香辣拌米粉

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？以下是由小编为你整理的《香辣拌米粉》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！

食材明细：

主料：：米粉300克，

辅料：：尖椒1个，剁辣椒2勺，香葱适量，香菜适量，蒜适量，熟花生适量，

香辣拌米粉的做法步骤：

1.准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。（辣椒的量随自己的口味来放。）

2.把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。

3.尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。

4.锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。

5.锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。

6.将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。

7.将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。

8.吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。

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香辣米粉(1)

食材明细：

主料：：米粉适量，

辅料：：鸡蛋2个，

配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，老干妈适量，葱花适量，香菜适量，

香辣米粉的做法步骤：

1.材料

2.锅热放油，加入鸡蛋翻炒

3.倒入米粉翻炒

4.放入上面所有的调料翻炒几下撒上葱花就可以起锅了

5.放入上面所有调料翻炒几下就可以起锅了

6.成品

7.成品

小贴士：

美味可口

香辣米粉鸭

食材明细：

主料：：鸭肉800克，糯米粉150克，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，辣椒粉适量，

香辣米粉鸭的做法步骤：

1.备糯米粉，鸭肉

2.鸭肉斩块

3.鸭肉斩块放碗城用盐，辣椒粉，生抽，料酒，十三香拌匀

4.腌制半天入味

5.腌好的鸭肉倒进糯米粉拌匀，

6.拌匀

7.取不粘锅烧油，下入拌好的鸭肉。

8.用中小火油煎，途中翻面。

9.途中翻面。两面煎黄，煎香，大约煎至出油，煎熟透即成。

10.煎好的米粉鸭可直接吃，也可再放进电压锅里高压20分钟再吃，软，糯，香。

小贴士：

煎好的米粉鸭可直接吃，也可再放进电压锅里高压20分钟再吃，软，糯，香。

香辣米粉炒藕片

食材明细：

主料：：藕1节，

辅料：：大米粉适量，

配料：：豆瓣酱适量，辣椒粉适量，老干妈适量，生抽适量，姜适量，小葱适量，

香辣米粉炒藕片的做法步骤：

1.大米前一晚洗净沥干，入锅炒，炒到焦黄、膨胀，放入料理机打碎。藕去皮切片，稍微厚一点，然后清水冲洗把表面淀粉洗掉沥干，准备一小碗，放适量老干妈、豆瓣酱、生抽、白糖，调制均匀待用。锅里放油，姜片炒香入藕片炒断生，将调制的调料与藕片翻炒均匀。

2.下米粉与辣椒面继续翻炒，米粉多放些，最好是每片藕都粘上才香哦。

3.撒上葱花起锅。

小贴士：

1.因为豆瓣酱与生抽都有盐，如果炒的藕份量不多，应该是不用放盐了，不过根据个人口味定。

香辣炒米粉(1)

食材明细：

主料：：米粉200克，猪瘦肉150克，

辅料：：花生油6ml，盐3克，葱20克，酱油2ml，干辣椒3个，青辣椒1个，

香辣炒米粉的做法步骤：

1.准备食材：猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材；

2.米粉用清水浸泡至软；

3.热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒；

4.加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。

5.把肉末、辣椒炒至六成熟；

6.沥干水的米粉倒入，翻炒；

7.放酱油、翻炒至吸收；

8.放盐、香葱炒均即可

小贴士：

1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；
2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；
3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。

拌米粉

食材明细：

主料：：干米粉适量，米椒适量，肉末适量，大蒜适量，生抽适量，

辅料：：花生适量，白芝麻适量，葱适量，

拌米粉的做法步骤：

1.准备好适量的干米粉

2.起锅烧水，水开放入米粉煮软，稍泡一会儿

3.煮好的米粉用凉水洗干净待用，多洗几遍哦

4.起锅烧油，下肉沫翻炒

5.全程开小火，下米椒

6.下大蒜沫翻炒出香味

7.加一点点水熬一会儿出红油，加盐、生抽、鸡精、耗油调味，做成酱汁

8.用碗盛出待用

9.小火，花生和芝麻煸香

10.都准备好了

11.起锅烧水，水开后倒入煮好的米粉过一下开水捞出

12.勺一勺熬好的酱汁在米粉上，花生米擀成颗粒状

13.米粉中放入花生碎和芝麻

14.撒上葱花，倒一点香油

15.拌匀即可

辣炒米粉

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

食材：

米粉一大把，红肠1根，蒜苗3根，小葱1把，青椒3个，蒜3瓣，红辣椒3粒

调料：

拌饭酱2大勺，高鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒少许，鸡精少许

1：米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用。

2：食材备好。

3：红肠切小丁，蒜切片，蒜苗小葱红辣椒切段。

4：锅中先把蒜红辣椒炒香。

5：倒入拌饭酱。

6：混合蒜，红辣椒。

7：小火炒香。

8：加入红肠翻炒。

9：加入米粉。

10：翻炒均匀。

11：加入高鲜酱油调味。

12：最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀，加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味

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说起米粉，是我来到广州之后才爱上的食物，小时候吃面条吃多了，以至于我一见到长得像面条的东西就完全无爱，所以米粉留给我的第一印象也是如此。每次见到它的时候，只要有任何其他选择，都不会吃米粉。

但是广州米粉的种类很多，粗的、细的、圆的、扁的做法也极其丰富，炒的、煮的、烫的，以至于逐渐让我有了尝试它的念头。没想到就是这样的尝试，让我彻底爱上它。比起面条，米粉更加爽滑，无论搭配菜来炒，还是用高汤来煮，都非常美味可口。

今儿给大家介绍的这款米粉，是一款充满越南风味的吃法。原方是在一本西餐书上看到的，又根据可以买到的食材，以及自家人的胃口做了些调整。

这款米粉很特别，看起来清汤细面的感觉，好似没什么味道，其实吃起来很清鲜，汤中加了少许糖，建议千万不要省略，否则就会失去那个异域的风味。

牛肉的煎法也有讲究，大概有朋友会觉得牛肉没熟，没错，就是只煎到了七成熟，非常嫩。当然，如果喜欢吃全熟牛肉的朋友，也可以根据个人喜好调来做调整。

冬天里很喜欢这样有汤有饭的吃法，暖暖的感觉。

材料：

主料：米粉100g、牛肉100g

配料：甜豆荚70g、蒜1瓣、姜1块、小红辣椒3个

调料：糖2茶匙、豉油2汤勺

准备：

甜豆荚对半切开，蒜切片，小红辣椒切碎、姜切末;

做法：

1.牛肉中加入姜末和豉油;

2.涂抹均匀后腌制20分钟;

3.锅中放入适量橄榄油，烧热后放入牛肉，两面各煎2分钟;

4.煎好的牛肉取出，切薄片;

5.取汤煲，放入蒜片、红辣椒和糖;

6.加入足量水，大火烧开;

7.放入米粉和甜豆荚，再加入适量豉油;

8.1分钟后放入牛肉，继续煮1分钟即可。

小贴士：

1.牛肉的口感根据个人喜好而定，我只煎到七分熟;

2.牛肉腌制20分钟，会更加入味;

2.加入少许糖，可以更加提鲜;

3.煮米粉如果以高汤代替清水，效果会更好。

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牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。

银粉牛肉丝

主料：牛肉200克。配料：粉丝100克、韭菜50克。调料：盐5克、白糖5克、味精2克、料酒5克、酱油10克、胡椒面0．5克、淀粉3克、油200克、葱5克、汤50克。

制作过程：

1、将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。

2、将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。

3、将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁。炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。

说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作时注意不可将粉丝炸上色，且肉丝炒得不可过老，韭菜以脆绿为好，不可过烂。

原料：牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱一棵酱油、酒糖适量。

做法：

1、牛肉洗净过水沥干，

2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。

3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒，滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

三鲜牛蹄筋

主料：发好的牛蹄筋200克。配料：熟鸡肉50克、火腿30克、鲜蘑50克、油菜心5棵。调料：料酒10克、盐3克、味精2克、淀粉3克、油50克、葱、姜各3克、鸡汤300克。

制作过程：

1、将发好的蹄筋洗净，切成长5厘米的段，若较粗可从中间剖开。葱、姜用刀略拍。

2、鸡肉切成片，火腿切成薄片。鲜蘑切成0．1厘米厚的片，菜心洗净。⑶炒锅上火，放入油50克、将葱、姜煸出香味后去掉，加入料酒、盐、味精和鸡汤，放入蹄筋烧约10分钟，再将鸡肉、火腿、鲜蘑、菜心放入同煮，成熟后，用水淀粉将汁收浓，即可装盘。

说明：此菜为准扬风味，口味咸鲜，汤汁浓郁，色泽洁白。烹制中器皿一定要干净。

干煽牛肉

主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。

调料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

作法：

1、将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝。把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)。将豆瓣辣椒酱剁成细泥。

2、用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下。

3、然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可。

特点：肉丝色泽酱红酥香，芹菜嫩绿清脆，麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴。

红烧牛肉萝卜

原料：白萝卜500克，牛腰打肉500克、胡萝卜2个，板票15～20个，冰糖(或白糖)5克、葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。

制法：

1、将白萝卜和胡萝卜洗净，去皮，切成段和块。

2、将牛肉切成3～4厘米大小的块。

3、将板栗的两层皮都剥去，葱，姜切成段和块。

4、炒勺烧热、放油，将牛肉及葱，姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白胡萝卜块，至略带烧焦状盛出。5.锅中放牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白、胡萝卜块及板栗，至变软后再稍煮收汁即可。

特点：色泽红亮，软滑适口。

爆牛肉

主料：牛里脊肉250克。

调料：香油500克(实耗约60克)，湿淀粉25克，青蒜6克，蒜末3克，料酒少许，酱油60克，醋少许，葱斜段20克，姜末2克。

作法：

1、将牛里脊肉上筋膜剥除掉，切成3厘米长的薄片，加入酱油(30克)、湿淀粉、清水(30～35克)拌匀，把青蒜切成3厘米长的长段。

2、炒勺内倒入香油，在旺火上烧到冒烟，倾入拌好的肉片，爆15～20秒钟后倒入漏勺里沥出油。

3、炒勺再放回旺火上，加入香油(30克)烧热，再加上葱斜段、姜末、蒜末，急炒成黄色。

4、再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、水(少许)，再炒15～20秒钟，撒上青蒜段即成。

特点：色泽鲜亮，肉片松散，软嫩清香，爽口不腻

多道简便的牛肉做法牛肉做法大全

清炖牛肉

主料：牛肉500克，白萝卜适量。

调料：料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。

作法：

1、牛肉切块后，用凉水泡半小时，移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止。

2、在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中，用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(切滚刀块，去皮)。

3、萝卜炖烂时加盐、味精即成。

特点：汤清鲜适口，肉软烂味香。

西红柿炖牛肉

原料：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。

制法：

1、先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。

2、炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。

特点：色泽鲜艳、甜酸咸口、肥烂不腻。

葱油拌米粉

食材明细：

主料：：米粉适量，

辅料：：胡萝卜适量，红椒适量，洋葱适量，

配料：：盐适量，糖适量，生抽适量，

葱油拌米粉的做法步骤：

1.洋葱切片。

2.锅中足量油，倒入洋葱煸炒至洋葱金黄，捞出洋葱便得葱油。（此时的洋葱就是油葱酥，拌饭拌面很好吃）

3.米粉煮熟后过凉水。

4.胡萝卜切丝。

5.红椒切丝。

6.将胡萝卜，红椒焯熟，加入到米粉中。

7.加入一勺葱油，两勺生抽，少量的盐，半勺的糖翻拌均匀。

香辣豆腐拌秋葵

秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效。在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

昨天在菜市无意中发现有秋葵卖，很好奇，赶紧下手。

边挑选边问价格，菜贩说平本卖了5元1斤，这个东西不好卖，很多人不知道是什么怎么吃。她连这个叫什么名字也忘记了，就问我，呵呵。

秋葵在这里很少见，我也是第一次买，没经验，有一半买得老老的，嚼不烂好难吃啊，丢掉了照片背景的那四根。

秋葵还是嫩的好吃，嫩的脆嫩多汁，滑溜没有老筋，就是外观上我还不懂判断老嫩，过后再学学吧。

香辣豆腐拌秋葵健康美味的凉拌菜

用料：秋葵3个、内酯水豆腐1盒、大蒜1瓣、小葱1棵、香醋15ml、生抽15ml、辣椒油10ml、盐少许

香辣豆腐拌秋葵的做法

1.秋葵洗净后放入滚水锅中汆烫3分钟，捞出立即过凉水，

2.将秋葵切成小圈，大蒜和小葱切碎；

3.将蒜末、香醋、生抽、盐、辣椒油放入小碗中混合成料汁；

4.水豆腐用勺子舀出放入碗中，将切好的秋葵放在豆腐上面，撒上葱花，淋上料汁即可。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

香辣拌白菜帮

在东北，秋天是白菜大量上市的季节，好多人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬。妈妈每年都要买上几百斤的大白菜，用来腌渍酸菜，晒干白菜，或者做成冻白菜，酸菜大家都知道，猪肉粉条炖猪肉是很家常的做法，干白菜可以焯水之后蘸酱吃，冻白菜配上烀肉的汤可以做成东北最好吃的烩菜。

小时候，市场上的青菜少，一到冬天能吃到的青菜差不多就只有妈妈在秋天时储存的大白菜，吃久了就有些不爱吃，妈妈就会说：白菜是解毒的，要是人连着100天不吃白菜就会中毒的。一直都以为妈妈这么说不过是为了让我们多吃些白菜。

长大了些，看的书多了些，才知道妈妈说的话不是哄小孩的，白菜确实对身体健康很有好处，白菜富含的纤维素能起到润肠、促进排毒的作用，能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功---红色字体的文字摘自网络。

周末的时候去市场买菜，看见白菜不错，想起冰箱里还有些冻豆腐，正好买棵白菜回家做白菜炖冻豆腐。老李和我都有个小毛病--不太爱吃顿的白菜帮，可是好好的白菜帮扔了也太浪费了，看着之前刚刚熬好的红油，那就用白菜帮做个香辣的小拌菜，好吃又不浪费。

香辣爽脆的佐粥小菜-----香辣拌白菜帮

原料：白菜帮

配料：香菜、姜、蒜

调味料：食盐、红油、生抽

白菜帮的处理：

1.白菜帮切成丝，这里是竖着切丝的，不过要是喜欢横着切也行，这个就按照个人习惯来吧。

2.切好的白菜帮放在大碗中，撒上食盐，食盐可以多放一些，然后再取一个大碗，装满水压在上面，要是急着食用，腌制两个小时就可以，要是不急着食用，腌制过夜也是可以的。注意：上面压着重物可将白菜帮中的水分挤压出来，白菜帮会变得更爽脆。

3.白菜帮腌制好之后，挤净水分待用。注意：在挤水之前可以先尝一下白菜帮，如果咸味过重，加些清水洗一下就好了。

拌制过程

4.将香菜、蒜和姜切成末。

5.挤净水的白菜帮摆在盘中，放上香菜末、姜末和蒜末，淋一勺生抽，再根据个人口味淋上1-2勺红油。注意:白菜帮已有咸味，再加上生抽的咸味，这个菜就不需要额外添加食盐调味。

6.拌匀即可食用。

香辣洋葱拌牛肉

有博友说自己卤的牛肉吃起来有些干有些柴，小有遗憾。

我感觉这种情况的出现和选用牛肉的部位、品质以及卤制方法都有关联

无论是哪种原因，我们都可以有办法来弥补。

为了改善冷切牛肉的口感，我们不妨给它配些小料和味汁儿。

浇点卤汁可以有，加点脆生的蔬菜可以有，用生抽、糖醋、香油和辣椒油做个浇汁也可以有。

加了料又加了味，拌匀，渗透，这冷盘牛肉变得香辣适口，润泽回味。

之前的博文中有篇手撕牛肉拌杂蔬和这篇有异曲同工之处，都是卤牛肉的升级版吃法。

香辣洋葱拌牛肉

原料：卤牛肉150克、洋葱1个

调料：香菜1棵、熟芝麻适量、生抽、糖、香油、老干妈油辣酱1匙

香辣洋葱拌牛肉的做法

1、卤牛肉切薄片；

2、洋葱切片；

3、香菜切段；

4、以上原料混合，添加熟芝麻和老干妈辣酱；

5、添加生抽、糖和香油；

6、拌匀即可。

温馨提示

1、卤牛肉已有咸味，所以拌制的时候无需再添加盐；

2、牛肉和洋葱凉拌不仅营养丰富，口味还特别搭；

3、生抽和香油是基础调味，可根据自己的口味喜好添加其他调味。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材大全《香辣拌米粉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！