食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在于食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别从网络上整理了京式自来红月饼，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：面粉200克，白糖10克，麦芽糖10克，玉米油80克，小苏打1/4小勺，红曲水适量，
辅料：：玉米油35克，香油15克，玫瑰酱3克，橘饼10克，冬瓜条10克，瓜子仁5克，花生30克，熟面粉40克，冰糖10克，白糖80克，
京式自来红月饼的做法步骤：
1.准备馅料
2.将果仁和果脯切成碎丁，同白糖一起倒入大碗
3.拌匀
4.加入玫瑰酱和油
5.拌匀
6.加入熟面粉
7.拌匀，备用
8.准备面团料
9.将白糖，麦芽糖，小苏打和油倒入大碗
10.加入适量温水搅打至乳化
11.少量逐次加入面粉
12.调制成面团
13.将馅料和面团分别下16个小剂
14.将面剂按扁
15.放入馅料
16.包起来
17.收口向下放置
18.按成扁圆形，放入烤盘，
19.用小瓶盖沾上红曲水，在顶面印一个圈
20.放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，
21.呈金黄色即可
小贴士：
原方馅料用油全是香油，我只用了1/3的香油，其余用量全用玉米油补充。烤出来的饼也依然感觉香油味道太浓重了。
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五仁自来红月饼(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉800g，糖40g，麦芽糖40g，玉米油360g，小苏打4g，开水304g，花生适量，核桃适量，杏仁适量，瓜子适量，南瓜子适量，冰糖适量，葡萄干适量，桔子糖适量，植物油适量，凉开水适量，糯米粉适量，黑芝麻适量，白芝麻适量，
五仁自来红月饼的做法步骤：
1.花生、瓜子、核桃、杏仁、南瓜子、芝麻烤熟
2.糯米粉炒熟
3.花生、核桃、杏仁放入料理机稍稍打碎
4.倒入大碗里，加入切碎的葡萄干、桔子糖等
5.将适量植物油烧热后倒入馅里面
6.加入适量的凉开水，成团不易松散即可
7.糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中
8.倒入开水，搅拌均匀
9.倒入玉米油搅拌均匀
10.倒入面粉
11.揉成团。
12.放进面包机，启动和面程序
13.我揉到了这个程度
14.将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。
15.取其中一份用擀面杖擀成长方形
16.擀好的面片两端向中间叠起
17.再对折，做一个四折
18.折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整
19.折叠好的面团再次擀开，从一头卷起
20.分成等量大小的面团
21.分好的五仁馅
22.取其中一块面团，切面向上压扁
23.包入五包入五仁馅
24.用虎口慢慢向上推面皮
25.收口向下，完成
26.红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
27.放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可
28.依次操作完剩余的面团
小贴士：
原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。
京式牛肉大饼
材料： 中筋面粉400克 热水（约85℃）275克 大葱段20根 乳猪酱300克 卤牛腱200克 小黄瓜30克 胡萝卜30克 （蔬菜可根据个人喜好改变，我就加了生菜和香菜。） 做法： 1、锅中放入中筋面粉，倒入热水，边倒边搅拌，搓揉成烫面面团。
2、胡萝卜、黄瓜、葱段切丝，酱牛腱切粗条或者切片。
3、取出面团后再搓揉成长条形，切割成每个约50克的小面团，再擀成圆面皮。平底锅倒入少许油加热，放入擀好的圆面皮，用中小火先煎一面，鼓泡就可以翻面了，煎两面金黄即可。
4、饼摊开，均匀涂抹一层乳猪酱，铺上生菜、卤牛腱条、适量的小黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、香菜，卷起即可。
京式炒年糕
食材明细：
主料：：年糕300克，圆蘑50克，凤爪150克，红辣椒10克，绿辣椒10克，泡山椒10克，
辅料：：盐35克，糖70克，料酒一勺，鸡精15克，番茄酱一袋，
京式炒年糕的做法步骤：
1.预备好材料！
2.爆炒辣椒，炒出辣味装盘。
3.再加一些油，热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒，加入白糖炒匀。
4.加入年糕爆炒，炒出油色，放入泡椒和凤爪。
5.放入辣椒爆炒，炒匀，这个时候要大火。
6.放入番茄酱炒匀。
7.加入鸡精翻炒几下出锅。
小贴士：
1、炒之前，先热锅，少量的油滑锅，然后闭活等几分钟再加入油。
2、食材一定要新鲜。
3、用心做菜，掌握好火候。
网红拉丝月饼
食材明细：
主料：：易小焙广式月饼预拌粉300g，
辅料：：糯米粉30g，糖粉6g，炼乳10g，纯牛奶65g，小麦淀粉5g，黄油5g，可可粉6g，抹茶粉6g，馅料适量，
网红拉丝月饼的做法步骤：
1.拉丝馅料食材集合。
2.多口味饼皮食材集合。
3.将糯米粉、炼乳、小麦淀粉、糖粉、纯牛奶糖粉称量一起。
4.搅拌均匀。
5.过筛，使拉丝更细腻。
6.倒入盘中盖上保鲜膜，上锅蒸煮10分钟。
7.蒸熟后加上黄油。
8.搅拌均匀。
9.制作饼皮部分，将糖浆、色拉油搅拌均匀。
10.加入面粉搅拌成团。
11.加入抹茶粉及面粉搅拌成团。
12.加入可可粉及面粉搅拌成团。
13.分别做好的三种口味月饼饼皮。
14.按照适量的克数分割重量。
15.将馅料包裹拉丝馅料，在用饼皮包裹馅料。
16.压膜成型。
17.完美的拉丝月饼就完成啦。
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