只有正常的食材才能有正宗的美食，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的花生酱面包卷（一次发酵），欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
面团：：高筋面粉200g，低筋面粉50g，酸奶100g，牛奶40g，全蛋液25g，糖30g，酵母3g，盐4g，黄油20g，
内馅：：颗粒花生酱适量，
装饰：：花生碎适量，
花生酱面包卷（一次发酵）的做法步骤：
1.除黄油外，将面团中的所有原材料放入面包桶中，启动1个揉面程序，揉到面团光滑。
2.加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，这时候面团可以撑出较薄的膜。
3.面团团圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4.松弛好的面团排气，用擀面杖擀成长方形面团（30*25cm）。底端用手指压扁。
5.将花生酱均匀的抹在面团上面，四周留出一点不要抹。
6.由上往下将面片卷起来。
7.收口记得一定要捏紧，两头也要捏紧。
8.用锋利斜切成梯形的块状。我去掉头尾，切成了9块。
9.切好的面团，短的一面朝上，用筷子竖着压一条线。
10.这样面团就往两边形成好看的纹路。
11.所有面团同样操作。面团上喷下水，放在烤箱中（37℃）发酵。
12.发酵到两倍大，大概需要30分钟。
13.表面撒上一点花生碎做装饰。
14.发酵好的面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。
15.烤好的面团放在烤网上晾凉。
小贴士：
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3.夏天可以室温发酵，如果是冬天，可以借助面包机或者烤箱发酵。
4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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一次发酵法牛奶拉丝面包
食材明细：
主料：：高筋面粉500克，鸡蛋50克，牛奶200克，
辅料：：黄油50克，蜂蜜25克，细砂糖30克，干酵母5克，盐5克，凉水60克，表面刷蛋液少许，
一次发酵法牛奶拉丝面包的做法步骤：
1.全部材料准备好：高筋面粉（面包粉），干酵母、盐、细砂糖、牛奶、凉水、蜂蜜、黄油；也可以全部改用牛奶或者凉水（冰水）；
2.除黄油外的所有材料入揉面桶中，慢速搅打成团，能拉扯出粗膜时加入黄油，用慢速将黄油全部混合进面团中；
3.转高速使面团成筋，面团光滑滋润不粘打蛋盆壁，揪一块面团在手上轻轻撑了透明有弹性的薄膜；图中的面团状态还不是很好，因为这个小洞的边缘不光滑，有锯齿状，但因为面团温度已经升到了30度，所以再揉也不会好到哪儿去了，所以揉面结束，通过后面的操作来增加面团筋度；
4.面团称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜静置15分钟；
5.取一个松弛好的面团，擀成长30公分、宽7公分左右的长方形面片；
6.从上向下卷成卷，封口朝下；
7.其它5个面团依次处理，盖保鲜膜松弛15分钟；
8.取一个松弛好的面团，擀成长约40公分，宽度小于450克吐司盒宽度的长面片，光滑面朝下；
9.从上向下卷成卷，一共卷了3.5圈；这是一次发酵吐司想拉丝和弥补面团状态不足的方法，面片擀得越长，拉丝的效果越好；
10.每卷好一个卷就码放进吐司模具中；放温暖湿润处发酵；我直接放在烤箱里，同放一碗热水，自然发酵。
11.面坯涨到10分满时，表面刷一层蛋液；烤箱开始预热200度；
12.将吐司生坯送入预热好的烤箱中下层，上火170度，下火200度，表面上色满意时可迅速拉开烤箱门，加盖一张锡纸，防止上色过重；烤制的时间和温度视自家烤箱的实际情况来调整；
13.出炉后端起模具在台面上轻震几下，将吐司脱模，晾架上晾到手温时切片或者入袋保存。
14.牛奶拉丝面包，有弹性又拉丝！
小贴士：
1. 此吐司用的一次发酵法，虽然揉面不是很完美，但节约了至少两个小时，同时吐司的组织除了细腻度略差些，拉丝和弹性都很不错；通过擀长面卷多卷几圈来弥补面团状态的欠缺；
2. 烘烤的时间和温度视自家的烤箱和使用的模具材质来调整。
奶茶吐司（一次发酵）
食材明细：
主料：：高粉220g，低粉30g，
辅料：：牛奶120g，鸡蛋一个，立顿奶茶2包，砂糖30g，黄油20g，盐2g，酵母3g，
奶茶吐司（一次发酵）的做法步骤：
1.1.准备好所有的材料。
2.2.牛奶鸡蛋加入面包机中。
3.3两包奶茶粉倒入面包机中。白糖和盐分别放在两个角上。
4.4.倒入高粉和低粉，挖个洞放入酵母。
5.5.按和面程序，揉成光滑的面团。
6.6.加入软化的黄油，继续揉面。
7.7.揉到可以拉出大片的薄膜为止。
8.8.面团从面包机中拿出来
9.9.将面团平均分成3个，松弛五分钟。
10.10.取一块面团擀成牛舌状，卷起来，再擀成牛舌状，再卷起来。
11.11.卷好的面团放在吐司盒中。放在温暖湿润的地方发酵。
12.12.发酵到八分满时盖上吐司盖，烤箱上下火160预热十分钟。
13.13预热好烤箱后模具放入烤箱中下层，160度烤40分钟。
14.14烤好后立马从吐司盒中倒出，侧放晾凉。可以切片也可以直接手撕着吃。
小贴士：
1.糖和盐一定要分开放在面粉下，不要过早接触到了酵母
2.每种面粉吸水量不同，预留十克看状态再加水
3.此款算是甜吐司了，不喜欢甜的可以适当减糖
一次发酵法肉包
食材明细：
主料：：面粉800g，猪肉500g，酵母粉10g，
辅料：：生抽适量，香油适量，老抽适量，淀粉适量，鸡精适量，葱适量，水适量，盐适量，姜适量，
一次发酵法肉包的做法步骤：
1.用温水把10克酵母粉化开放置10分钟，然后把温水和酵母粉的水倒入面粉中，揉面10分钟。
2.把揉好的面团搓成细长条，然后切好挤子，扞成中间厚四周薄的元片。
3.包好以后放蒸笼盖上盖放置40分钟左右，看室内温度掌握时间。
4.放置40分钟以后，包子基本上发酵好了，然后开火蒸，上大气以后蒸12分钟。
5.五花肉用绞肉机搅碎，放所有辅料拌匀，调肉馅必须要加一些水和少许淀粉，这样肉馅熟了不会发硬结团。
小贴士：
一次发酵法做包子省时间，包子又可以发得很松软。
＃ACA烘焙明星大赛＃一次发酵面包
食材明细：
主料：：高粉270克，牛奶103克，鸡蛋44克，细砂糖30克，安佳无盐黄油33克，安佳淡奶油38克，
辅料：：岩盐2克，炼乳18克，酵母3克，
＃ACA烘焙明星大赛＃一次发酵面包的做法步骤：
1.将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸，用厨师机搅拌到面筋扩展，再加入软化的黄油
2.继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段（薄膜的破洞不规则），其实揉到完全阶段也是ok的~
3.分割7份
4.略滚圆
5.装入模具
6.发酵完毕后，表面刷全蛋液
7.170度，烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸，含糖，奶油等比较高的面包比白面包更容易上色
8.出炉，脱模，冷却
金丝馒头（一次发酵法）
食材明细：
主料：：面粉600克，老南瓜150-200克，白糖适量，酵母5克，植物油少许，牛奶适量，
金丝馒头（一次发酵法）的做法步骤：
1.白面团。酵母用温水化开，取300克面粉，加一大勺白糖，用筷子搅散至无干粉。
2.揉成团后，静置5分钟。
3.使用折叠法，继续揉成光滑而不粘手的面团。上盖保鲜膜醒发10分钟。
4.南瓜去皮，洗净后切薄片。
5.放入微波炉里，高火叮6分钟。取出后，稍放凉，再用料理机打成南瓜泥。
6.取300克面粉，加一大勺白糖，酵母粉，倒入南瓜泥和适量牛奶，用筷子搅散至无干粉。
7.揉成团后，醒5分钟，再继续揉成光滑不粘手的面团。
8.盖上保鲜膜醒发10分钟。
9.将黄面团擀成长约40公分，宽20公分的长方形。
10.刷上一层植物油。
11.折叠后再刷上一层植物油。
12.然后切成0.3公分左右的面条，并刷上薄薄一层植物油防止粘连。
13.将白面团也擀成长约30公分，宽15公分的长方形，厚点薄点都可以，根据面案大小掌握。
14.将黄面条展开，用手慢慢拉长，铺在擀好的白面团上。
15.将白面团紧紧卷起，卷成圆柱体，用手轻搓均匀。
16.切成大小均匀的面坯，6-7等分。
17.放入蒸笼里加盖发至一倍半大小。冬天里为加加快发酵速度，可以先在锅里放些水，烧到60度左右，关火后，再将蒸笼放上去发酵。
18.开火将水烧开后，大火蒸15分钟，再关火捂3-5分钟，即可开盖。
19.成品。
花生酱面包卷
食材明细：
主料：：髙筋面粉150克，低筋面粉50克，蛋液30克，牛奶95克，花生酱适量，杏仁片适量（装饰），
辅料：：盐1/4小勺，细砂糖25克，干酵母3克，黄油25克，
花生酱面包卷的做法步骤：
1.称取面团所需材料，黄油除外放在盆中混合。
2.搅拌成团无干粉，放在面包机中。
3.启动第一个和面程序，13分钟。
4.程序结束，面团光滑，可以拉出粗糙较厚的薄膜，加入软化的黄油。启动第二个和面程序，13分钟。
5.程序结束，面团揉至扩展阶段，可以拉出小片不易破的薄膜，适合做调理面包。取出放盆中发酵。
6.面团体积两倍大，发酵完成。
7.取出面团，撒干粉，揉捏面团，排除空气。
8.松弛10分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片。
9.用橡皮刮刀，均匀涂抹花生酱。
10.短边卷起。
11.卷成筒状面卷，收口捏紧。
12.将面卷用利刀分割成六等份，切面向上，放入纸膜。面包胚二次发酵。
13.发酵完成，体积约两倍大。
14.面包胚表面刷一层薄薄的全蛋液，撒适量杏仁片装饰。送入预热180度的烤箱中层，上下火烤18分钟至面包表面金黄。
15.烤好的面包，放凉后密封保存。
小贴士：
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况灵活掌握。
2、面粉的吸水量不同，液体用量不同，液体材料不要一次加完，预留15克调整。
3、面卷卷起时不要卷太紧，以免烤制过程，内部拱起，外形不漂亮。
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，食盐2克，酵母4克，奶粉15克，砂糖30克，清水110克，面包粉250克，
辅料：：黄油20克，
英式水帘拉丝吐司#一次揉面/一次发酵法#的做法步骤：
1.备好所有食材
2.食盐、白糖、鸡蛋和黄油放入面包桶
3.再依次倒入剩余食材
4.启动揉面程序至扩展出簿膜、时间各面包机有所不同
5.取出面团搓圆后盖膜松驰30分钟
6.再分割3等份
7.取一份面团擀成长舌状
8.翻面后并压薄底端、再自上向下卷起
9.卷好后放入吐司盒中
10.送至温度湿润处发酵至9分满
11.加盖后送入预热好的烤箱下层：上火：145度、下火：170度
12.实际烘烤了50分钟
13.取出模具、打开上盖
14.迅速脱模至烤网上
15.成片的拉丝效果还不错吧
小贴士：
1、采用傻瓜面包的揉面方法，一次性将所有食材全部放入揉面的，效果可与后油法媲美
2、面团发酵时：在温度合适的情况下我通常不看时间只看状态
3、烘烤温度和时间：视自家面团和烤箱的情况决定
网纹豆沙面包（一次性发酵）
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，耐高糖酵母3克，盐1克，玉米油20克，白糖25克，牛奶135克，鸡蛋45克，
辅料：：红豆沙150克，蛋液适量（刷表面用），
网纹豆沙面包（一次性发酵）的做法步骤：
1.将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）,第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。
2.先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。
3.揉好的面团不需发酵，先分出一个110克的面团，剩下的分成4等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4.将4个同样大小的面团分别擀成圆形,垫张油纸，放上一块圆片，抹上豆沙，边上留1cm不要抹。
5.第2、3块圆片同样操作，第4片不用抹馅，直接盖到上面。
6.将预留的110克面团擀成椭圆形，用拉网刀割开（用拉网刀切割要稍用力，右手拿柄往下拉，左手压住滚轮往下切割，一定要将切割部分切开，否则无法拉开网面）。
7.将网面拉开铺到面片上，放入圆模里，置温暖湿润处发酵至二倍大。
8.表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤30分钟（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。
9.烤熟后立刻取出，脱模，还有余热时，装入保鲜袋密封保存。
10.赏心悦目，养眼养胃。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
3、红豆沙馅已含糖，白糖量根据个人喜好增减。
4、泡面法是让面粉充分吸水，形成筋度，对揉面出膜非常有利。
墨西哥红豆面包，面团冷藏+一次发酵
食材明细：
面包：：高粉160克，低粉40克，酵母3克，白砂糖35克，盐2克，全蛋液25克，冰水50克，淡奶油50克，黄油20克，
墨西哥酱：：黄油35克，细砂糖35克，低粉35克，鸡蛋液35克，杏仁粉10克，
配料：：蜜红豆80克，杏仁碎适量，
墨西哥红豆面包，面团冷藏+一次发酵的做法步骤：
1.面包材料中除了黄油、酵母和盐之外的所有材料，放进容器内混合成团，盖保鲜膜放入冷藏室静置60分钟以上。
2.面包桶内放入冷藏过的面团。
3.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
4.面包机运行5分钟后，在对角位置分别放入盐和酵母。
5.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
6.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
7.取出面团分成8等份，滚圆后盖保鲜膜静置10分钟。
8.此时制作墨西哥酱，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即可。
9.面团静置完成后，取出一块小面团，擀成圆形。
10.翻面后稍整理，把蜜红豆放置于中间。
11.提前面片，包裹着蜜红豆，收口收圆。
12.提前面片，包裹着蜜红豆，收口收圆。
13.放入发酵箱内进行发酵，35度，湿度85%，30分钟左右。
14.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面挤上墨西哥酱，撒上杏仁碎。
15.放入预热好的烤箱中层。
16.上下火170度，20分钟左右（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
17.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士：
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
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