食材是美食味道最原始的来源，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？由此，有请你读一下以下的“红糖全麦面包”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：高筋面粉240g，全麦粉60g，水180g，红糖24g，
辅料：：盐4g，酵母4.5g，黄油33g，核桃40g，蔓越莓葡萄干30g，
红糖全麦面包的做法步骤：
1.红糖或者黑糖都可以加入80g的开水化开 我用的是那种块状的黑糖 可以提前一碗融化，夏天放进冰箱冷藏一下 冬天直接室温就可以。
2.核桃提前烤箱烤熟即可，弄成小碎块 蔓越莓和葡萄干都是用朗姆酒提前浸泡过的。
3.所有的材料准备好，厨师机和面包机不一样哦 面包机是先放液体 厨师机是干料先放进去，注意酵母不能和糖，盐放在一起 另外挖一个坑酵母丢进去即可 除了黄油其他的都丢进去 我是红糖水直接全部倒进去了 然后剩余的液体慢慢倒入，随时观察面团情况 每种面粉吸水情况不一样，所以一定要预留液体，预留液体 别到时候说太稀了，太干了，脑子一定要灵活 成团以后可以检查一下面团软硬，再接着打面。
4.打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油 慢速打，等油差不多吸收的差不多的时候转快速打。
5.可以用剪刀剪一团面团下来，慢慢打开，这就是手套膜 破洞也是光滑无锯齿的 做吐司比做面包还要苛刻呢，心累啊。
6.加入核桃碎，蔓越莓葡萄干【朗姆酒泡过的哈】 和面团均匀即可 直接用手揉进去也行。
7.面团拿出来整好形 如果没有发酵箱的话，可以开启烤箱发酵功能 记得放一碗温水，保证湿度。
8.我是发酵箱，这样会省事儿很多 温度28，湿度百分之75 大概三十到四十分钟左右。
9.具体情况可以自己看一下，手指沾高粉戳洞，不回缩 稍稍是很正常的。
10.用手轻拍排气，这很有必要 然后揉圆盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
11.筛子的里面放一些高筋面粉，不需要太多。
12.这是发酵篮，网上有卖的 刚才准备好的高筋面粉，轻轻筛进去，要均匀。
13.松弛好的面团稍微排气揉圆整形好 特别底部一定要捏紧，不然等下会爆开。
14.放在发酵篮里，记得面团是反过来放哦，别搞错了。
15.发酵箱，35度，湿度百分之70，发酵到九分满即可。
16.发酵好拿出来。
17.先把烤盘放在发酵篮上面 在轻轻的倒扣过来，一定要小心不然就功亏一篑了 还有就是烤盘如果不是不黏烤盘的话就要垫一张油纸 烤箱提前180度预热。
18.用专门的割口刀割十字刀口，这个下手要快，不能犹豫。
19.割好口的面包放进烤箱中层，180度烤十分钟 转170度烤六七分钟 具体时间根据自己情况来，我这个是高比克风炉T45 普通烤箱180度烤20---25分钟左右。
20.看着面包一点点的变化 心情也美美哒 有想换烤箱的可以私信我哈，有团购价格。
21.烤好的面包拿出来放在冷却架子上冷却 彻底凉了以后用保鲜袋装起来 如果做的多的一定要冷冻室不是冷藏室哦 吃的时候拿出来自然解冻 然后用烘培喷瓶在面包上空喷几次 然后烘烤就行。
22.我是第二天早上烤了半个，煎了两土鸡蛋 然后来个蔬菜沙拉。
23.顺带给自己煮了壶不是太甜的珍珠奶茶。
24.活着是一种心情，穷也好，富也好，得也好，失也好，一切都是过眼云烟，只要心情好，一切都好。
小贴士：
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97Msw.com相关知识
全麦红糖坚果面包
食材明细：
主料：：面包粉280克，全麦粉120克，酵母4克，盐4克，鸡蛋1个(50克)，奶粉15克，可可粉10克，水235克，红糖40克，黄油25克，
辅料：：混合果干适量，
表面装饰：：黑芝麻适量，即食燕麦片适量，熟瓜子仁适量，
全麦红糖坚果面包的做法步骤：
1.先称量好红糖和水，水预留出10％。我用的红糖是块状的，有点硬，我把红糖和90％的水混合，加热融化，放凉备用。
2.面包桶里加入高粉、全麦粉、奶粉、可可粉、糖、盐、酵母、放凉的红糖水、鸡蛋(在底部，被面粉盖住了)。
3.面包机揉面，揉面时观察面团软硬程序，然后决定是否加入剩下的10％的水。我的水全部用了。一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出比较厚的膜。
4.加入软化的黄油，继续揉面。
5.运行一个和面程序后检视面团，可以拉出大片薄膜。
6.揉好的面团整理后放入器皿，盖上盖子，放置温暖处发酵。
7.发酵好的面团，变为原来的1.5-2倍大左右。
8.面团排气后均分为两份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
9.松弛面团时准备裹馅用的坚果，根据个人喜好准备即可。我用到了大枣碎、蔓越莓干、葡萄干、熟核桃仁、桂圆干，把它们混合在一起。
10.松弛好的面团擀开成长方形面片。
11.翻面后压薄底边。
12.铺上一层混合坚果。
13.自上而下卷起来。
14.收口捏紧。
15.再准备一些表面装饰用的杂粮，我用了即食燕麦片、黑芝麻、熟瓜子仁，把它们混合一下。
16.面包收口朝上，光面刷一层水或蛋液，朝下粘上杂粮。
17.两个面包生胚都做好了，排放在烤盘上。
18.置温暖湿润处进行最后发酵，我是放在带有低温发酵功能的烤箱里，温度设置35度，烤箱内放了一碗温热水，增加湿度。这是最后发酵好的面团。
19.放预热好的180度烤箱中层，上下火，烘烤25分钟。
20.烤好的面包及时取出，放在烤网上晾凉。
21.切片食用。
22.好营养好味道。
小贴士：
1、因为不同面粉的吸水性不同，水不要一次性全加入，可以预留10％，也可能准备的液体不够，需要额外补充一点，这个要根据不同季节不同品牌的面粉吸水性而定。
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾性而定。
红糖全麦面包的做法
这次全麦面包粉用的红秃头的全麦粉，仅西北甘肃古浪县一带作为一种特产还有少量种植的红秃头旱地小麦，红秃头小麦极致的品质，面粉筋度高，蛋白质含量远高于其他品种，富有浓厚的麦香，真可谓制作面条最上等的原材料。可是随着黄河灌溉工程的推进，这种旱地小麦的种植面积越来越少了。产品具有爽滑
材料：
全麦粉300g，红糖35g，酵母4g，牛奶140g，黄油18g，盐2g，全蛋液35g，，
红糖全麦面包的做法的做法步骤：
步骤1，将面粉，牛奶，酵母，红糖先放入厨师机的搅拌盆中（添加牛奶的时候注意面粉的吸水量，再就行调整）
步骤2，然后安装在厨师机上就行揉面
步骤3，揉到面团可以抻开加入盐和黄油，继续揉
步骤4，直到面团揉到完全扩展阶段，也就是大家所说的手膜
步骤5，再将面团揉光滑
步骤6，放入盆中进行第一次发酵，发酵到原面团的两倍大即可，一发没有特定时间45分钟到1小时不等，注意观察面团的体积，这由多重因素，天气，室温的变化都会影响到面团的发酵速度
步骤7，发酵好的面团光泽度很好
步骤8，在发酵好的面团中间部位用手扎一个洞无回缩就可以了
步骤9，然后你拔开面团的一侧会看见明显的蜂窝状
步骤10，将面团充分排气，称重平均分成3个面团再盖上保鲜膜松弛15分钟左右
步骤11，将面团先擀成与模具同宽
步骤12，再将其一侧卷起，依次完成三个面团
步骤13，排入到模具中
步骤14，在烤箱中或是发酵箱中进行第二次发酵，烤箱中放一碗温水，烤箱发酵温度30度，发酵40分钟
步骤15，发酵到模具的8到9分满，烤箱上下火预热到实际温度180度中下层烤35至40分钟
步骤16，上图
全麦椰蓉红糖面包(1)
食材明细：
主料：：高粉235克，全麦粉55克，牛奶85克，红糖45克，盐4克，鸡蛋2个，黄油20克，酵母3克，
全麦椰蓉红糖面包的做法步骤：
1.除椰蓉馅及黄油，其它全放进面包机，用筷子搅拌无粉状，启动揉面程序20分钟；
2.然后加入黄油，再揉20分钟；
3.出膜；
4.直接面包机里发酵至2倍大；
5.启动揉面5分钟，进行排气，然后取出分16份，滚圆，摆盘；
6.发酵至1.5~2倍；
7.撒低粉；
8.用刀割几道（随便割，不要露馅即可）
9.180度预热烤箱3分钟，180度烤20分钟，即可！面包松软，香！
10.第二天早上自然光拍照，漂亮！
小贴士：
1、中等大小的鸡蛋2个；
2、馅料可以包自己喜欢的馅豆沙，葡萄干都可以，不一定要包椰蓉；
3、我这椰蓉馅是我上次剩的奶酥加鸡蛋、椰蓉自制的，就没法写食谱了?
4、女人吃红糖好，所以就试试全红糖，结果还不错。
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