食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？以下是由小编为你整理的《紫米酒酿卧蛋》，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：紫米酒酿适量，清水适量，鸡蛋一个，
辅料：：枸杞几粒，
紫米酒酿卧蛋的做法步骤：
1.奶锅中倒入适量的清水烧开；
2.放入枸杞；
3.放入适量的酒酿；
4.煮几分钟（喜欢汤汁浓稠的亲就一步凉水溶化淀粉倒入其中既既可）；
5.关火后打入一个鸡蛋；
6.立马盖上锅盖焖五、六分钟后盛出；
7.成品图
8.成品图
97Msw.com相关知识
元宝饺卧蛋
食材明细：
主料：：元宝水饺10个，鸡蛋2个，香葱10g，红辣椒3g，黑芝麻适量，
辅料：：油1勺，盐1匙，
元宝饺卧蛋的做法步骤：
1.准备原材料元宝饺子、鸡蛋、香葱、红辣椒、黑芝麻备用。
2.不粘锅中倒入适量底油加热再摆放元宝饺子中小火慢慢煎起来。
3.鸡蛋打成蛋液放入盐搅拌均匀。
4.蛋液慢慢的倒入锅中和饺子一起煎制。
5.蛋液和元宝饺子完全融合中小火煎制5分钟左右。
6.撒上香葱粒粒。
7.最后撒上黑芝麻和红辣椒出锅即可享用。
8.营养美味的元宝饺卧蛋做好了装入盘中。
9.搭配玉米粥、鸡蛋和甜品就是营养标配的早餐。
10.元宝饺子味道鲜美好吃?极了。
11.早餐当然少不了水果和酸奶的陪伴。
12.饺子是我家的最爱美食。
13.看着就有食欲的早餐超级开心。
14.一顿丰盛的早餐是开启美好一天的动力。
15.美味就是要和大家一起分享哦。
小贴士：
元宝是古代的一种货币，由贵重的黄金或白银制成，一般白银居多，黄金稀见，金元宝饺子，寓意吉祥如意，财源滚滚！
黑木耳卧蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋4只，黑木耳5克，
辅料：：盐适量，生抽适量，
黑木耳卧蛋的做法步骤：
1.食材：鸡蛋、黑木耳（已泡发清洗）
2.在碗中加适量的清水。
3.加适量的盐。
4.加适量的生抽。
5.接着，搁入黑木耳，打入鸡蛋。
6.然后，放入炒锅中，盖上盖、开锅蒸10分钟关火。
7.开盖取出。
鲍鱼卧鹑蛋
食材明细：
鲍鱼50克，鹌鹑蛋80克，香菜5克，姜汁5克，葱汁5克，胡椒粉1克，盐3克，味精2克，香油2克，芡粉10克，猪油(炼制)15克
鲍鱼卧鹑蛋的做法步骤：
1.将鲍鱼批成薄薄的圆形片，放入沸水锅烫一下捞出，鹌鹑蛋分别磕入碗内，逐只投入沸水锅中氽至蛋清凝结，蛋黄溏瓤时，即用漏勺轻轻托住捞起，放在深盘（又称汤盆）中。
2.烧热锅，放猪油烧热，下葱姜汁，料酒，再加鲜汤一勺，放鲍鱼片、加细盐、味精，烧沸，下水生粉勾流水芡，淋上香油，淋浇在鹌鹑蛋上，将香菜叶放在盘边围衬。
小贴士：
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
蛋卧虾仁白菜
在说这道菜的做法之前，得先介绍一下我老家的鸡蛋汤。是的，在我老家，不叫蛋花汤，就叫鸡蛋汤。而且这鸡蛋汤，我们也不是把它当做汤品喝的，而是当做菜吃的。
直到现在，我对清爽又鲜美的鸡蛋汤仍是衷爱。不过为了照顾家人的口味，我把大葱换成了白菜，海鲜也换成了大家都比较喜欢的白虾仁。因为材料发生了改变，做法也就相应做了一点点变化，但是做出来的成品却秉承了老家鸡蛋汤的特点：清爽不油腻，简单却鲜美。
记忆里的温暖----蛋卧虾仁白菜
主料：大白菜叶3片（约250g），鸡蛋3个，虾仁250g
辅料：葱适量
调料：盐1小勺，鸡精半小勺
蛋卧虾仁白菜的做法
1.白菜叶子洗净，切成1厘米见方的小丁
2.虾仁洗净备用
3,3个鸡蛋打入虾仁中，再放入一些葱花
4.搅拌均匀
5.锅内放油，放入葱花炒香
6.放入白菜炒至略微变软
7.加入一小碗水煮开
8.将鸡蛋虾仁葱花混合液淋到白菜上
9.不要翻动，中小火煮着，静待鸡蛋表面凝固变色
10.这时再翻动一下，让蔬菜和蛋充分熟透
11.调入盐和鸡精即可出锅
美食小贴士
1.菜和虾仁可以用别的蔬菜和海鲜来代替。
2.做这道菜用的水一定要少，我给出的这些材料用量，搭配盛米饭的小碗大约一碗水就够了。
3.虾仁蛋液要均匀地淋在白菜上，不要翻动，待看到蛋液基本凝固变色之后再翻动，这样做出的成品才固液分明．如果蛋液刚入锅就翻动，会让汤变得浑浊．
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
硬核菜谱制作人紫米酒酿的做法
今天做的酒酿，我直接用电饭煲蒸的糯米饭，对水量要求比较严格，不然就会煮烂不适合做酒酿了，没有经验的小伙伴还是老实把米浸泡5个小时以上，再滤干水隔水蒸熟……蒸好的糯米饭等凉透后再操作就会非常甜，我以前试过凉至温热做出的酒酿有点酸个人不喜欢
材料：
墨江紫米200克，长糯米300克，凉白开水350克，安琪甜酒曲3克，
硬核菜谱制作人紫米酒酿的做法的做法步骤：
步骤1，墨江紫米和白糯米称量准备好
步骤2，淘洗干净
步骤3，倒入电饭煲里，加入清水（水量在配方外）
步骤4，水量不超过一个指节，电饭煲开始煮饭
步骤5，煮熟后的糯米饭，不会夹生稍微有点嚼劲最好，打散后彻底放凉
步骤6，酒曲加入到凉白开里，等糯米饭凉透后倒入
步骤7，混合均匀后压平，中间压个小洞
步骤8，包上两层保鲜膜，外面再包上薄被子放在温暖的地方发酵，夏天一般发酵48小时左右，冬天时间会长一些做好保温
步骤9，发酵完成，好甜呀
步骤10，紫米酒酿发酵好后，装在干净无水的瓶里放入冰箱冷藏保存
酒酿蛋
食材明细：
鸡蛋100克，油豆腐30克，江米酒150克，白砂糖20克，姜5克，猪油(炼制)10克
酒酿蛋的做法步骤：
1. 炒锅上火，加入少量猪油，烧热后打入鸡蛋，两面煎黄取出备用；
2. 炒锅中放少许油，烧热后下姜片略炸，加入少量水，并加进酒酿、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），烧开一放入煎蛋，稍煮一下，即可盛出。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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