食材明细:
主料::高粉400克,牛奶200克,鸡蛋1只,培根6片,奶酪芝士6片,
辅料::糖30克,酵母5克,黄油15克,盐1克,
奶酪培根包的做法步骤:
1.把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.和好面拉出薄膜
4.整形后进行发酵
5.发酵至2到2.5倍
6.排空气分6小团醒15分
7.取一面团擀成长条
8.放上一片培根
9.再放上奶酪芝士片
10.由上而下卷起中间剪一刀不要剪断
11.卷好放在烤盘里进行发酵
12.发酵至2倍,涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟放入烤箱,上下烤30分钟
13.30分钟出烤箱放凉
食材明细:
主料::面包粉200克,牛奶80克,全蛋液50克,培根2片,马苏里拉奶酪适量,沙拉酱适量,无盐黄油15克,酵母2克,香葱1棵,
辅料::白糖20克,盐1克,
培根奶酪包的做法步骤:
1.面包粉,鸡蛋,牛奶,盐,白糖,酵母全部放入面包机,开启一个和面程序
2.一个程序结束后,加入室温软化的黄油,再开启一个揉面程序
3.结束后,面团基本可以拉出不易破的薄膜
4.用保鲜膜盖起来开始发酵
5.大约1个小时候,面团发酵至2倍大,可以用枝头戳出不回缩的洞
6.发酵好的面团排气
7.排气完成,分成4份,松弛15分钟
8.取一份,擀开,卷起,再擀开,这是为了充分擀出面团里面的气泡,让面包组织更均匀
9.整理成橄榄形
10.全部做好
11.用锋利的刀片割出扣子,不要割到底,然后开始二发
12.二发好的面包配,撒上培根碎,香葱,挤上沙拉酱,烤箱预热180度,中层上下火烤10分钟
13.取出来撒上马苏里拉奶酪碎,再烤5分钟即可
小贴士:
马苏里拉奶酪要最后放,不然烤的太焦了就不好吃了。
食材明细:
主料::高筋粉300克,糖25克,盐4克,耐高糖酵母3克,奶粉8克,炼乳20克,全蛋液35克,南瓜泥138克,牛奶73克,无盐黄油20克,
辅料::奶油奶酪70克,糖粉20克,酒渍葡萄干适量,高粉适量,
南瓜奶酪排包的做法步骤:
1.马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
2.装入裱花袋放冰箱冷藏备用
3.南瓜切块蒸熟,压成泥冷却备用
4.面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合,揉成光滑的面团
5.加入黄油,再次揉制
6.放在25-28度的环境中进行基础发酵
7.发酵至2倍大
8.将发酵好的面团取出,按压排气
9.称重后等分为6份
10.分别擀开
11.翻面,横放
12.如图挤适量奶酪,加少许葡萄干
13.末端压薄边
14.卷起后稍稍搓长
15.依次做好,均匀摆入烤盘
16.放在温暖湿润(参考温度38左右湿度约75%)的环境下最终发酵至2倍大
17.手指按压面团表面可以缓慢回弹,油纸剪等宽的三个长条
18.如图摆放,面团表面筛高粉装饰
19.小心的把油纸移开
20.放入充分预热170度的烤箱中层,上下170度烘烤25分钟左右出炉
今天小编教大家做的这款面包有肉、有马苏里拉奶酪,还有番茄酱,就是个小型的披萨,而且还是料很足的披萨。
肉松奶酪排包
汤种:高筋面粉18克烫开水74克
主面团材料:高筋面粉270克蛋液45克牛奶45克奶粉10克淡奶油30克
盐2.5克酵母4克糖40克
辅料:香葱末、番茄酱、色拉酱和马苏里拉适量
做法:
1、主面团材料放入厨师机内,加入放凉的烫种(热开水直接冲入粉内拌匀放凉就是烫种)
2、搅拌至基本完全阶段就好
3、放在温暖地方发酵2倍以上(用手指沾粉搓洞不会回弹就好)
4、分割成50克左右大小松弛10分钟(这样可以方便擀开,面团大小也请根据自己模具大小)
5、擀成椭圆形,放上肉松
6、两边对折捏紧
7、收口朝下放入烤盘上
8、再次发酵2倍左右,刷蛋液挤上番茄酱和色拉酱,撒上香葱末,最后放上适量的马苏里拉
9、放入预热好的烤箱180度中层20分钟左右,看上色就好
小叮咛:
各家烤箱大小温度不一样,请酌情增减
做面包不一定要追求完全阶段(就是大家说的手套膜),差不多状态就好。手套膜是做吐司要达到的要求
面粉吸水性不同,所以牛奶或者水量要预留10克观察
小编有话说:以上就是小编教大家做的肉松奶酪排包,一人拿一个吃,不用去抢披萨了。
奶酪葱花排包
原料
中种:
高粉210克、水120克、酵母3克、盐3克。
主面团
低粉90克、大个鸡蛋(蛋液约60克)一个、白糖30克、奶粉6克、黄油30克。
表面装饰
马苏里拉奶酪100克左右、葱花少许、蛋液少许。
馅料
片状奶酪六个。
奶酪葱花排包的做法
1、中种材料混合均匀发酵至二三倍大,加入主面团材料(除黄油)揉至光滑,再加入黄油揉至扩展阶段。然后发酵至二倍大。再分成6份,取一份擀长,
2、放在奶酪片,
3、卷起,收口。
4、排放在涂过黄油的烤盘中,
5、发酵至大一圈,
6、刷上蛋液,撒上芝士条,和葱花。(葱花提前用蛋液搅拌,烤时不会容易糊)
7、烤箱180度预热,中层,烤28分钟左右。
8、边上没有奶酪片的也非常好吃,中间和边上的口感稍有差别哈。
涛妈做过一款相当受欢迎的牛奶排包,软棉的组织至今让我不能忘怀,有空的时候总会做上这么一款面包,今天,朋友问有没有能用奶酪做的面包,想为家里的孩子补补钙,因为奶酪本身就这样吃,孩子不太能接受这样的味道,所以希望做成孩子喜欢的面包,来让孩子接受一些奶酪。
所以,今天涛妈为这位朋友送上这样一款软棉的排包,一层层柔棉的组织,再加入足够的奶制品,不止口感一流,里面的营养也是满满的哦,春季的早晨,为你送上这么一款奶香味十足的奶酪牛奶排包,让你一整天精神满满。
奶酪牛奶排包
材料:中种:高筋面粉210g,牛奶115ml,奶酪50g,糖12g,酵母3g。
做法:中种材料全部加一起揉成团,放温暖处发至2.5倍大小。
主面团材料:高筋面粉90g,糖50g,盐3g,奶粉15g,蛋白30g,淡奶油15g,黄油30g。
奶酪牛奶排包的做法
1、发好的中种材料撕成小块,和所有材料一起放进面包机桶里,(其实可以将黄油留在下一个和面程序放,不过,涛妈一起放了,哈哈!),选择和面程序,15分钟完成后,再选择一个和面程序,一共揉了30分钟,面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段。(这样的膜,用来做吐司也是相当好的哦!)
2、将揉好的面团分成6等份,放一边松驰15分钟。
3、松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,再由上往下卷成长的长条形。
4、整好形的面团整齐的排放在不粘烤盘里,再放到温暖处发至2.5倍大。
5、烤箱180度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。
6、出炉后脱模放凉,表面趁热刷上一层糖水或牛奶即可。
美食小贴士
1、中种的面团标准做法应该再发酵一次,然后再整形,再发酵的,由于我本身赶时间,而且消耗的比较快,所以,认为没有再发二次发酵,也是很不错的,上班族省时间的好办法哈!
2、发好的面团光滑有弹性,轻轻用手轻压一下,能快速回弹,面团不留指印,这样就是发的很好的了。
3、烤好的面包放至有一点点的余温时,就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。
4、这样的排包,选择一款好的不粘的烤盘很重要哦,好的烤盘上色脱膜都会是一流的哦,没有的朋友,就要在烤盘下面垫上不粘油纸哈.
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主面团::淡奶油15g,盐3g,蛋白30g,高粉90g,奶粉20g,白砂糖50g,黄油30g,
中种材料::白砂糖12g,奶酪60g,高粉210g,牛奶115g,酵母3g,
牛奶奶酪排包的做法步骤:
1.将中种材料:115克牛奶加入3克酵母搅拌溶化后放入60克奶酪,12克白砂糖,210克高粉一起揉成团,用保鲜膜包住碗放温暖处发酵至两倍大。
2.后油法。将发好的中种材料撕成小块和主面团材料放入面包机中,启动和面发酵程序
3.将发酵好的面团排气分6份滚圆,盖保鲜膜静置10分钟(我家烤箱多,所以我都是按双份食谱的量来做)
4.取松弛好的面团用擀面杖擀成长舌状,底部用手指压薄
5.自上而下卷
6.最后收口要捏紧,否则烤制的时候会变形
7.一个个排好之后进行二发至2倍大。160度18分钟
8.烤的时候随时观察上色问题,一不小心就会黑了
9.出炉后速度刷牛奶,多刷几次
10.放烤架散热,尚有余温时放袋子扎紧能保持柔软
小贴士:
1.整形最后一步一定要收口捏紧
2.烤制过程中一定要注意上色问题,最后几分钟就站在烤箱边上吧……除非是那种烤箱一点温差都没得
今天做了款排包,又用上了酸奶,加了些奶酪,口感很赞,出膜尤其容易,方子借之苏苏,非常感谢,在此也与大家一起分享。
酸奶奶酪排包
材料:
面包:高粉300克、鸡蛋50克、酸奶100克、奶酪50克、糖55克、水30克、盐2克、酵母3克、黄油(液体油)30克
装饰奶油:黄油15克、糖12克、蛋液12克、中粉20克、白芝麻少许
酸奶奶酪排包的做法
1、面包所有材料后油法揉至扩展;(液体油可以一起加入)
2、放温暖湿润处(28度)发酵至两倍大;
3、排气、分剂、盖上保鲜膜静置20分钟;
4、整成长条形排入模具,放温暖湿润处(36-38度)进行发酵;
5、制作面包装饰奶油:黄油加糖打至羽毛状;
6、加入蛋液打至顺滑;
7、倒入过刷后的中粉搅拌均匀,备用;
8、面包发酵至两倍大,刷上蛋液,两边挤上装饰奶油,中间撒上白芝麻;
9、烤箱175预热,25分钟;
10、出炉至温可食。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
食材明细:
主料::砂糖30克,黄油30克,盐2克,熟南瓜130克,酵母5克,牛奶100克,高筋面粉300克,
馅料::奶油奶酪70克,蔓越梅40克,砂糖30克,
#信任之美#奶酪排包的做法步骤:
1.后油法、先放液体再将所有材料除黄油外,放入面包机启动和面程序至结束。
2.加入黄油再启动和面程序至结束。
3.面团发酵至2.5倍大。
4.取出发酵好的面团揉扁排气。
5.分割成若干等份的面剂子,盖紧醒面10分钟。
6.提前将奶油奶酪、蔓越莓和30克白糖,坐热水拌匀至奶酪顺滑做馅料。
7.取份面剂子,用擀面杖擀成牛舌状。
8.放入适量蔓越莓奶酪馅。
9.卷起捏紧收口。
10.将整形好的生面坯排入已擦过油之烤盘里,送入烤箱里放杯温水,启动发酵铛,将生面坯二发至两倍大。(我的烤盘是8寸方型活底模)
11.取出二发好的面坯子。用油纸剪出两条一样大小的纸条,分别铺在烤盘表面上,均匀的筛入适量干面粉。(提前预热好烤箱170度)
12.去掉纸条。
13.送入烤箱中层,用上下火170度烤22分钟左右即可出炉脱模。
14.成品。
15.成品。
食材明细:
主料::高筋面粉270克,鸡蛋一个,奶粉20克,糖25克,盐一小撮,酵母4克,黄油30克,水140克,培根随意,
辅料::马苏里奶酪适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根奶酪包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.除了黄油,其它食材全部放在一起。
3.厨师机1-2档混合,3-4档搅拌
4.揉至扩张阶段
5.放黄油
6.揉至完全扩展阶段
7.放在碗里盖保鲜膜,放烤箱发酵档,一发。
8.一发至两倍大小。
9.排气整形,均分成6个面团。
10.准备培根碎马 苏里奶酪碎。
11.混合培根碎马 苏里奶酪碎。像包包子一样,包好6个面包,烤箱二发至1.5倍大小。用手术刀,或者割包刀,割上十字口。
12.烘烤时间175°,18分钟。
小贴士:
这个面包没啥难度,我个人感觉啊!就是割口子稍微深点。此方不够咸,如果稍微要咸点,在拌培根碎和奶酪丝时候加点盐。
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