只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？为此，小编花时间整理了山药鳜鱼汤，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鳜鱼1条，山药适量，
辅料：：姜适量，葱适量，食用油适量，精盐适量，枸杞适量，
山药鳜鱼汤的做法步骤：
1.鳜鱼一条。
2.姜切片，葱打结。
3.山药去皮。奈瓷刀系列去皮不氧化。
4.山药切片。普通菜刀切出来的山药需要用水泡着防止发黑，而它切的不用哦。
5.锅里入油把鱼两面煎一下。
6.加入适量开水，烧开。
7.大火烧开五分钟后加入姜葱转入砂锅炖制。
8.约20分钟，加入山药片炖熟即可。
9.加盐调味，枸杞点缀，很鲜美的鱼汤。
小贴士：
1、山药去皮容易引起皮肤过敏可以水冲洗。
2、普通菜刀切出来的山药需要用水泡着防止发黑。
3、鱼汤用开水，煮开时加姜葱容易去腥。
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山药桂圆甲鱼汤
食材明细：
甲鱼500克，山药(干)30克，桂圆肉20克，盐3克，味精1克
山药桂圆甲鱼汤的做法步骤：
1. 先将甲鱼宰杀，洗净去内脏，连甲带肉放入沙锅；
2. 加水适量，与山药片、桂圆肉清炖至甲鱼熟烂；
3. 服用时酌加少许食盐、味精调味即可。
小贴士：
1. 补阴虚，清血热，滋阴潜阳；2. 适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大等症。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
山药黑鱼汤的做法
某网站举行菜谱征集活动，即按照提供的菜名征集作品。一下子我就被“山药黑鱼汤”这道菜所吸引，因为黑鱼一直是我比较喜欢吃的一种鱼，相对的其他淡水鱼来说，它的鱼刺比较少，肉厚且白嫩鲜美，富有营养，以黑鱼来炖汤，则味美汤鲜。我们都知道，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；它被视为珍贵补品，常用于术后伤口收敛、产后催乳、身体虚弱补血；而对于我们普通人来说，“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”，都让我们喜欢上了它。最近由于突然的升温，身体好像有些不适应，鼻子上又冲起来一个小包，因此黑鱼汤中加入天然补肺润燥之品的山药，可不要小看它哟，它还具有美容的作用，能滋养皮肤、毛发的功能，因此这个季节吃它，润肤祛燥，最合适了。所以说了，毫不犹豫买回原材料，回家炖汤哟。看看我的“劳动成果”吧。
材料：
山药1根，黑鱼1条，姜片适量，油适量，盐适量，胡椒粉适量，猪油适量，小葱适量，花椒适量，，
山药黑鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，将山药去皮后切成滚刀块，黑鱼洗净沥干；准备好其他材料；
步骤2，锅中放入适量的油，再加入一勺猪油；
步骤3，放入姜片，葱段和花椒爆香；
步骤4，再将所有的香料捞起；
步骤5，将黑鱼片码放好煎制一下；
步骤6，煎好一面后用筷子翻面也煎一下；
步骤7，反面煎好后倒入适量的开水；
步骤8，下入准备好的山药块；
步骤9，将刚捞起的姜片和葱段再放入其中；
步骤10，大火烧开后，盖上盖，转为小火三十分钟；
步骤11，炖好后加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤12，盛入碗中
浓郁山药黑鱼汤的做法
降温了！降温了！炖一锅浓厚的黑鱼汤滋补滋补(^V^)
材料：
黑鱼1条，黑木耳（泡发好的）适量，铁棍山药150g，葱姜适量，胡椒盐适量，热开水1升，
浓郁山药黑鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，黑鱼洗净，剁成三到四段，根据你的鱼身大小。葱姜下锅爆香油锅后，撇去不要。
步骤2，中火，下鱼段，让鱼煎一下，油可以不要太多，通过晃动锅子保持一面煎个二三十秒，离火，10秒后，再翻动鱼身，煎另一面，这样鱼皮不易破。
步骤3，两面都煎好以后，大火，加热开水，放黑木耳，山药，盖盖，火力不变，5分钟后改中小火，加胡椒盐调味，盖盖，3,5分钟后盛出。
龙舟鳜鱼
食材明细：
鳜鱼1000克，鸡肉150克，猪肉(肥)75克，虾脑酱20克，荸荠50克，鸡蛋150克，菠菜100克，大葱13克，姜12克，葱汁10克，姜汁10克，淀粉(豌豆)10克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克
龙舟鳜鱼的做法步骤：
1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净，斩下头，将“绣球”置于鱼嘴中；剁下鱼尾，在连肉3米处片开；两扇鱼肉连皮片下；骨连肉修成长斜角形，放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。
2.鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲，再加入肥肉（剁成末）、虾脑酱、鸡蛋、盐、味精、葱姜末、胡椒粉、淀粉调匀成馅备用。
3.将两扇鱼内皮朝下放案上，斜刀片成数片大片，每片肉酿上粉红色鸡肉馅，摆入长盘中，头、尾，摆成龙舟状，入笼蒸熟，淋上白色清汁。
4.鱼骨放温油中炸酥，摆在二扇鱼中间装饰成帆;勺中加高汤调味放入菠菜（切成末），用水淀粉勾芡，淋明油，沿盘两侧鱼周围浇入为水。
小贴士：
用南瓜雕刻绣球一个。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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