好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，你平时对食材了解比较多吗？小编花时间专门编辑了核桃软欧，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：高粉200克，黑麦粉50克，水170克，糖20克，酵母3克，盐2.5克，黄油15克，
辅料：：核桃45克，
核桃软欧的做法步骤：
1.除了黄油和核桃，将其他所有的食材全部放入面包机中和面。
2.启动一个和面程序，然后将和好的面团静置在面包桶中2个小时，面团上盖上保鲜膜防止表面风干。
3.静置面团的时候来处理一下核桃：核桃去壳取核桃仁，核桃仁平铺在烤盘上，放入烤箱中层，150度热风烘烤10分钟左右。这个时间是烤箱没预热的情况。
4.2个小时候后将融化的黄油放入到面包桶中，继续启动一个和面程序。
5.10分钟后将烤好的核桃稍微掰成小块儿，然后放入面包桶中继续和面。
6.和面程序结束后，将面团直接放入面包桶中进行第1次发酵，第一次发酵至原来面团的2.5倍大。
7.案板上撒入一些干面粉，将面包桶中的面团倒扣在案板上，用手轻拍，排除大气泡，保留面团内部的小气泡。这里千万不要揉面团，不需要将面团里面的空气排尽。然后将面团平均分成两份。
8.将切面朝下，用手窝成一个椭圆形状。面团非常柔软，操作起来容易黏手，切面尽量不要碰到手和案板，这样就不容易粘连。
9.将整理好形状的面团放在油布上，放入烤箱进行第2次发酵，第2次发酵至原来的1.5倍大。面包胚上筛入一些面粉，用锋利的刀片割包，造型可按照自己喜欢的来操作。
10.烤箱提前预热230度，将烤盘放入ACA微蒸烤箱倒数第2层。前20分钟230度蒸汽烤，接着将温度调至200度再烤10分钟左右，后面10分钟就不用蒸汽烤了。
11.面包出炉后，立马取出放入烤网上放凉。
12.切片食用。
13.麦香味非常浓郁，外脆里软，越嚼越香，这样的面包比日式甜面包好吃多了，低糖低脂吃起来也没有什么压力，当做早餐非常不错。
97Msw.com相关知识
红枣核桃软欧
红枣作为食材
在我国传统菜肴中用到的非常多
除了它甜美的口感丰富的营养而备受欢迎之外
更是因为它独特的红色【枣红色】
这个红色虽然不是那么艳丽张扬
但是温润耐看
和中国人的品质非常像
所以就算是舶来的西点面包
到了中国
也常常会和红枣结盟
因为有了它的加入
让欧化的食物更加本土化
就像这款软欧
用了适量的红枣和核桃
低糖、低油
不但健康
而且
淡淡香甜的红枣味道让口感风味更加丰富
切面的颜色由于些许红枣的装点
风味独特的健康软欧---红枣核桃软欧
原料：高粉200g、黑糖10g、糖10g、奶粉10g、养乐多（或者其他同类益生菌饮料）108g、水52g、酵母2.5g、黄油10g、盐3.5g、核桃碎30g、红枣肉（切成小丁）
表面装饰：黑麦粉少许
红枣核桃软欧的做法
将益生菌饮料和水加入面包桶
放入所有其他材料开启面包机和面30分钟
检查面团的状态已能拉出均匀的薄膜
取出面团滚圆放在温暖湿润处发酵至2倍大
取出面团排气轻拍整形成长方形
上下三分之一向中间翻折后转90度
再次轻拍整形
按图示翻折四角
上下的形成的新的尖角再向中间翻折收口整形成橄榄型
收口向下放入不沾烤盘
二次发酵至1.5到2倍大
表面筛上黑麦粉
用利刀割三道深口
烤箱预热180度
中层烘烤30分钟完成
美食小提示
原料中的【养乐多】可用100ml酸奶或者95g水替代
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
红糖核桃软欧包
食材明细：
主料：：高粉250克，红糖30克，酵母3.5克，盐4克，水150克，
辅料：：核桃仁70克，提子干30克，瓜子仁30克，红糖20克，
红糖核桃软欧包的做法步骤：
1.1.面包桶内加入所有主料
2.2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.3.程序结束后检查面团状态
4.4.面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
5.5.把面团揉圆放置于干净的容器内，放置于发酵箱内进行第一次发酵，30度，85%湿度
6.6.准备所有馅料，提子干提前浸泡至软，沥干水
7.7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
8.7.60分钟左右，面团发酵箱内发酵至2倍大左右，即可取出
9.9.取出面团擀成长舌型
10.10.翻面后整理形状，底部边缘压薄，便于收口
11.11.先铺上红糖，在铺上其他坚果
12.12.从上往下卷，捏合收口
13.13.收口朝下放入烤盘中
14.14.放入发酵箱里进行第二次发酵，35度，湿度85%，发酵30分钟左右
15.15.二发完成后，在面包胚上撒高粉，用割刀在面包胚上划出纹路
16.16.放入烤箱中层，190度，23分钟
17.17.烤制完成后马上取出，放在晾架上冷却
18.成品图
19.成品图
20.成品图。
小贴士：
1、本方中用到的瓜子仁和核桃仁属于即食焙烤类，不需要额外烘烤。
2、烤制时一定要垫油纸，因为怕纹路割深了，红糖在烤制时会流出来。
3、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从。
4、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
5、烘烤时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：卡士CO-750A
高粉：王后硬红
燕麦核桃软欧包
食材明细：
面团材料：：王后T55面包粉800g，燕麦100g，低筋面粉80g，王后T150全麦粉50g，老面50g（提前冷藏回温），冰水±670ml，细糖55g，黄油55g，盐12g，酵母10g，
辅料：：核桃碎100g，蔓越莓干60g，葡萄干60g，橙皮丁60g，
燕麦核桃软欧包的做法步骤：
1.准备好所用的材料。
2.核桃提前用150度烤约20分钟，烤香后冷却切碎；燕麦用料理机稍打碎，备用。
3.将除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶，低速聚成团后转中速档揉面至扩展阶段，有较好的拉伸性。
4.加入软化的黄油，低速揉至黄油吸收后再转中速档揉面至较光滑状态。
5.加入混合干果，低速揉合即可。
6.面团取出整理收圆，放入烤盘中。
7.卡士CF-100A发酵箱提前预热，选择温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后将面团放入，进行基础发酵至约2倍大。
8.发酵好的面团取出，排出大的气泡后分成4等份，再将其中的2份分别均分成3份。面团排气后揉圆松驰20分钟。
9.松驰好的面团再次揉圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮中，圆形的发酵篮放3份小面团，椭圆形的放1份大面团。
10.发酵箱选择温度35度，湿度80%，时间为60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵至约1.5倍大小。
11.发酵好的面团取出，倒扣在烤盘上，入炉前按喜好割口。
12.CO-960S热风电烤箱， 提前200度预热好，接水管接水，先按蒸汽键5秒，2层面团间隔放入，关门后再按蒸汽5秒，继续烘烤约22分钟。
13.烘烤结束立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
14.成品，内部组织细致均匀，香甜松软。
小贴士：
1、因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，请视面团状态适当调整。
2、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
3、整份面团使用了2个圆形发酵篮和2个椭圆形发酵篮发酵， 如果用同一形状，分成4等份即可。
4、烘烤的温度和时间只针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
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香蕉核桃黑麦软欧
食材明细：
主料：：高筋面粉200g，黑麦粉50g，牛奶140g，香蕉泥80g，细砂糖18g，盐3g，酵母粉3g，黄油10g，核桃40g，
辅料：：黑加仑20g，
香蕉核桃黑麦软欧的做法步骤：
1.把核桃放入微波炉中加热两分钟至熟，放凉后掰成小碎块。
2.除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
3.揉面15分面团基本出筋后，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
4.往面包机内加入核桃碎和黑加仑，继续揉5分钟。
5.使核桃碎和黑加仑都揉入面团中，也可以用双手整理下面团。
6.待面团揉匀后，在28度左右的环境中进行基础发酵，面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
7.将发酵好的面团取出排气，平均分成5份，接着滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟。
8.取一份松弛好的面团，用擀面杖成椭圆形。
9.把擀开的面片上下对折起来。
10.左右继续对折。
11.用手把折叠好的面团滚圆。
12.依次摆放入不粘烤盘内，面团之间需要留足空隙。
13.把面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。
14.面团发至两倍大时取出，在面包表面放上一把叉子，然后筛上一层薄薄的高筋面粉。
15.放入预热的烤箱中层，上下火175度，约烤20分钟。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）。
16.出炉放凉后就可以食用了。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
小贴士：
1、因不同品牌面粉吸水性不同，也会因季节天气的变换导致吸水性不同，所以务必要预留好10克左右的水量，按实际的干湿程度进行增减水量。
2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
3、可根据自己的喜好选择其他的坚果或果脯均可，克数可多可少，不一定按食谱内精准克数。
南瓜焦糖核桃软欧
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，南瓜粉15g，水155g，细砂糖20g，盐3g，酵母粉3g，黑加仑40g，
焦糖核桃：：水15g，细砂糖30g，核桃50g，
辅料：：谷物麦片少许，
南瓜焦糖核桃软欧的做法步骤：
1.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2.揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
3.把面团整理好放入面包机内，盖上保鲜膜进行发酵。
4. 核桃仁入微波炉加热2～3分钟至熟，也可以用烤箱150度烘烤约5分钟，放凉后掰成小块。
5.焦糖核桃所需要的细砂糖和清水加入锅内，开小火，一直搅拌至起大泡。
6. 放入核桃碎，适当调整中小火，持续翻拌。
7.看到出现焦糖色即可关火。
8.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
9.发好的面团取出排气，平均分成三份，滚圆松弛15分钟。
10. 取一份松弛好的面团，擀成长方形面片。
11.铺上黑加仑和焦糖核桃碎。
12. 从上往下卷起开，收好口子。
13.放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。
14.发至两倍大时取出，沾水粘上谷物麦片。
15.入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤20分钟左右。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士：
1、不同牌子面粉吸水性不同，按实际的干湿程度进行增减液体的量。
2、焦糖核桃上焦糖色不要炒糊了。
3、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。
可可焦糖核桃软欧
食材明细：
主料：：高筋粉250克，可可粉10克，水155克，糖20克，盐3克，酵母3克，
辅料：：核桃50克，糖30克，水30克，葡萄干40克，
可可焦糖核桃软欧的做法步骤：
1.准备食材。
2.首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放进去，预留10克左右，因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，请进行适量调整。
3.把面粉搅拌起来，水可以边拌边加，这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面，先混合，揉起面来更容易些。
4.将面团揉至表面光滑，达到扩展状态 有时候，我会用手工揉面，正好运动一下，减减肥。放在室温中开始发酵。
5.在面团发酵时，您也别闲着，剥点核桃，用烤箱烤5分钟，或者微波炉微波4-5分钟都可，将核桃烤香烤熟，但要注意，别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡，然后将50克核桃放入，用中小火 不停的翻拌 看到出现焦糖色后关火 。
6.待面团发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷就可以了，这样面团的一发就完成了。
7.将面团分成三等份，然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。 葡萄干40克。
8.将面团擀成椭圆或长方型，放入核桃和葡萄干馅。
9.从一头开始卷起，注意边卷边整理一下。
10.最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。
11.将面包表面喷水，撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹。
12.烤箱提前预热200度，将面包放入。
13.中层烤20分钟，我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱，烤箱的顶部配有蒸汽加水口，烤欧包时可以不用再喷水了，这个烤箱的容量是32L，适合家用。
14.美美的享用吧！
巧克力麻薯核桃软欧
现在还蛮喜欢吃这种软欧包之类的小面包食谱的
口感有嚼劲韧性
而且可以加入满满的自己想吃的料
做了麻薯核桃的
蛮喜欢吃
后来又做了一次麻薯肉松馅的
觉得更喜欢吃呢
下次上个方子吧
巧克力核桃软欧
材料：
面团：高筋面粉250克，可可粉15克，盐3克，白砂糖35克，黄油25克，酵母4克，水160克
麻薯：玉米淀粉20克，糯米粉70克，牛奶120克，白砂糖30克，黄油10克
馅料：核桃，红枣。蔓越莓
巧克力麻薯核桃软欧的做法
1.将主面团材料混合，后油法揉至出膜
2.温暖处发酵两倍大
3.核桃类干果准备好，麻薯的做法参照前一篇雪梅娘
4.发酵好的面团分割成三份，松弛15分钟
5.擀长
6.放上麻薯
7.继续放上核桃蔓越莓等果干
8.卷起整形成橄榄形
9.放入烤箱二次发酵40分钟，表面撒高粉，用刀割出形状
10.放入预热220度烤箱烤8分钟，转160都烤16分钟即可
巧克力麻薯核桃软欧的做法小贴士
1.馅料的话可以做成肉松麻薯馅的，感觉也很好吃的
2.吃不完的面包可以冰箱冷冻保存，吃的时候解冻加热即可
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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