食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::面粉适量,淀粉适量,鸡蛋一个,花生油600克左右,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,花椒粉适量,醋适量,盐适量,
酥炸鱼块的做法步骤:
1.鲤鱼收拾干净,片下鱼肉。
2.片好的鱼肉加适量生抽,醋,盐,花椒粉腌制片刻。
3.淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。
4.锅内坐油,烧至八成热,下挂糊鱼块,炸至鱼块发白。
5.炸了一次的鱼块。
6.复炸一次。
7.出锅。
8.吃到嘴里,外酥里嫩。老公说,明天继续做瓦块鱼……
9.好吧,我还有一天假期。继续努力……
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材料:
草鱼一条,面粉三勺,淀粉一勺,葱姜适量,洋葱半拉,胡椒粉盐适量,料酒适量,蛋清一个,油半锅,,
炸鱼块的做法的做法步骤:
步骤1,大草鱼一条,关于解剖切块过程就不说了,有点血腥
步骤2,鱼块用葱姜洋葱胡椒粉盐生抽料酒腌制好,(没有姜没有料酒一大失误啊只有白酒代替了),三勺面粉一勺淀粉一个蛋清一勺花生油适量水调成糊倒入鱼块中(葱姜洋葱挑出不要),拌匀
步骤3,炒锅倒半锅油烧热,用筷子夹鱼块放入小火炸金黄捞出
步骤4,第一遍炸好了
步骤5,油加热到冒烟,放入炸过的鱼块回锅
步骤6,大火炸透捞出,可以直接拿着吃,也可以红烧来吃
食材明细:
主料::草鱼500g,
辅料::泡椒8粒,
配料::淀粉适量,香油适量,陈醋适量,糖适量,料酒适量,生抽适量,大葱两段,姜若干片,
酸辣泡椒鱼块的做法步骤:
1.新鲜的草鱼切块 京葱 姜切丝 加料酒 生抽密闭容器放进冰箱内腌制4——8小时
2.事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿
这是等会儿做鱼 的时候用的汁儿 不是腌鱼时候用的哈
3.腌好的鱼块 小火 先放比较厚的鱼块煎一下 要有耐心不要翻动
4.等待鱼块的一面煎好 小心翻面 同时放入比较薄的鱼块一起煎
5.煎鱼的同时 另起一锅 将泡椒段儿 京葱 和老姜片用小火冷油慢慢炒出香味
6.把炒好的泡椒 倒入煎好的鱼块中
7.将事先用小半碗温水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陈醋1/2勺+香油1/4勺调好调味汁儿 倒入鱼块中
8.大火烧开汤汁 用勺子将汤汁儿淋在鱼块上 等待汤汁慢慢收干
9.事先准备好的水淀粉(淀粉用清水化开) 慢慢淋入鱼块里晃动锅子等待汤汁变浓稠
小贴士:
1炖肉都是用小火慢炖 但是煮鱼一定要大火 快煮 汤汁儿差不多了就可以盛出来了否则鱼块会老 口感会差
2 如果喜欢颜色深一点的 加点酱油也可以
食材明细:
主料::草鱼半条,
辅料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,五香粉适量,料酒1勺,鸡粉适量,面粉适量,
香酥炸鱼块的做法步骤:
1.草鱼半条洗净擦干水份,去除头尾后斩成均匀的小块
2.将鱼块放入大碗中,加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟
3.腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀
4.锅内热油放入鱼块,中火油炸
5.炸至如图所示鱼块定型呈黄色时盛出
6.将锅内的油烧热,再次将鱼块放入锅中大火油炸
7.这个是复炸好的效果,表皮更酥脆
8.成品图
小贴士:
1、鱼块加配料提前腌制15分钟,可以起到入味去腥的作用
2、腌制好的鱼块下锅油炸,首次用中火炸定型,盛出放凉之后入锅用大火复炸一次
今年养植的花草非常给力,风信子已全面开放,郁金香也已经吐蕾,虽然美食生活不给力,花草给我带来的希望也不小啊。
无处不在的勤劳蜜蜂,不知道它怎么找到了我家的阳台呢。
带着一份花香,开始今年的美食之旅,希望自己如勤劳的小蜜蜂,能釀下这一季的芬芳。
干炸鱼块
主料:草鱼1条
调料:食盐食用油花椒麻椒生抽老抽白酒玖顺生姜汁
干炸鱼块的做法
1.草鱼一条,洗净后挂阴凉地方晾晒干水分。
2.将鱼剁成大块放入腌制盆中。
3.放入花椒、麻椒、白酒、食盐、生抽、老抽和玖顺生姜汁。
4.将加入调料的鱼块,拌匀腌制。
5.将拌匀调料的鱼块蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,利用腌透入味。
6.炸制的时候防止粘锅,可以挂一层干粉,此步可以省略。
7.炒锅放油,油八成热的时候,放入鱼块小火炸至金黄,沥油捞出。
8.捞出的鱼块冷后,放入油锅二次复炸,炸至外皮焦酥肉质紧致即可控油食用。
此款鱼块,可以当做零食食用,香麻可口。也可根据自己喜好,自由变换口味食用。
食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::香炸粉适量,料酒适量,特级急汁适量,盐适量,鸡精适量,
香炸鱼块的做法步骤:
1.将鱼切成2CM左右的厚度。
2.姜、蒜切好。
3.切好的鱼加入盐、鸡精、海堤急汁、姜、蒜搅拌均匀,用保鲜膜封30分钟。
4.加入香炸粉,搅拌均匀。
5.锅加热倒油,油要没过鱼块。油6成热时放入鱼块炸至两面金黄色就可以。
6.鱼块炸好,滤下油、最后就可以装盘了。
推荐一道好吃的菜烩炸鱼块
一连吃了四天的鱼,第一天清蒸鲈鱼,接下来的三天都是烩的炸鱼块(买了一条5斤重的草鱼做了炸鱼块,我又不喜欢食物放得太久,所以。。。。。。。),不过我是每天都配不一样的食材来做的.嘿嘿。。。。。。因为比较美味,我竟然都没有吃烦,隔平常我是不愿意几天的食物有重复的。
烩炸鱼块
原料:草鱼2500克、青红椒、葱姜、盐、五香粉、料酒、酱油、干淀粉、植物油各适量。
烩炸鱼块的做法
1、草鱼让店家宰杀好,回来后收拾干净,切成大一点的鱼块。
2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。
3、腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次。
4、再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块。
5、炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块。
6、加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右。
7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片。
8、大火炒至断生即可。
油炸食物的小窍门
大家会发现我们在家炸食物,炸好后很快就软了,而在餐馆吃油炸食物皮都比较脆。这是因为店里油炸食物都要炸两遍,先用低温油炸成熟,再用高温油炸到外皮香脆。
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