食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::火腿适量,葱花适量,
配料::酵母适量,盐适量,油适量,
火腿香葱花卷的做法步骤:
1..酵母和好温水发好面2.葱花,火腿碎加点油和盐拌均匀这两步的照片没有了。汗3取一块面擀开长片,抹上葱花火腿碎
2.卷起
3.切开,竖起来放到硅胶模具里
4.醒发一会。入锅蒸20分钟,闷五分钟,出锅。
小贴士:
简单,咸咸的挺好吃
食材明细:
主料::中筋面粉250克,温牛奶90克,温水40克,糖10克,盐2克,酵母2克,火腿1条,大葱15克,椒盐适量,植物油适量,精盐适量,
【椒盐火腿葱花卷】的做法步骤:
1.将糖和酵母,盐一起放入碗内
2.加入温水和温牛奶拌匀,使糖和酵母充分融化
3.倒入面粉中
4.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大,大概1小时左右
5.大葱洗净切小粒,加入少许植物油拌匀备用
6.火腿同样切成与大葱一致的小粒状
7.发酵好的面团表面不会很平,有小坑状态,里层呈现蜂窝状,取出排气
8.将面团等分为两份,在案板上撒上些许面粉防粘,将面团擀成长方形面片
9.在擀好的方形面片上均匀刷上一层植物油
10.撒上椒盐和葱花
11.再撒上火腿粒
12.以长的一方向下将面片卷起
13.切成对等的小段
14.用筷子在面卷中间轻轻按一下,不要把面卷底部按裂,放入蒸笼里盖上盖子醒发10分钟
15.锅内适量水烧开,放入蒸笼,大火蒸10分钟
16.关火后不要急于掀盖,焖5分钟左右再掀盖取出食用
小贴士:
A:不同品牌的面粉吸水量也不同,所以加水份和牛奶时要灵活掌握,不要一次性加入,根据面团的软硬度和实际吸水性来添加
B:入锅蒸制时需在面卷下放置油纸,蒸布,防止花卷粘在蒸笼上
C:可以在面团里添加少许改良剂,使面卷更加膨松,但家庭自制健康前提下不加改良剂,面卷吃起来的口感会比较有韧劲
食材明细:
主料::发酵面团适量,
辅料::葱花适量,火腿适量,花生油适量,
配料::盐适量,
葱花火腿小花卷的做法步骤:
1.面粉加酵母、温水揉光成光滑的面团,发酵至两倍大。
2.葱切粒、火腿肠切丁。
3.将发酵好的面团揉匀,分割成跟做包子差不多大小的小剂。
4.擀成长形,刷薄油,放葱粒、火腿粒、洒一点点盐。
5.从二分之一处对折。
6.竖起后从一端卷,边卷还可以边拉抻一下。
7.卷好后醒发十分钟左右入蒸锅。(凉水入锅)
小贴士:
1、盐一点点就够,千万不要放多。
2、关火后一定要闷五分钟,以免开锅花卷回缩。
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,
辅料::牛奶适量,葱花适量,
配料::白糖适量,胡椒粉适量,盐适量,花生油适量,
香葱花卷的做法步骤:
1.面粉中加入适量白糖、牛奶,酵母用35度水化开后,静置5分钟,倒入面粉中揉成光滑的面团。
2.发至两倍大时,用手指插入面团中,不回缩即可。
3.发好的面团放案板上,继续揉,揉好后切成两半。
4.取其中一块面团,搓成长条后压扁。
5.将面团擀成长方形的面饼,不要擀的太薄。
6.面饼上刷一层花生油。
7.再撒上盐和胡椒粉。
8.最后撒上切好的小葱花。
9.从饼边开始向上卷。
10.卷成长条。
11.用刀切成小块。
12.取一块面,捏着面的两端,向两边慢慢抻拉成约三倍长。
13.然后再折起来,叠成三层。
14.再对折一下。
15.手捏底部,向下拧,底部捏好。
16.做好的花卷就是这样了。
17.花卷全部做好后再醒发20分钟。
18.锅中放水,将花卷依次摆入锅中开始蒸。
19.蒸好以后再过5分钟后开盖,这次的花卷可够大的了。
20.看看蒸好的花卷,发的很好啊。
食材明细:
主料::面粉100克,牛奶55克,玉米油5克,干酵母2克,
辅料::玉米油适量,盐适量,花椒粉适量,葱花适量,
牛奶葱花卷的做法步骤:
1.将面粉,玉米油,酵母,牛奶,倒入大碗
2.揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟
3.分割成3等分
4.擀成长舌形
5.表面抹油
6.均匀地撒一层细盐
7.撒上花椒面
8.放上葱花
9.卷起
10.两端相向,拧一下
11.放入蒸屉中,饧发40分钟左右
12.面团涨发
13.冷水上锅,上汽后大火蒸10-15分钟
14.熟透出锅
15.稍凉食用
小贴士:
面团松弛和饧发时间需根据环境温度酌情调整。
蒸制时间根据花卷多少和大小而定。
蒸好后,熄火焖几分钟再出锅,表面不容易出现坑坑洼洼的现象
食材明细:
面粉500g,酵母5g,温水150g,盐、葱、香油、十三香适量
葱花卷的做法步骤:
第1步发面-500克面粉+5克酵母粉拌匀+150克温水(因为是夏天比较热水温可以不用太热。如果是冬季温水的温度可以稍微高一点)-搅拌均匀,轻轻揉成小面团(注意不要过度揉面).醒面-盖上透气的盖子/或者保鲜膜,保鲜膜上要扎几个小眼。
第2步醒发-静置1-2个小时(夏季天热,醒发时长大概在1小时。冬季天冷,要放置在温暖的地方,醒发时长大概2小时)。-面团应该醒发至2倍发小,拨开表面成蜂窝状即为成功醒发。揉面-醒发的面团放在案板上各种揉搓直到面团里面的气泡消失。(揉面的过程如果发现醒发的面团过于粘手可以在揉面的过程中一点点添加干面粉即可。)-揉好的面团用擀面杖擀成2厘米的大饼的形状,如图1-表面放香油刷或者用手抹均匀-均匀的撒上适量盐、十三香、(胡椒粉可加可不加)个人会比较喜欢加了胡椒粉的味道。如图2-最后把切好的香葱均匀的撒在表面,然后从一边由左到右卷起来,如图3-卷好的长面团,对折,切成等量的小块。如图4.
第3步卷花卷的过程-把对等量的小块两块上下放一起,用一根筷子中间轻轻压一下,用手捏着压过的花卷面的两端轻轻向外拉伸,一头卷一下向下一卷两头一捏即可。捏好的花卷形状。然后放置10-25分钟(也是根据天气热冷程度去调整放置的时间)
第4步上锅-在花卷2次醒发时,这边把蒸锅加入足够的水预热3分钟。-待花卷醒发后,依次码入锅内,花卷和花卷之间要留缝隙,因为花卷在上锅蒸的过程会膨胀再次醒发。-中火热水开蒸,蒸的时间15-20分钟即可。出锅-20分钟之后,打开锅盖,用手指按压一下馒头立马会还原。就证明花卷已经蒸好,便可以出锅了。
第5步出锅晾凉即可食用。注意:刚出锅的热花卷虽然好吃,最好晾1-2分钟后再食用,太热的食欲很容易伤及食道,同时也会让你不自觉多吃好多个
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