸡蛋面条材料：鸡蛋130克、面粉300克、盐2克
筋道鸡蛋面条做法1、再将所有材料混合均匀，揉成团。
2、将面团分成两块，擀成片状（尽量擀薄，否则容易磨损机器），再放入面条机压面口，用一档过三次。
3、将面片对叠后，改用二档过三次，其间面条如果比较湿润了，就在上面均匀的刷一层干面粉，防止粘连，再次对叠过三档两次，四档一次。
4、面条压到自己想要的厚度后，放入切面口，切出面条，面条切好后，均匀的撒上干粉，防止粘连。
5、一次可以多做点，吃不完的，用保鲜袋密封，放冷冻室，吃的时候拿出来直接煮就OK了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
懒人凉皮的做法
前段时间尝试自己做凉皮，先上一个免洗版本的，优点就是快啊！调好面浆就可以直接蒸了。
材料：
高筋面粉100g，小麦面粉100g，辣椒油适量，油适量，水300g，醋适量，味极鲜适量，黄瓜一根，食盐适量，，
懒人凉皮的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，喜欢的可以加豆芽，我嫌麻烦就没有准备
步骤2，将高筋面粉和小麦淀粉过筛混合成免洗面
步骤3，加入50%的水顺时针搅动，一直到很光滑为止，剩下的50%水一直搅动到均匀为止。（面粉跟水的比例是1:1.5。先加一半的水调）
步骤4，大火烧一锅水，锣锣擦油，面水舀入锣锣中（喜欢吃薄一点的可以少加一些面水，喜欢厚一点的多加一点，根据自己的口味选择）
步骤5，盖好锅盖蒸1到2分钟左右，期间不要揭锅盖
步骤6，凉皮起大泡为宜，做熟后不要急于从锣锣上拿下
步骤7，准备一盆冷水，把锣锣放入凉透，最好准备两个锣锣，交替使用省时省力。
步骤8，凉皮取下来之后在表面抹油防粘。
步骤9，将凉皮叠成波浪形状，方便切好之后抖开
步骤10，加入黄瓜丝，麻酱汁，醋，盐，味极鲜，辣椒油，拌匀就可以吃了。喜欢吃蒜的可以捣些蒜用热水冲一下做成蒜水，我早上吃没加蒜水！
凉皮（酿皮）
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，芹菜适量，绿豆芽适量，香菜适量，辣椒油适量，葱姜油适量，味极鲜适量，香醋适量，植物油适量，
凉皮（酿皮）的做法步骤：
1.面粉加盐和成面团醒15分钟
2.面团揉光再醒10分钟
3.加水开始洗面
4.把面团洗成面筋即可
5.面筋上锅蒸20分钟
6.洗好的面水沉淀1小时左右
7.将上部分清水倒出，留少许水
8.面粉浆搅拌均匀
9.用过滤筛去除面渣
10.准备比萨盘
11.一勺面浆
12.摇晃均匀
13.锅烧开水放入装有面粉浆的比萨盘，盖锅盖大火蒸70秒即可出锅
14.准备一大盆凉水放入比萨盘过凉
15.取下面皮
16.做好酿皮装盘，开始准备调料
17.花生油加葱，姜，蒜，香菜根小火浸炸成葱姜油
18.菜籽油烧至冒烟烧在辣椒碎，白芝麻，盐，花椒面，白胡椒粉的碗中，辣椒油备好
19.西红柿去皮切成小块
20.芹菜焯水过凉切丁，绿豆芽择洗干净焯水过凉，香菜洗净切小段，面筋切丁备用
21.蒜泥加盐和凉白开水调匀
22.切好的酿皮加味极鲜，醋及其他调料搅拌均匀即可
23.开始享用吧！酿皮请大家参考！
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