中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材的看法是怎么样的呢？以下为小编为你收集整理的红油拌菌菇，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：蟹味菇80克，白玉菇80克，茶树菇80克，杏鲍菇80克，香菇5朵，平菇80克，
辅料：：红油10ml，香油5ml，盐适量，葱1棵，胡椒粉适量，
红油拌菌菇的做法步骤：
1.主料食材图
2.香菇 、杏鲍菇洗净切薄片备用。
3.白玉菇、蟹味菇分成小朵，去根部，洗净备用。
4.平菇撕小块，茶树菇去根部，切寸把长洗净待用。
5.大火烧沸水后，放入盐和各种洗净切好的蘑菇，氽水煮熟。
6.捞出用冷开水冲凉沥水。
7.胡椒粉、盐、红油10ml 、 香油5ml混合成调味汁
8.各种蘑菇小块放入盘中，淋入调味汁，撒入香葱碎即可。
小贴士：
1 夏季保存凉拌菜别超两小时，容易变质，不宜保存，要现拌现吃。
2 香菇、杏鲍菇要切的薄点容易入味.
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红油拌鸭掌
食材明细：
鸭掌400克，辣椒(红、尖)20克，黄瓜60克，大蒜(白皮)2克，辣椒油10克，香油5克，醋1克，盐2克，味精1克，白砂糖2克
红油拌鸭掌的做法步骤：
1.将小黄瓜、辣椒分别洗净，切成片。
2.分别将每个鸭掌切4块，放入水锅中烫煮约半分钟捞出，待冷却后去骨、去筋。
3.将小黄瓜、辣椒、鸭掌、蒜及调味料一同搅拌均匀，浸腌约10分钟，至味浸入鸭掌中即可食用。
红油拌豇豆
食材明细：
主料：：豇豆500克，
辅料：：红椒适量，黄椒适量，
配料：：红油适量，熟芝麻碎适量，白糖适量，盐适量，
红油拌豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净切斜刀切断备用
2.锅中加适量清水，加少许油，煮沸后入豇豆烫熟
3.捞出放冷纯净水中冷却后控干水份备用
4.将处理好的豇豆放入大碗，加少许白糖和盐
5.再加适量红油
6.再加入熟芝麻碎，撒上彩椒粒搅拌均匀即可
拌红油金针菇的做法 教你怎么做家常拌红油金针菇
巧拌红油金针菇，不油不腻又香又辣，我有独特手法。
纯粹的红油金针菇，叶子觉得油太多，所以我今天先加了酱油和醋，然后用炝拌的手法调了一点红油调味料，加了杭椒和泡椒，增色增味，最后撒上一点花生碎，叶子觉得很香很香，弄了一碗拍照，剩下部分被我尝后，一不小心没停下来
拌红油金针菇
原料：
主料：金针菇300克
配料：杭椒5个、泡椒两个、花生碎适量
调料：油适量、自制麻辣红油适量、芝麻油少许、大蒜三瓣、蚝油少许、生抽适量、香醋少许
拌红油金针菇的做法
1、准备好原材料。
2、杭椒和泡椒切成小圈，大蒜切成末。
3、金针菇清洗干净切掉根部，撕开，然后放入开水里大约煮两三分钟至熟。
4、金针菇煮熟后捞出过凉水，然后放入凉白开里透去生水。
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5、金针菇捞出，加入适量生抽，少许香醋、蚝油拌匀。
6、锅里加入适量油烧到六成热，加入杭椒、泡椒、蒜末、自制麻辣红油，爆香，加入少许芝麻油提香。
7、将做好的热油调料淋入。
8、撒上花生碎即可。
拌红油金针菇的做法小贴士：
1.不喜欢吃凉拌的也可以直接不过凉热拌；
2.泡椒和自制麻辣红油在我的公众号里有做法，因为调料里含盐，所以不用再加盐。
拌红油金针菇食材搭配小提示
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
香草油浸菌菇
食材明细：
主料：：香菇1kg，白玉菇1kg，金针菇1kg，蟹味菇1kg，
辅料：：洋葱1个，芹菜1根，大蒜30瓣，红辣椒10根，青辣椒10根，大葱1根，
配料：：香叶3片，黑胡椒粒20粒，盐10克，芝麻适量，迷迭香10克，百里香3克，甜牛至3克，鼠尾草2克，罗勒2克，油3L，
香草油浸菌菇的做法步骤：
1.将白玉菇和蟹味菇去根掰成大块，香菇去根一切为二。
2.金针菇切去根部。
3.将青、红辣椒切成圈，蒜轻轻拍破，芹菜切成段，洋葱切成块，大葱切成小节。
4.将蟹味菇、白玉菇、香菇加上所有的调料（芝麻除外）和配料，3/4的盐，油，放在火上大火烧制。
5.油烧开后，维持沸腾的状态直至菌菇金黄，因为水分的流失而表面变得皱褶（根据蘑菇的大小，大约需要1个小时到1个半小时）。
6.加入金针菇和剩下1/4的盐。
7.炸至金针菇变得微脆而金黄。
8.撒上芝麻，离火。
9.将油浸菌菇放凉装瓶即可。
小贴士：
1.根据菌菇的干燥程度，油浸菌菇大约能储藏1周到1个月左右。
2.做好之后的油浸菌菇可以用来拌面、拌饭、零食、
3.加油的程度以没过所有材料为度。
4.盐可少不可多，因为是油浸的缘故，盐不能溶解于油中，且蘑菇油浸后大约会变得只有原来的三分之一， 用盐量会降低很多。如果盐不够，可在入瓶前加入，经过一两天后，盐味会被蘑菇给吃进去。
菌菇酱拌菠菜
食材明细：
主料：：菠菜250克，杏鲍菇50克，香菇50克，蟹味菇50克，
辅料：：味噌酱2汤匙，大葱5克，大蒜4克，生姜4克，盐2克，
菌菇酱拌菠菜的做法步骤：
1.准备菠菜，清洗干净菠菜。
2.菠菜焯水备用。
3.焯熟的菠菜整齐的码放在盘中。
4.将各种食用菌分别切丁备用。
5.葱、姜、蒜分别切末。炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6.将切丁的食用菌放入翻炒。
7.准备味噌酱。
8.放入2汤匙味噌酱翻炒，加少许盐。
9.炒好的酱放在码好的菠菜上，吃时拌匀即可。
小贴士：
1、味噌酱是咸味的，盐要少放。
2、菠菜焯烫熟去除草酸。
3、食用菌可以根据自己喜欢的添加。
红油莴苣拌腰花
食材明细：
主料：：腰花1个，莴苣1根，
辅料：：黑木耳1小蝶，蒜2个，红椒1个，啤酒半罐，香醋2勺，淀粉1小勺，生抽1勺，辣椒油2勺，盐少许，
红油莴苣拌腰花的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.将莴苣片加入适量的盐腌制一下；
3.将蒜末、生抽、香醋等调味料放入小碗中；
4.再加入一半的红椒油一起放入搅拌均匀， 这样红油就准备好了；
5.将切好的腰花放入啤酒中浸泡10分钟（记住哟， 这可是帮助腰花去腥的一大窍门哟）；
6.腰花捞出后加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料， 拌均匀腌制一下；
7.烧锅开水，将腌制好的腰花放入里面汆熟后捞出；
8.将莴苣片垫入底部，上面铺上焯过的黑木耳；
9.再放入上焯烫好的腰花，最后浇淋上红油调味料汁即可。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 准备好红油调味料汁， 将蒜末、生抽、香醋等调味料放入碗中， 再加入同等分的红辣椒油，拌均匀备用；2. 腰花去腥的秘诀之一就是提前用啤酒浸泡10分钟， 再加入盐等调味料腌制， 放入开水锅中烫熟； 注意火候要把握好，烫的时间过长，腰花易老；3. 最后将它们摆放在碗中， 浇淋上准备好的红油调味料汁即可。
红油黄瓜拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉230g，黄瓜1根，洋葱半个，木耳适量，蒜三瓣，干辣椒少许，香菜1根，
辅料：：红油适量，味极鲜酱油适量，醋适量，盐少许，糖少许，香油适量，
红油黄瓜拌鸡丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.木耳用淘米水泡发，洗干净备用。
3.锅中加水烧开加入鸡胸肉煮熟，按照鸡肉大小大约七八分钟吧，中间没红肉即可，不要煮时间太长会发柴。木耳也放进锅里煮三四分钟，捞出放凉备用。
4.煮鸡肉的时候来切菜，洋葱切丝。
5.黄瓜先切片再切成丝。
6.香菜切末。
7.大蒜切末，辣椒切丝。
8.煮好的木耳切丝。
9.鸡肉煮熟放凉后按纤维的纹路撕成丝。
10.糖、味极鲜酱油、醋、香油按个人喜好用量，调成酱汁备用，我个人喜欢醋的比例比味极鲜多，这样出来的是酸辣口味。
11.把准备好的鸡丝、黄瓜、洋葱、木耳丝放到一起，加少许盐拌均匀，加入蒜末。
12.加入调好的酱汁拌匀后加红油、撒香菜，这道凉拌菜就大功告成了。
13.咸鲜酸辣，爽口美味。
14.开吃了。
红油冬笋金针菇
材料：金针菇，冬笋，花椒油，辣椒面（或者辣椒碎），八角，桂皮，小茴香，花椒，葱，姜，蒜，盐，糖
做法：
1，把金针菇去掉老根；冬笋切成细丝。然后将两种材料放入开水中焯熟，接着用凉水冲一下，沥干水分备用。
2，锅中倒入平时炒菜三倍的油，然后放入两棵小葱，3到4大片的姜，大蒜4瓣从中间切开，两个八角，3小块桂皮，适量的小茴香，小半把花椒。注意放料的时候没有开火，等将所有的调料都浸到油里后开最小火熬制15分钟。这里要特别的提示一下，一定要用小火，用小火的目的就是为了能够把调料里的味道都充分的熬制到油里。还有就是炸料油的油不要用豆油，因为豆油在没有烧开的时候会有一种很难去除的豆腥味。
3，因为各家火候不一样，所以这张图就是提示一下，只要看到锅里的葱已经有些微微的发焦后就可以了，然后我们要把锅里所有的小料捞出去。
4，将小料捞出去后，在锅里放入两到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分钟，转中火将油烧热就马上关火。这里要注意不要把辣椒炸糊了。
5，炸好的辣椒油。做这个菜不需要放这么多小料红油，之所以要炸这么多主要原因是油少了之前的那些小料没法熬制。那么剩下的这个小料红油，可以用它做口水鸡，也可以做辣椒油用。
6，大约五两的金针菇和冬笋，放入3茶勺的小料辣椒油（喜欢吃辣的就再多放些），放入半茶勺的花椒油，半勺糖，适量的盐拌匀，这个红油冬笋金针菇就做好了。
红油金针拌耳丝
说话间，十月马上要过半啦，怎么感觉这时间如此不禁过呢，飞起来嗖嗖的。国庆小长假一过，似乎格外想念开胃爽口的清新小菜，自己休息好了，也给肠胃放个假吧，顺便减减好吃好喝日子里悄悄爬上身的那些肥肉。
今儿这款拌耳丝，其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜，为啥？因为有丝丝顺意的美好寓意，更关键的是，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，所以大受欢迎。
卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。
分分钟搞定的爽口凉菜：红油金针拌耳丝
主料：切片卤猪耳200g
配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵
调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺
准备：黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎
红油金针拌耳丝的做法
1.金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉；
2.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
3.再放入切片的卤猪耳；
4.调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油；
5.最后再放入切碎的香菜；
6.充分拌匀就可以上桌啦。
红油金针拌耳丝做法小贴士
1.如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃；
2.金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦；
3.调味料也可根据个人口味和习惯来调配；
4.不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。
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金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
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