食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：天然酵母250 g，水200 g，高筋面粉375 g，无花果干175 g，
辅料：：葡萄干50 g，小檗15 g，核桃若干，
家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)的做法步骤：
1.无花果干每个切成5，6片。
2.水和面粉用料理机低速粗略搅拌成面团。加入天然酵母，低速搅拌3分钟，然后高速5分钟，成为可以像口香糖一样拉出薄膜的光滑的面团。
3.加入无花果、小檗和核桃。
4.低速度搅拌均匀即可。
5.面团放入喷过油的面盆里，室温，盖上湿布，第一次发酵1小时。
6.折两次三折，继续发酵1小时。
7.面团分割，塑形。放在烤盘上，松松地盖上一个塑料袋，放入冰箱，8-12小时。
8.冰箱里拿出后，再室温里进行最后一次松弛，约2-4小时，到轻轻按下面团，会马上弹起。
9.烤箱预热到最高温度。面包表面划花。喷水，推入面包，放小碟水一起烤。220度，15分钟，180度，15分钟。如果做的是一整个大面包，根据情况调整烤的时间。
小贴士：
1. 天然酵母培养见：http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-184307.html
2.这些干果已经很甜，不建议再给糖。
3.糖份越高，面包表面烤出来的颜色越深，这是很正常的。烤的时候注意不要颜色过深，就不好看了。
4.同样的面团，不加果子，我拿来做普通面包，包了红豆沙包子，也同样地好。口感完全不一样的。
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小葡萄干卷包
做有馅的面包味道会相当的好吃，今天小编教大家做的是小葡萄干卷包，酸酸甜甜的味道特别棒，喜欢的话还可以换成其他的馅料哦。
原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
切碎的葡萄干适量
做法：
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时加入葡萄干揉匀。盖上保鲜膜延续发酵30分钟。发酵时间到，滚圆盖上保鲜膜，再松弛15分钟。
3、松弛后的面团分别擀成大椭圆形
4、一长边压薄
5、卷起，尾端捏紧。
6、用刮板均匀分成9份。
7、排入模具中。烤箱里放碗热水，送入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
8、最后发酵结束，表面刷蛋液。
9、送入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。
小编有话说：以上就是小编教大家做的小葡萄干卷包，一点一点的撕着吃，也是适合当零食的一款美食。
葡萄干小餐包
食材明细：
主料：：黄油30g，盐2g，奶粉20g，鸡蛋1个，酵母3g，细砂糖40g，
辅料：：高筋面粉300g，牛奶130g，葡萄干适量，芝麻适量，
葡萄干小餐包的做法步骤：
1.将牛奶、鸡蛋、细砂糖和盐加入面包桶内，倒入高筋面粉、奶粉，酵母挖个洞埋进去；将面包桶装入面包机内，启动面包机的和面程序和面20分钟，检查面团到扩展程度。
2.加入软化的黄油，继续和面约20分钟，直至出膜；一次发酵，我是放面包机里面发酵的，约一个小时。
3.取出发酵完成的面团，排气，分成8个小剂子滚圆（我随手揪的，没有称量所以不均匀），然后静置一会儿。
4.利用这个空闲时间将葡萄干洗干净，开水浸泡，沥水（我的浸泡时间略长，导致成品里面吃起来有点湿）；
5.取一个小剂子压扁，包上葡萄干，收口向下；依次做好其它几个。
6.将面团放入刷过油的烤盘内。有一个面团过大，就随手弄成椭圆的了。
7.烤箱开启发酵模式，发酵至两倍大。可以在烤盘下方一碗开水，帮助加速发酵。
8.发酵完成后取出（记得把装开水的碗也一并取出来），看，挺大的吧，这个时候千万小心不要碰表面哦。
9.刷蛋液。
10.撒上芝麻。
11.烤箱预热165度，放中层烤15-20分钟，表面上色均匀即可。烤好的面包放至手温，再用保鲜袋装起即可。
12.刚出炉的样子，烤箱温度不均匀，中间上色深，四周浅。
13.组织不错吧，装饰一下，上成品图。
14.成品图。
小贴士：
1.后油法，先揉面团至扩展阶段再加入黄油揉出膜。
2.葡萄干要提前浸泡，十分钟左右差不多了，具体看个人用量。
3.每个烤箱脾气不一定，我的就是中间温度较高，所以上色比较深，最后几分钟的时候可以守着烤箱，看情况调节或提前取出面包。
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