食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上大盆饭之花生香菇肉炒饭，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：米5杯，花生250克，瘦肉200克，香菇12个，蒜苗2根，芹菜2根，
大盆饭之花生香菇肉炒饭的做法步骤：
1.米洗净放入电饭锅。
2.量好水插电煮饭。（米是用量米杯量的）。
3.花生先用自来水洗一遍，倒入锅中加适量开水泡发1个半小时。
4.泡发的花生清洗干净沥干水份，倒入高压锅中加适量水，盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转中小火焖10分钟即关火。
5.挑好的蒜苗、芹菜泡水约30分钟（可去除沙子和农药，菜会洗得更干净点）；洗净的蒜苗切好，蒜苗头跟叶分开放置，芹菜切小段。
6.香菇倒入适量温开水泡发，洗净的香菇切丝。
7.瘦肉泡水解冻洗净切丝。
8.锅中热油，倒入瘦肉丝翻炒，将肉丝炒散至变色即装盘。
9.锅中热油，倒入香菇丝翻炒，中小火慢爆，爆出香味推至锅旁。
10.锅中热油，倒入蒜头翻炒几下。
11.即倒入蒜叶翻炒（锅热加少许水，防止蒜烧焦）。
12.锅中倒入少许油，倒入芹菜翻炒至熟。
13.从高压锅取出花生，沥干水倒入炒锅中。
14.再倒入炒好的其它材料中小火翻炒，下盐、酱油、少许食用油翻炒匀。
15.从电饭锅中取出焖了一个小时的新鲜米饭，将菜推至锅旁，倒入煮熟的米饭，让饭跟汁先炒匀再拌菜，拌匀即可开动。
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花生香菇羊肉汤
食材明细：
主料：：羊肉250克，花生50克，干香菇25克，胡萝卜100克，
辅料：：姜片1块，葱段2棵，料酒3茶匙，
花生香菇羊肉汤的做法步骤：
1.花生洗净，用水泡一会，备用。
2.干香菇洗净，用温水泡10分钟，备用。
3.准备好姜片、葱段备用。
4.胡萝卜切滚刀状，备用。
5.羊肉焯水，过冷水洗净，备用。
6.将除胡萝卜外的所有食材加入炖锅中，加入适量水。
7.大火烧开，转小火炖2个小时。
8.加入胡萝卜。
9.加适量料酒，炖半个小时，起锅。
豆干花生香菇辣酱
食材明细：
主料：：花生米150g，香菇4个，豆腐干2个，老干妈1/3瓶，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，
豆干花生香菇辣酱的做法步骤：
1.豆腐干、香菇切小块，蒜切片备用。
2.先炸花生米，炸好后放凉些，放少量盐，适当切下放盘备用。
3.油锅倒入豆腐干，放适量盐，两勺老干妈，翻炒。
4.这个辣酱最重要的是炒豆腐干，要炒至干且油入味。先倒入盘中待用。
5.锅中先放蒜，闻到蒜香味时，倒入香菇，放适量盐，炒熟后放花生米，放老干妈（总体一盘子辣酱放三分之一瓶就行）。
6.最后把已经炒好的豆干加进去，翻炒几下就可以了。
小贴士：
首先要喜欢老干妈的味道，再做这个辣酱，要不然怎么都不好吃?。
大盆菜
一家人吃团团圆圆的大盆菜过大年---68道寓意您龙年一路顺发的好运菜
这盘大盆菜就是团员菜啊。吃盆菜象征合家团圆，满堂吉庆，加上盆菜盘满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。古文的盆互一词实由盆食团结而起，故盆互等于团结，这是最主要的意义。其次，盆菜所用的盆子是圆的，代表团圆之意，是以凡喜酒都用盆食，象征团圆。其次是上下和睦，不分彼此。那么盆菜里放什么料呢？只要你能想到都可以放啊
大盆菜原料：蛋饺蘑菇玉米莲藕鸡腿菇荸荠鱼圆栗子金针菇鹌鹑蛋
冬笋香菇螃蟹鸡肉鸭肉牛肉爆鱼虾
大盆菜做法先来熬鸡汤
1.锅中放清水，把鸡放入后加几片生姜；
2.煮开后把水倒掉；
3.锅中放入几片生姜先煸炒出香味；
4.加清水，煮开后放入前面焯过水的鸡；
5.加点料酒，放入几根葱，大火煮开后改小火慢炖1个小时鸡汤就熬好了。[page]
其他食材的处理
6.玉米切成块；
7.冬笋切片后也要焯水；
8.鹌鹑蛋煮熟后去壳；
开始最后摆放
9.在盆里加入前面熬好的鸡汤，可以在放点清水，加点盐调味；
10.先放一些蔬菜垫在下面，莲藕，玉米，栗子，蘑菇，浸泡好的香菇等；
11.在上面先围几片莲藕，其实莲藕既可以煮熟了吃，也可以生吃；
12.围入煮熟的虾，蛋饺，牛肉片，冬笋片，鸡肉，鸭肉，鱼圆，鹌鹑，最上面我放了煮熟的螃蟹，当然只能放得下一只。
吃的时候，先把盆放在电磁炉上，边煮就边吃啊，想吃什么拿什么，根据家里人的多少选择合适的盆，一般来说，荤菜都是事先处理过是熟的，最下面的蔬菜当然是生的，到最后，蔬菜融入了各种食材的香味，味道也很好，当然这里面，鸡汤的功劳也是功不可没啊。[page]
说说这道盆菜的要点：1.熬好鸡汤比较关键，有了好鸡汤，下面的食材才会被很好的滋润，加上上面食材的熏陶，滋味自然更好；
2.下面的蔬菜都是生的外，荤菜都要事先做好的，那样才吃的卫生，荤菜的选择也不是固定的，自然是越讨好口菜越好啊；
3.吃的时候记得放在电磁炉上先煮开冒热气后就改最小火，边吃边聊，时间久了记得再加点鸡汤；
大盆菜，它是对热闹的极致渲染，它集喜庆、传统和好味
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于一身，象征一家人团结和谐！
祝大家新年快乐！
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
盆盆肉——新疆味道
食材明细：
主料：：连骨羊肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：香菜适量，枸杞适量，
配料：：姜适量，陈皮适量，盐适量，
盆盆肉——新疆味道的做法步骤：
1.连骨羊肉（以羊羔肉为最好） 盐， 姜， 陈皮 香菜 枸杞 胡萝卜等药材
2.将羊肉连骨剁块，洗净，胡萝卜 袭击切成块 香菜洗净切成末
3.羊肉过水，去掉血沫
4.羊肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。加姜片陈皮 等药材
5.炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，小火慢炖，炖到快1个半小时，（一般羊肉得炖两小时的）
6.加胡萝卜 枸杞 再炖30分钟左右，直到羊肉酥烂为止。
7.装在大盆里 ，撒上香菜末 翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
8.装在大盆里 ，撒上香菜末 翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
小贴士：
炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够的水，炖羊肉时一定的小火慢炖，这样羊肉鲜，嫩，炖的酥烂最好，胡萝卜不能放太早，羊肉炖的快熟了再放。
懒人养生香饭
食材明细：
主料：：虾仁100克，豌豆200克，腰果100克，五花肉400克，胡萝卜丁400克，
辅料：：油50克，精盐50克，生抽50克，鸡精40克，香葱80克，
懒人养生香饭的做法步骤：
1.香葱切成末，放油里爆香后盛出来，以便之后待用。
2.锅里放油，用小火爆香腰果，注意要多搅拌，变成金黄色即可盛出来，以便之后待用；（不喜欢太油腻的MM可用微波炉烤）。
3.把爆香后留出的油爆炒五花肉（五花肉比瘦肉香），然后放豌豆、胡萝卜丁炒匀1分钟后放虾仁、洗净的大米炒匀，放精盐、鸡精、生抽炒匀1分钟，然后盛到电饭煲里加水，即可开始煮饭；（右上图2）
4.饭煮好后加入爆香好的腰果和香葱搅拌即可品尝一道即简单又营养的香喷喷米饭了。（右下图3）
小贴士：
营养价值：
润肠通便，润肤美容，延缓衰老，提高机体抗病能力，益肝明目，健脾除疳，利膈宽肠；
富含维生素、胡萝卜素，蛋白质丰富，富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质。
肉末花生香辣酱
食材明细：
主料：：玉米油250g，豆豉200g，肉末100g，花生米100g，辣椒面40g，干辣椒10g，花椒面5g，姜20g，料酒20g，酱油20g，白糖40g，盐4g，鸡精3g，芝麻15g，
肉末花生香辣酱的做法步骤：
1.按配料表准备好材料: 其中姜切成细末，肉末我用的是瘦猪肉馅; 干辣椒我是用剪子剪碎备用(也可以置换成辣椒面)，剪出的辣椒子做出来辣酱更香; 豆鼓的三分之一切碎; 生花生米我用微波炉打了三分钟(中间停一下翻翻)弄熟，去皮擀成大碎粒备用。
2.炒锅中放入玉米油，小火微热时放入肉末煸炒至肉末散开浮起，加入姜末、料酒、酱油煸炒，然后放豆豉。
3.加入豆豉后小火翻炒5分钟左右，炒出香味。
4.豆豉炒香后，放入辣椒面和干辣椒碎翻炒，同时放白糖，然后放花生碎小火煸炒。
5.加入花生碎后，继续小火煸炒大约5分钟左右，放盐炒匀可以关火，同时放花椒粉、鸡精、芝麻翻炒均匀即可。
一品盆盆肉
食材明细：
主料：：羊排1000克，
辅料：：胡罗卜300克，土豆300克，洋葱200克，园粉皮200克，葱姜蒜蓉适量，
配料：：白酒20克，白胡椒粉20克，辣椒酱50克，草果适量，花椒适量，八角适量，盐适量，
一品盆盆肉的做法步骤：
1.制作：羊排一定要选中排，洗净切块，过一下开水，放进一个盆里，加入盐，白胡椒粉，洋葱丝，葱姜片，辣椒酱，白酒腌制半个小时。
2.锅内放入葱油少许，加入蒜蓉，辣椒酱，洋葱丝翻炒后倒入高汤，烧开加入羊排，花椒，草果，八角，盐煮三四十分钟，放入胡罗卜菱形块，煮开后加入土豆片，园粉皮块稍煮收汁即可出锅，上面可点缀香菜，鲜，香，辣，味道超棒。
小贴士：
注释：
羊肉萝卜汤、红烧羊肉萝卜……民间不少菜肴里，常将羊肉与萝卜搭配在一起食用。对此，中国中医科学院西苑医院杨力教授指出，羊肉与萝卜确是绝佳搭配，有很好的食疗作用。
去膻除辣，提鲜味。“羊肉有很大的膻味，而萝卜有辣味，两者搭配起来可以去膻味，除辣味。”杨力说，中医上讲，二者都味甘，放在一起可以提味，使得菜肴鲜美。
花生香菜拌豆腐
食材明细：
主料：：北大荒绢豆腐1块，花生100克，榨菜30克，香菜5克，
辅料：：盐适量，自制材料油适量，味精适量，
花生香菜拌豆腐的做法步骤：
1.北大荒绢豆腐，用锅开水蒸8分钟。
2.花生用烤箱烤熟，压成花生碎。
3.榨菜切成榨菜末，香菜洗净切成香菜末。
4.把香菜末、榨菜沫、花生碎放到绢豆腐上，加盐、味精，再浇上材料油。
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