食材明细:
面团::高筋面粉150g,酵母2g,糖25g,盐2g,全蛋液25g,牛奶80g,黄油20g,
馅料::脆皮肠2根,番茄酱适量,沙拉酱适量,
花朵小餐包的做法步骤:
1.除黄油外,将面团重所有原材料倒入东菱面包机的面包桶中,注意酵母不要和盐、糖直接接触,启动一个和面程序。
2.10分钟后,面团能够拉出厚膜,加入软化好的黄油,继续和面程序15分钟,直到面团光滑柔软。
3.面团团圆后放入大碗中,,盖上保鲜膜,放入烤箱,30℃发酵。
4..发酵至面团涨到大两倍,手指粘面粉戳一下,洞口不回缩即表示发酵完成。大约需要60分钟。
5.将发酵好的面团排气之后分割成20份。
6.每一个小面团都滚圆,5个1组放入模具中。
7.脆皮肠对半切断,之后在切面横竖各2刀,记得不要切断。
8.把做好的脆皮肠放在模具正中,这是花朵面包的花蕊。
9.整形好的面团送入烤箱,启动烤箱发酵功能,再放上一杯热水,发酵30分钟。一直发酵到面团涨大到原来的2倍。
10.将发酵好的面团取出来,用沙拉酱和番茄酱挤出花型。
11..最后送入预热好的烤箱,上下火170℃,烘烤18分钟。
12.烤好的面包立即脱模,放在烤网上晾凉。
小贴士:
1.面团中的水量要根据面粉的吸收性来调节。
2.烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
3.方子的量可以做4个学厨汉堡模。
食材明细:
主料::高粉250g,酵母2.5g,鸡蛋1个,白糖40g,牛奶适量,
辅料::豆沙馅100g,
花型豆沙小餐包的做法步骤:
1.豆沙馅准备好。
2.除豆沙馅、鸡蛋以外的所有材料混合,用筷子搅拌成花絮状。
3.揉成光滑不粘手的面团。
4.30度左右发酵一小时,发酵至2倍大。
5.揪成30g左右的剂子,醒15分钟。
6.把剂子擀成面皮。
7.取一面皮,一个豆沙球。
8.包裹起来,翻个面,压扁。
9.用刀切出如图型,注意中间不要切断。
10.每个花瓣扭转一下,按平。
11.表面刷上蛋液。
12.150度烤20分钟即可。
13.再来一张。HOHO
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