食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的奶黄味的老婆饼，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
水油皮：：中筋面粉260克，玉米油60克，水110克，
油酥皮：：中筋面粉300克，玉米油150克，
奶黄馅：：鸡蛋5个，牛奶100ml，白糖120克，玉米油60ml，糯米粉100克，奶粉20克，
辅料：：蛋黄1个（刷表面），芝麻10克，
奶黄味的老婆饼的做法步骤：
1.把鸡蛋打散后加入白糖，搅拌，然后加入玉米油，彻底搅拌均匀，加入糯米粉，奶粉，搅拌至无颗粒。分三次加入100毫升的牛奶，每次都要搅拌至无颗粒状态才可以加入下一次的牛奶。最后加牛奶可以减少颗粒物的存在，当然，你也可以按照你的喜好，全部搅拌均匀至无颗粒状态就可以了
2.上锅蒸，每隔几分钟就要搅拌一下，直到奶黄馅蒸熟。
3.在蒸奶黄馅的同时，制作水油皮和油酥皮。把水油皮的材料混合揉至成光滑面团，比较湿润的面团，忘拍照了。油酥也一样，把揉好的油皮油酥分别装进保鲜袋放一边松弛
4.奶黄馅蒸熟后，拿出来晾凉备用。这个时候就可以把油皮，油酥各分成大小差不多的剂子。我没有称量每个的大小，自己吃的无所谓。第一次做的可以分油皮18克一个，油酥14克一个，要小一点的可以分油皮12，油酥8克
5.把油皮擀成圆片，包住油酥
6.像包包子那样收口，收口朝下
7.擀成牛舌状，然后卷起来
8.再擀成长条状，然后卷起来，放一边松弛。注意：一定要盖上保鲜膜噢。全部做好后把奶黄馅分成大小差不多的小球。
9.取一个松弛好的油酥皮擀成圆片，包上奶黄馅，收口朝下，用手压扁，全部做好后用小刀在表面划三刀，注意要划破皮噢。然后刷蛋液，洒芝麻
10.上下火中层150，烤20分钟。每家烤箱脾气火力不一样，建议150开始，20分钟后熟了，不上色可以调高火烤两三分钟上色，高火要注意观察，不要烤过了
小贴士：
这个方子的糖量可以增加到150，我是给小孩子吃的，个人觉得已经够了。奶粉是奶黄的关键，没加奶粉的馅可能没有那个香味。很多人疑惑，用玉米油会酥吗？我女儿每次吃都掉了一地的渣渣，你说酥吗？有些人问馅可以用中粉吗？可以的，不过我用的是糯米粉。配方的水量不一定的，根据各自的面粉吸水性酌情增减。方子量比较大，我做了33个饼，可以减半操作
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港式老婆饼
食材明细：
主料：：馅心：糯米粉75g，细砂糖150g，黄油47g，水56g，
辅料：：水油皮：低筋面粉150g，细砂糖28g，猪油47g，水56g，蜂蜜8g，
配料：：油酥皮：低筋面粉150g，猪油50g，蛋黄液适量，
港式老婆饼的做法步骤：
1.小火炒熟糯米粉，冷却至凉；
2.将糯米粉放进大碗，加入黄油和细砂糖；
3.用手搓成粗玉米粉状，加入清水；
4.揉成均匀的面团，即成馅心；
5.使用前平均分成12份。
6.混合油酥皮所有材料；
7.揉成均匀光滑的面团；
8.混合水油皮材料；
9.搓揉成光滑的面团；
10.水油皮平均分成12份；
11.油酥皮平均分成12份；
12.将水油皮按扁，包入一份油酥皮；
13.收口捏紧；
14.擀成约12cm的长舌状；
15.自上而下卷起来；
16.盖上保鲜膜，松弛15分钟；
17.收口朝上，擀成长条状；
18.自上而下卷起来；
19.盖上保鲜膜再次松弛15分钟；
20.将小卷收口和两端捏向中间；
21.整成圆球状；
22.收口朝上，擀成圆饼；
23.包入一份馅心，并趁势用虎口收紧收口，一定要捏紧，否则烘烤时馅心会流出来；
24.收口朝下，轻轻擀成圆饼；
25.排入烤盘；
26.刷上一层蛋黄液；
27.烤箱预热200℃，放进饼胚，烤大约15——20分钟，至表面金黄。
小贴士：
1、切开时尚未完全凉透，馅心还有点儿流淌的感觉，趁热吃更是无比的酥香。
2、买来的老婆饼馅心往往很干，那是商家为了延长保存期故意做得很干，只有自家做的才会如此滋润软滑。
3、烘烤时间根据自己烤箱的脾气调整。
4、按步骤，一步一步来，很简单的！
豆沙老婆饼
食材明细：
油皮：：中筋粉200克，猪油50克，低筋粉140克（油酥），黑芝麻10克，豆沙馅300克（已经放糖），
辅料：：白糖20克，水60克，猪油70克（油酥)，鸡蛋1个，
豆沙老婆饼的做法步骤：
1.油皮中的所有材料混合（中筋粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克）。油酥材料混合(低粉140克、猪油70克)成团，不用过度揉搓
2.分别揉成面团 ,盖上保鲜膜醒30分钟
3.豆沙馅煮好放糖
4.豆沙分成15克左右
5.醒好的油皮油酥各分成20份
6.取一份油皮撖扁放入一份油酥，收口包好，盖上保鲜膜静置15分钟
7.将圆形面团擀成椭圆形状
8.从下向上卷起。
9.盖上保鲜膜静置15分钟
10.再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
11.盖上保鲜膜静置15分钟
12.取一份如图把两头向中间按。
13.将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅
14.压成扁圆形，收口朝下放在烤盘中，，在表面划上三道口子
15.刷蛋液，撒上芝麻
16.170度，烘烤20分钟
17.成品图
18.成品图
19.成品图
小贴士：
面团松弛时盖上保鲜膜，防止干裂。
老婆饼(1)
食材明细：
面粉，糯米粉，黄油，白糖，枸杞子，葡萄干，鸡蛋液(蛋黄液)，水各适量。
老婆饼的做法步骤：
1.将中筋面粉500克、生油80克、水200克放入和面盆中和成面团。取出，放案板上揉匀，盖上湿布醒发10分钟。
2.将中筋面粉500克，生油250克，在案板上用手反复揉搓成团。
3.将1包上2，擀叠3次，然后卷成长条，下剂（分成小份）。
4.用糯米粉、白糖、黄油、枸杞子、葡萄干制成馅料。
5.将剂子（3中分好的小份）擀成皮子，包上馅料，制成圆形，用手按成扁圆饼生坯，摆盘，用牙签扎上小孔，刷上鸡蛋液。
6.将生坯放入180度烤箱中烤熟即成。
糯米老婆饼
食材明细：
主料：：猪油48克，细砂糖75克，鸡蛋20克，植物油20克，
辅料：：普通面粉145克，水36克，糯米粉56克，芝麻15克，
糯米老婆饼的做法步骤：
1.将水油皮面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟；将油酥面团的所有材料放盆里，混合均匀后揉成光滑的面团，然后醒15分钟
2.将水油皮面团和油酥面团各均分为12份，取一个水油皮面团按成圆皮
3.面团擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来;依次做完所有的面，醒放10分钟
4.把卷好的面团纵向再次擀开成长椭圆形面皮，然后从上往下卷起来;醒放10分钟
5.糯米馅的水和油到进锅里，开火加热烧开，然后倒入糯米粉、糖和芝麻，搅拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏半小时
6.取出糯米馅平均分成12份，取一份面团擀成圆形剂子，包入糯米馅，按扁
7.将包好的生坯收口朝下放在烤盘上，中间要隔开点距离(利于均匀受热)在饼的表面用锋利的刀划三刀，然后刷蛋液撒芝麻
8.所有的做好后，烤箱预热200度，烤20分钟表面金黄即可
9.稍稍晾凉食用，酥香满口
10.完成
小贴士：
烹饪技巧：
1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些，不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
2、如果出现露酥现象，擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
3、每次卷起后最好是都要醒一会儿，这样有利于起酥。
奶味飘飘“黄桃面包”
食材明细：
主料：：面粉300g，牛奶250k，奶粉35k，
辅料：：白糖50k，盐2k，发酵粉4k，鸡蛋50k，
奶味飘飘“黄桃面包”的做法步骤：
1.面包机内倒入牛奶，鸡蛋，白糖，奶粉。面粉的上面放入发酵粉开始搅拌。进入发面程序。
2.两个小时候后面团已经发酵，倒出排气揉匀，再发酵20分钟。
3.揉匀后分成五个小剂子，再次醒发20分钟
4.再次醒发后，擀开成小圆饼状，黄桃切成连刀状，扣在圆饼中间。烤箱预热10分钟180度。
5.进入烤箱，烤制15分钟180度。
6.15分钟后黄桃面包就烤好了。圆鼓鼓的，金黄的外表，焦焦脆脆的。非常好吃。
小贴士：
面团发酵后 要排气，再揉匀，再松弛。出来的面包才发酵的好。糖酥粒一次可以多做一些，用不完的保存冰箱冷藏，以备下次用方便。
小巧美味的老婆饼
食材明细：
主料：：面粉200克，植物油45克，糖40克，水100克，
辅料：：面粉120克，植物油45克，
配料：：糯米粉120克，糖120克，水150克，植物油50克，芝麻40克，奶粉30克，
小巧美味的老婆饼的做法步骤：
1.将主料中的所有材料混合做成水皮；配料中的所有材料混合做成油皮；
2.将水皮分成24个小剂子（我想做小点的，所以分成24个），图片拍的不全
3.油皮分成24个小剂子(图片拍的不全,示意下)
4.油皮分成24个小剂子(图片拍的不全,示意下)
5.辅料中的液体材料倒入小锅内烧至水开糖化后关火，迅速倒入糯米粉和奶粉、芝麻搅拌均匀，把盛出的馅料放冰箱冷藏，需要包的时候再拿出来分成24份
6.水皮包油皮
7.包好后擀成椭圆形，从一头卷起，卷好后盖上保鲜膜醒15-20钟
8.醒好后按照步骤6再操作两遍，擀的时候也要小心，容易破皮儿
9.第三次的面卷好后不用醒发就可以直接做了，把面卷竖起来擀成圆饼包入馅料，表面刷上蛋液
10.190度中层20分钟，可以吃了！
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