食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“梨香鸡头米（芡实）甜汤”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：南芡实250克，梨一个，枸杞20颗，
辅料：：白糖适量，
梨香鸡头米（芡实）甜汤的做法步骤：
1.准备材料，梨和新鲜芡实，南芡要比北芡好吃，北芡比较大
2.梨去皮切小粒，梨煮熟了会变酸，如果你打算吃梨就切小点，不吃就切大点，等煮熟了容易挑出来
3.煮锅里放入4碗水（你打算吃多少碗就多少水）把梨粒先放入煮5分钟
4.再放入芡实煮10分钟
5.最后加入白糖（适合自己口味的量）即可
6.成品。常吃美容养颜哦！
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鸡头米银耳汤
食材明细：
主料：：鸡头米适量，银耳适量，枸杞适量，
辅料：：冰糖适量，
鸡头米银耳汤的做法步骤：
1.银耳泡发去根蒂，枸杞洗净泡10分钟，鸡头米洗净
2.搪瓷锅中加水 放入银耳 大火煮开，继续中火煮10分钟至色泽透明
3.加入小块冰糖
4.入泡发的枸杞，煮5分钟
5.枸杞银耳煮透，加入鸡头米煮2分钟
6.盛出略凉 即食！
小贴士：
宁夏枸杞 无需泡地时间过久
鸡头米一般苏州人的做法是，下锅45秒至1分钟内关火，这样鸡头米比较软糯，像糖心的一样，但我还是喜欢有点嚼劲的，所以多煮了一会，这样的口感也挺好的
如何挑选鸡头米？
鸡头米是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的鸡头米时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的鸡头米好。
被喻为“水中人参”的芡实也称鸡头米。通常煮粥用的芡实是干品，药店及粮区均可买到。新鲜的芡实有壳，如果煮粥最好去掉壳，因为壳是涩的。怎样挑选好的芡实呢？
看色泽：芡实的质地好坏首先要看外观色泽，色泽白亮的，形状圆整的无破损及附着粉状细粒的，一般质地比较糯，外观岁白但光泽不足，色萎的质地梗性。色带黄则可能是陈货，其质地也是梗性。
看形状：芡实颗粒要圆整大小均匀。
口咬：芡实要选干燥的，否则易霉变，鉴别是否干燥可以用口咬来坚定，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的身份潮。
鼻闻：闻有无异味，如有硫磺味，可能虫蛀后再加工的。
食物的营养价值一旦流失口感也会发生一些变化，所以我们平时在生活中购买食物的时候一定要选择好，通过对什么样的鸡头米好的介绍以后，希望朋友们购买食物的时候多掌握一些这样的细节。
清炒鸡头米
食材明细：
主料：：新鲜鸡头米200克，芹菜1棵，红椒半个，
辅料：：盐少许，糖少许，鸡精少许，
清炒鸡头米的做法步骤：
1.将芹菜和红椒洗净，切小粒
2.锅烧热放少许油，倒入鸡头米翻炒
3.将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入芹菜和红椒粒
4.接着翻炒几下，加少许盐、鸡精、糖调味就可以出锅了
圆圆鸡头米小小河虾仁《河虾鸡头米》的做法
昨天买的鸡头米做了两道菜，一款就是这道虾仁鸡头米，河虾仁加上水生鸡头米搭配的非常完美，鸡头米的软糯配上虾仁的脆弹完全融合。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
鸡头米，虾仁，青豆，盐，味精，料酒，糖，白胡椒粉，生粉，香油，小苏打，，
圆圆鸡头米小小河虾仁《河虾鸡头米》的做法的做法步骤：
步骤1，河虾仁买现成的，用盐和小苏打不停的抓捏，将虾仁表皮黑色全部洗去，然后家盐，生粉，料酒，白胡椒粉，油充分拌匀放冰箱冷藏半天。
步骤2，锅里加水，烧开后将鸡头米煮五分钟这样，捞出，将虾仁也倒入水中略煮以后捞出，青豆也焯水一下。
步骤3，锅里加少许油烧热，倒入青豆和鸡头米煸炒一下，倒入虾仁。
步骤4，加盐，白胡椒粉，糖，味精调味，勾芡后淋香油装盘
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