食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你对哪些食材了解较多？或许"蜜汁辣豆干"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：北豆腐500克，
辅料：：八角2个，白糖20克，桂皮1小块，香叶3片，冰糖20克，老抽适量，盐适量，淀粉1大茶匙，炖肉料包1个，红油适量，芝麻适量，
蜜汁辣豆干的做法步骤：
1.先煮卤水：八角2个、香叶三两片、桂皮小段、炖肉料包1个放入煮过，加入两大碗水大火煮沸改小火煮20分钟
2.煮好的卤水。
3.北豆腐一大块(大约500克）
4.豆腐先切成片，在对角切成三角形，厚度大约0.5厘米
5.锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制。
6.炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出。
7.炸豆腐角的余油倒出，放入炸好的豆腐角，倒入煮好的卤水
8.加入白糖、冰糖、食盐、老抽，中小火煮几分钟
9.煮至汤汁减少，用水淀粉勾芡。（
10.大火收汁，让芡汁都裹在豆腐角上。
11.撒上一把熟芝麻，加入三大勺红油
12.再次兜炒均匀即可盛出。
13.成品！甜中带咸，微辣！
14.一咬一包汁~~~~
小贴士：
无
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辣炒腊肉豆干
食材明细：
主料：：腊肉适量，豆干适量，韭菜适量，
辅料：：姜适量，
配料：：辣椒酱适量，
辣炒腊肉豆干的做法步骤：
1.豆干切成薄片。
2.腊肉也切成薄片。
3.烧热油锅放入姜爆香。
4.将腊肉倒入翻炒。
5.腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。
6.然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。
7.炒均匀之后放入韭菜。
8.所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
香辣卤豆干
食材明细：
主料：：百叶皮200g，黄瓜适量，
辅料：：八角2个，桂皮1块，香叶2块，干辣椒8个，花椒2g，卤水一碗，生抽1勺，老抽1勺，盐10g，
香辣卤豆干的做法步骤：
1.美味。
2.食材准备好。
3.清水加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
4.加入生抽、老抽。
5.放入豆皮加入适量盐。
6.加入卤猪蹄的卤水，因为卤过猪蹄，含有丰富的胶原蛋白，所以卤出来的豆干特别香浓。
7.大火煮滚转小火卤30分钟。
8.卤好的豆皮放汤汁中浸泡2个小时。
9.切成均匀的细丝。
10.青红辣椒加蒜末煸香加适量盐。
11.加入几勺卤水。
12.淋上滚油。
13.用黄瓜片点缀。
小贴士：
1.卤豆干时有卤荤菜的老卤水最好，没有就放一大勺猪油，或者放一块五花肉同煮，这样卤出来的豆干特别好吃。
2.卤好的豆干浸泡2-3个小时充分入味再切丝摆盘。
香辣豆干丝
豆腐干是一种豆制品，做法前半段如做豆腐相同，差异在后半程；在木质的模具里铺上浸湿了的厚棉布，用舀子把卤好的豆腐脑舀进去，摊平。在这层豆腐脑上再覆盖上一层棉布，盖严实，上面盖上木板，木板上或压上石头，或用丝杠压紧，让豆腐脑里的水分慢慢浸出来。把棉布揭开，在棉布上下层之间就是豆腐干了。做好的豆腐干白坯或直接用来烹制，或用香料卤制成五香豆干，均是很好的小菜。
材料：
主料：豆腐干200克，，
辅料：蒜苗100克，花椒适量，干辣椒适量，姜10克，植物油15克，食盐1茶匙，
香辣豆干丝的做法步骤：
1. 豆腐干洗净切成细条。
2. 红干椒生姜洗净切成条，蒜苗择洗干净后切成斜段。
3. 炒锅里倒入油，油热后放入花椒，生姜丝，辣椒条爆香。
4. 倒入豆腐干条，小火翻炒至颜色微黄。
5. 倒入蒜苗段，大火翻炒。
6. 调入精盐，炒至蒜苗变色即可。
香辣豆干烧鸡翅
原料：鸡翅中20个，熏干3块，豆干3块，干香菇5朵，尖椒1根，干辣椒5个，葱姜少许，白芝麻少许。
调料：红油底料2汤勺（30ml），红烧酱油2汤勺（15ml），料酒2汤勺（30ml），盐2茶匙，白糖1茶匙。
做法：
1、豆干和熏干对角切开，成三角形。干香菇泡发备用。
2、买回来的红油底料放入保鲜盒中，随吃随取，比开封的袋子更好存放。
3、锅中倒入红油火锅底料，放入葱花和姜片炒香。
4、锅中放入鸡翅中，中小火，先煎带皮的一面。
5、一面煎至金黄后反面煎另外一面。
6、两面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入红烧酱油，放入白糖一起翻炒。
（如果没有红烧酱油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）
7、再放入切好的熏干和豆干一同翻炒。
8、加入足量清水，快要没过鸡翅为宜，放入干辣椒放，再加入盐调味。
9、香菇抛开后一切为二，锅中大火烧开后放入香菇。转小火炖煮约30-40分钟左右。
10、见鸡翅软烂，汤汁变少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入锅中翻炒即可出锅。出锅后撒白芝麻点缀。
煎香辣豆干串
豆干是豆腐干的简称，汉族传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
材料：
主料：香干3块，，
辅料：孜然5克，辣椒粉1茶匙，生抽1茶匙，芝麻酱1茶匙，椒盐1茶匙，花椒粉1茶匙，
煎香辣豆干串的做法步骤：
1. 准备食材：豆腐干、孜然、辣椒粉、芝麻酱、生抽、花椒粉、椒盐、竹签。
2. 芝麻酱中加入生抽调匀调开。
3. 豆腐干一切四，如果太厚可以在中间片开。
4. 用竹签串起。
5. 所有都串好。
6. 刷上一层调好的芝麻酱。
7. 加入椒盐和花椒粉。
8. 孜然用擀面杖擀开。
9. 擀开的孜然放入辣椒粉中混合均匀。
10. 锅中放一勺食用油，放入抹好调料的豆干串。
11. 撒上孜然辣椒粉。
12. 一面煎出微焦的黄噶翻煎另一面，也撒上孜然辣椒粉。煎至焦黄即可取出食用。
蜜汁彩豆
食材明细：
主料：：青豆适量，白芸豆适量，黑豆适量，大红腰豆适量，
辅料：：冰糖适量，蜂蜜适量，
蜜汁彩豆的做法步骤：
1.白芸豆与黑豆，水泡发二十四小时，然后进冰箱冷冻。
2.青豆与红腰豆，水泡发二十四小时，然后进冰箱冷冻。
3.将泡发冷冻好的豆豆解冻放在一起。
4.加入冰糖和水大火煮开转小火慢炖。
5.经常轻搅动一下，等豆豆软烂收汁后盛出放凉。
6.调入蜂蜜拌匀，放冰箱继续腌制或食用。
小贴士：
豆豆泡好后再入冰箱冷冻，解冻后再煮，非常容易煮烂。
无锡蜜汁干
1准备好所有的食材。
材料：
主料：油豆腐400g，，
辅料：植物油适量，八角适量，老抽适量，料酒适量，茴香适量，冰糖适量，蜂蜜适量，，
无锡蜜汁干的做法步骤：
1. 准备好所有的食材。
2. 油豆腐入开水中煮上2分钟，用漏勺压出里面的油分然后沥干水分。
3. 炒锅倒油炸香大料和小茴香。
4. 放入冰糖翻炒。
5. 然后加入油豆腐继续翻炒。
6. 加入老抽。
7. 炒至油豆腐上色。
8. 在加入料酒炒香。
9. 然后加入适量的清水，以漫过食材为好。
10. 大火煮至汤汁半干，加少许盐调味。
11. 继续大火收汁至汤汁收干。
12. 淋入香油拌均匀关火。
13. 豆干已经冷凉加入蜂蜜。
14. 拌均匀即可盛盘食用。
豆干辣炒酸豆角
食材明细：
主料：：酸豆角300克，豆腐干200克，
辅料：：干辣椒10棵，生抽1汤匙，糖1汤匙，鸡精1茶匙，
豆干辣炒酸豆角的做法步骤：
1.材料如图。
2.豆腐干切丁。酸豆角也切丁。另备蒜末和干辣椒适量
3.锅中放油煸香蒜末和辣椒
4.倒入豆腐干先炒一分钟
5.然后倒入酸豆角一起翻炒。加入生抽白糖鸡精调味
6.烹入适量开始焖煮两分钟使之味道更好的融合
7.待汤汁收干即可装盘上桌
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