没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了【烟台】芝麻对虾，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：对虾5只，盐1克，大葱1截，胡椒粉1克，玉米淀粉25克，
辅料：：生抽1茶匙，生姜2片，芝麻10克，沙拉适量，鸡蛋1个，
【烟台】芝麻对虾的做法步骤：
1.大对虾从冷冻室取出用冷水解冻。
2.将虾头去掉。
3.挑掉虾线，去虾壳，留最后一截和尾巴不去壳。
4.放入盐，胡椒粉，生抽。
5.放大葱，生姜腌制20分钟。
6.腌好的虾用刀横向划几刀，这样可以防止炸的过程中卷起来。注意千万不要切断了。
7.将虾均匀的粘上一层淀粉。
8.放入鸡蛋液中过一下。
9.在芝麻里打个滚，让虾裹上一层芝麻。
10.锅中将油烧到微微冒青烟，将虾下入锅里，炸到芝麻变成金黄色捞出控油。
11.装盘，挤上适量沙拉酱。
小贴士：
1、炸虾的油温要控制好，温度不要烧太高，否则一下锅芝麻就糊掉了；
2、如果不喜欢芝麻，可以用面包糠代替，或者用面粉鸡蛋调一个蛋糊裹上虾再去炸；
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【烟台】红焖比目鱼
食材明细：
主料：：比目鱼700克，生姜3片，大蒜3瓣，八角1个，干辣椒1个，料酒1勺，
辅料：：香菜2根，盐2克，豆瓣酱1勺，生抽1茶匙，糖1茶匙，花生油2大匙，
【烟台】红焖比目鱼的做法步骤：
1.准备好材料。比目鱼去鳞，去腮，去内脏控干水分。
2.热锅凉油，放入2大匙花生油，下入比目鱼
3.放入姜，蒜，八角和干辣椒。晃动锅子使香料浸润在油中激发出香味。
4.放入没过鱼的清水，开大火将水烧开。
5.水开后放入一勺葱伴侣豆瓣酱。
6.放1茶匙六月鲜酱油。
7.放入1大匙料酒。盖上锅盖中小火焖15分钟左右，还剩余少许汤汁时放入香菜末和红椒出锅。
8.装盘，非常下饭。
小贴士：
1、豆瓣酱很咸的，自己尝尝鱼的味道，如果盐味不够再加少许盐。
2、这种鱼的肉质非常细嫩，整个红焖过程都用的是中小火，如果开大火容易将鱼煮碎。
【烟台】红烧带鱼
食材明细：
主料：：带鱼2条，
辅料：：盐3g，生姜3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，干辣椒2个，红椒半个，青椒半个，八角1个，生抽1勺，老抽1茶匙，糖1茶匙，
【烟台】红烧带鱼的做法步骤：
1.带鱼清理干净之后，剪成段。用水冲洗干净以后，控干水分。
2.将配料准备好：姜蒜切片，蒜苗切段，青红椒切块，干辣椒掰开去籽，八角一个。
3.将带鱼用吸油纸干表面的水分。
4.不粘平底锅中放花生油，将带鱼放入锅中煎。
5.一面煎到微微发黄以后翻面再煎一会儿。
6.铁锅中放少许花生油，下入姜，蒜，干辣椒，八角爆锅。
7.小火煸炒出香味后，放入适量的清水。
8.加入盐，糖，老抽，生抽。
9.将煎好的带鱼放到锅里。大火烧开以后转小火焖十五分钟。
10.大部分汤汁收干后放入青红椒和蒜苗。
11.青红椒断生后就可出锅。
12.没有腥味，很入味。
小贴士：
煎鱼的时候最好用吸油纸把鱼身上的水吸干净。
【烟台】海鲜馄饨
食材明细：
主料：：猪肉100g，荠菜200g，
辅料：：贻贝50g，盐4g，生抽1勺，花生油2勺，大葱1截，生姜1块，蚝油3g，紫菜适量，油辣椒1勺，
【烟台】海鲜馄饨的做法步骤：
1.猪肉剁成肉泥，加入生抽，胡椒粉，生姜末，顺一个方向搅拌均匀。分次打入一些清水进去。
2.荠菜焯水后剁成末，放入猪肉馅中。
3.煮熟的贻贝也切成碎末。
4.加入到猪肉馅中。
5.调入盐，花生油，大葱末和蚝油顺一个方向搅拌均匀。
6.将馄饨包好。吃不完的放入冰箱冷冻保存，这是冷冻过后的馄饨。
7.小碗里放入一勺辣椒油和一勺生抽，煮锅中加水烧开，舀入几勺开水放入小碗中。
8.下入馄饨，放入少许紫菜，调入盐和几滴香油出锅。
9.很鲜，辣辣的很开胃。
小贴士：
1、调馅的时候一定要顺一个方向搅拌。
2、冷冻的馄饨煮起来容易破皮，可将馄饨放入清水中浸泡一下再煮，这样就不容易破了。
【烟台】家常豆腐
食材明细：
主料：：猪肉1块，豆腐1块，
辅料：：盐3g，生抽1勺，芹菜1颗，大葱1截，红椒1只，
【烟台】家常豆腐的做法步骤：
1.豆腐抹上薄薄一层盐腌一会儿，入平底锅中煎至两面焦黄。
2.放凉之后切成条。
3.辅料切成段，红椒切丝儿。
4.猪肉切薄片，用酱油，玉米淀粉和少许花生油腌五分钟。
5.这锅凉油放入腌好的猪肉片，大火翻炒。炒至猪肉变色之后盛出来备用。
6.锅里留下少许底油，放入葱白爆锅。
7.放入芹菜急火快炒。
8.放入切成条的豆腐翻炒两分钟。
9.放入红椒和炒好的猪肉片，再翻炒一分钟，调入盐和酱油出锅。
10.一道很家常的炒豆腐，很下饭。
小贴士：
豆腐要先抹一层盐再加煎。
【烟台】青椒肉丝
食材明细：
主料：：猪肉100g，青椒1只，
辅料：：盐2g，酱油1茶匙，大葱一截，干辣椒2只，胡萝卜1小截，生姜2片，
【烟台】青椒肉丝的做法步骤：
1.猪肉，胡萝卜，青椒都切丝。另准备少许葱，姜，干辣椒。
2.锅里放入一大勺花生油，放入葱姜干辣椒爆锅。
3.炒出香味以后放入胡萝卜丝
4.炒到胡萝卜丝变软以后，将胡萝卜拨到锅的一边，放入猪肉煸炒。
5.猪肉稍稍变色后放入青椒，大火快炒。
6.调入盐和酱油，翻炒均匀后出锅。
7.装盘。
小贴士：
急火快炒，不要将肉丝炒老了哦。
【烟台】黄豆焖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄1只，八角1个，花椒3克，盐3克，生抽1勺，老抽1茶匙，
辅料：：干辣椒1个，黄豆半碗，红糖10克，大葱一截，生姜1块，料酒1大匙，
【烟台】黄豆焖猪蹄的做法步骤：
1.将辅料准备好。黄豆要提前泡发好，生姜切片，大葱切段，花椒八角干辣椒放入纱布中包好。
2.猪蹄先焯水后冲洗干净。电炖锅中注入清水，放入焯过水的猪蹄，放入生姜大葱和花椒八角包。
3.泡发好的黄豆也放入锅中。
4.加入红糖。
5.锅开后放入料酒，糖，盐，老抽和生抽。
6.炖煮1个半小时左右，汤汁快收干就可以出锅。
7.黄豆软糯，猪蹄肥而不腻。
小贴士：
1、猪蹄要焯水再下锅。
2、黄豆一定要提前泡发好。
3、水量要把握好。
烟台炸酱面
食材明细：
主料：：猪肉150克，烟台面酱150克，花生油适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：八角1枚，
烟台炸酱面的做法步骤：
1.肉切丁
2.黄瓜切丁
3.葱姜切丝，蒜切片
4.烟台面酱
5.热锅下油，油热后先放入八角炸一会儿，再放入肉翻炒。
6.肉色变白后加入葱姜蒜
7.煸炒出香味后，加入面酱。
8.加入黄瓜丁翻炒。
9.继续炒。
10.黄瓜断生后即可熄火。
11.盛出炸酱。
12.面煮好后，浇上炸酱即可。
小贴士：
1）不要再加盐了，面酱的咸味已经足够了。
2）黄瓜丁最后放，不要炒的时间太长，刚断生就要停火了，这样黄瓜吃起来还会很脆。
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