“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是有在寻找这些菜谱呢？推荐你看看以下的台灣鳳梨酥，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
鳳梨去皮净重(鳳梨餡料)1400g，細砂糖(鳳梨餡料)160g，麥芽糖(鳳梨餡料)100g，低筋麵粉(酥皮配方)175g，高筋麵粉(酥皮配方)50g，不含玉米淀粉的糖粉(酥皮配方)50g，黃油(酥皮配方)188g，全脂奶粉(酥皮配方)88g，全蛋液(酥皮配方)62g，精鹽(酥皮配方)0.5g
台灣鳳梨酥的做法步骤：
第1步制作餡料；1、將鳳梨(我沒網購鳳梨，用的本地買的菠蘿）去皮後，果心與外層分開，果心切成細丁，外層切成大丁，然後用少許的鹽來漬（30-40分鐘即可），放入麻袋將果汁與果蓉分開備用。2、將鳳梨果汁與細砂糖放入鍋中加熱化開後放入鳳梨蓉將汁收乾前放入麥芽糖（可以先預熱流性較好）煮至焦化程度（完全沒有水分），完成後放涼備用。我一下午熬好馅料才想起来拍照，所以馅料制作放一起写了酥皮材料合集，开始制作酥皮
第2步將軟化的黃油加入糖粉使用打發器打發（翻白，越發越酥脆）然後分兩批加入全蛋打发均匀后，加入奶粉與鹽拌勻，再加入100克低筋麵粉拌均匀，在旁備用。
第3步將備用酥皮加入剩餘的粉類（剩余低粉和高粉）拌勻。拌匀后如下图上一步拌匀后
第4步製作鳳梨酥；以3:4=餡：皮的比例下去整形。比例可以依自己的喜好與模具做調整。制作过程
第5步制作过程制作整形过程
第6步凤梨酥制作完成烘烤；烤箱预热（以甜麵糰的溫度做標準），酥餅放入預熱好的烤箱，兩面各烤12-15分，顏色金黃出爐脫模即可。
第7步脱模，凤梨酥制作完成美味极了！
第8步装入礼盒送亲朋好友也是妥妥的
小贴士：
用菠萝代替凤梨做出的凤梨酥，内馅的酸与外皮的香甜中和口感非常美味（因为我喜欢酸口）也尝试用凤梨做了凤梨酥，口感偏甜，喜欢甜口的可以选凤梨做馅料，我个人更喜欢菠萝做的凤梨酥
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鳳梨蔓越莓蛋糕
食材明细：
雞蛋1顆，白砂糖2匙，低筋麵粉4匙，薏仁粉4匙，鳳梨果醬1匙，奶粉2匙，香草粉1小匙，泡打粉半小匙，蔓越莓乾適量，水一點點
鳳梨蔓越莓蛋糕的做法步骤：
1、雞蛋一顆加2匙白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入4匙薏仁粉，4匙低筋麵粉攪拌均勻。
3、加入1小匙香草粉，2匙奶粉和一點點水攪拌均勻。
4、加入半小匙泡打粉和1匙鳳梨果醬拌成蛋糕麵糊。
5、模具底部加上適量蔓越莓乾，倒入步驟（4），震動幾下將氣泡震出，上面再灑一點蔓越莓乾裝飾。
6、烤箱加熱165度20分鐘。
西汁鳳重卷
食材明细：
材料有.：油炸鬼.一條.(睇你幾多人食)
叉燒適量.(不過我唔落)
墨魚膠.
馬蹄適量(我都唔落)
鹽、糖少許/(如果係街買已經有調味.可以不加)
汁料： 茄汁 2湯匙
喼汁 1湯匙
OK汁 1湯匙
片糖 適量
水 半碗
酒少許
西汁鳳重卷的做法步骤：
做法： 1) 將墨魚膠釀入油炸鬼.
2)三勺油.油滾放下炸至金黃.(不過我用半煎炸.唔須要太多油.)
3)將汁料煮滾後.放回鳳重卷回鍋，加少許油.炒三四下.上碟完工.
啲西汁都幾好味.下次試吓用酸甜汁，唔知會唔會更好味.
台蘑炖鸡
食材明细：
鸡肉适量，台蘑适量，葱适量，姜适量，八角适量，黄酒适量，盐适量
台蘑炖鸡的做法步骤：
第1步鸡肉洗净斩小块。干台蘑泡发，洗净。
第2步准备好葱段、姜片、八角和适量料酒。将洗净的鸡块放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫。
第3步然后放入葱段、姜片、八角。适量料酒。
第4步盖上锅盖，中小火慢炖45分钟—1小时左右。待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中。
第5步加入适量盐，小火煲20分钟。煲好的鸡汤也可入菜、做汤底。
台蘑的功效 台蘑的做法
台蘑的功效 台蘑的做法
台蘑的功效
台蘑除了有很高的营养价值之外，还有很好的医疗功效，长期食用可延年益寿，而且能产生对病毒的抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏并胆结石、糖尿并肝硬化等作用。雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治并长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北三大蘑，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有一家喝其汤，十家闻其香的说法。
1：营养价值高，入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治并长寿、补充营养，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴；
2：医疗功效好，长期食用可延年益寿、强身健体，增加身体对疾病的抵抗力和抗氧化能力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏并胆结石、糖尿并肝硬化等作用。
台蘑炖鸡的做法
主料：鸡肉500克、台蘑1把；
调料：食盐1小勺、葱1根、姜5片、八角1个、料酒1汤勺；
做法：
1：鸡肉洗净斩小块；干台蘑泡发，洗净；准备好葱段、姜片、八角和适量料酒；
2：将洗净的鸡块放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫；然后放入葱段、姜片、八角、适量料酒；
3：盖上锅盖，中小火慢炖45分钟1小时左右；待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中；加入适量盐，小火煲20分钟即可。
清炒台蘑的做法
原料：台蘑、葱、盐、醋、鸡精、蒜；
做法：
1：把台蘑撕成条，放在开水里浸泡5-10分钟。然后捞出，把水挤干；
2：将炒勺烧热，加上油，烧热。加入葱花煸炒，炒出香味；
3：这时，将台蘑放入锅内干炒，然后放入盐、醋、少许酱油（改变颜色）；
4：炒到快熟时放入蒜末和鸡精，之后盛出即可。
台味蒸鱼
食材明细：
鲜鱼1尾，五花肉丝30公克，香菇10公克，辣椒3公克，姜10公克，葱花10公克，牛头牌原味沙茶酱1大匙，酱油1大匙，米酒1小匙，细糖1小匙，香油1小匙，水1大匙
台味蒸鱼的做法步骤：
1.鲜鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。
2.五花肉、香菇、姜、辣椒接切丝备用。
3.将作法2的材料与所有调味料一起拌匀。
4.将拌好的调味料均匀的淋在作法1鲜鱼上，放入蒸笼中，以大火蒸约15分钟取出，撒上葱花即可。
蒜台水饺
食材明细：
小麦面粉400克，猪肉(肥瘦)300克，蒜苔500克，盐5克，味精2克，植物油15克
蒜台水饺的做法步骤：
1.蒜苔洗净，切去根部较老的部分，再切成粒；猪油洗净剁成肉馅。
2.蒜苔中加入适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把蒜苔的水分挤干，加入肉馅和调料（盐、味精、植物油）一起拌匀制成馅。
3.水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
4.锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到，全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。
果香三泡台
食材明细：
红枣2颗，桂圆2颗，枸杞6粒，菠萝2块，龙井茶适量，冰糖4-5粒
果香三泡台的做法步骤：
第1步红枣、桂圆、枸杞洗净将红枣撕开、桂圆敲破壳
第2步将所有的材料放入壶中，用开水冲泡开即成。
小贴士：
1、绿茶的品种可按自己的喜好选择，菠萝可换成其它水果，不放也可。
蒜台炒排骨
吃过蒜苔炒肉，蒜台炒鸡蛋。今天上传个蒜苔炒排骨吧，做法非常简单。
临出锅前放的蒜苔，做好后也很好吃，排骨很香，蒜苔很脆爽，荤素这样搭配也很爽口的。
蒜台炒排骨
材料：排骨600克，蒜台250克。
调料：油适量，盐适量，葱1根，姜8片，花椒适量，八角2个，香味5片，桂皮1块，料酒适量，冰糖适量，生抽适量，老抽适量。
蒜台炒排骨的做法
1、排骨剁小块儿，洗干净。
2、锅中放水，放姜片及各种调料，再放入洗好的排骨，煮开后转中小火煮30分钟。再捞出洗干净，淋干净水分。
3、锅中放油，放入排骨煎至肉收紧，热后放入花椒，八角，桂皮，香味，葱，姜，蒜爆香。
4、放入料酒，生抽，老抽、冰糖炒均。
5、加入蒜苔和洋葱翻炒，最后加入盐调味。
6、翻炒均匀至蒜苔和洋葱断生即可。
美食小贴士：生抽和老抽都咸，放盐的时候酌情哈，别放多了。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
蒜台炒牛舌
食材明细：
切片牛舌一份，橄榄油适量，盐适量，蒜苗适量
蒜台炒牛舌的做法步骤：
第1步在某海鲜超市买完吃完，带回来的战利品，这么大一盆，好过瘾的！室温解冻。不粘锅加热，放一勺橄榄油，放一勺盐，晃锅，然后开始煎牛舌。油没了就再加油和盐。
第2步加点葱花再翻一下就能吃了，也不会很咸。还有很多，最好一次煎完，新鲜的特别好吃。
第3步蒜苗不太吸油，锅里剩下的油就够了，盐等最后试味道的时候看着加。蒜苗翻炒后加点水煮一下，熟了以后加入牛舌翻炒调味。
第4步口味重的人还可以加点其他调料，孜然，五香粉，辣椒粉等。
小贴士：
牛舌半解冻状态就可以开始煎了。
台蘑的做法-台蘑的功效与作用
台蘑有规则地生长在草丛的圈道上，从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛的地方；暗圈隐藏分布在草丛中，须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。
台蘑的做法台蘑炖鸡
主料：鸡肉500克、台蘑1把；
调料：食盐1小勺、葱1根、姜5片、八角1个、料酒1汤勺；
做法：
1：鸡肉洗净斩小块；干台蘑泡发，洗净；准备好葱段、姜片、八角和适量料酒；
2：将洗净的鸡块放入砂锅中，加水烧开，撇去浮沫；然后放入葱段、姜片、八角、适量料酒；
3：盖上锅盖，中小火慢炖45分钟1小时左右；待鸡肉熟软后将台蘑放入砂锅中；加入适量盐，小火煲20分钟即可。
清炒台蘑
原料：台蘑、葱、盐、醋、鸡精、蒜；
做法：
1：把台蘑撕成条，放在开水里浸泡5-10分钟。然后捞出，把水挤干；
2：将炒勺烧热，加上油，烧热。加入葱花煸炒，炒出香味；
3：这时，将台蘑放入锅内干炒，然后放入盐、醋、少许酱油（改变颜色）；
4：炒到快熟时放入蒜末和鸡精，之后盛出即可。
台蘑的功效与作用
台蘑除了有很高的营养价值之外，还有很好的医疗功效，长期食用可延年益寿，而且能产生对病毒的抗体，增加对感冒等病毒性疾病的抵抗力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏并胆结石、糖尿并肝硬化等作用。雨后，在湿润而凉爽的空气中丛生簇长的台蘑，菌盖伞形，菌肉细嫩，白生生的，散发着深深的清香味儿。台蘑晒干后则由白变黄。由于台蘑肉体肥实，菌盖、肉质肥嫩，油性大，营养价值高，不论干鲜烹饪，都别有风味。入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治并长寿，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴。台蘑的优点，清香味儿连东北三大蘑，福建大红菇和戈壁滩上的阿魏蘑都难于比拟。当地群众有一家喝其汤，十家闻其香的说法。
1：营养价值高，入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃。素食可解馋、治并长寿、补充营养，是五台山上佛教徒每餐必不可少的佳肴；
2：医疗功效好，长期食用可延年益寿、强身健体，增加身体对疾病的抵抗力和抗氧化能力；还能起降低胆固醇，防止动脉硬化、肾脏并胆结石、糖尿并肝硬化等作用。
台蘑简介
台蘑，是对产于山西省五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌类作物，又称天花菜，五台山的稀有特产。主要品种有：香蕈、秋露白、银盘、狗爪等。台蘑的特点：肉质细嫩，色泽乳白，菌体肥大，油性大，香味浓，可烹制成多种荤素名肴，是席上珍馐，五台山南台附近是主产地，也出产的品质最佳。做出菜来色泽素洁清新，味道鲜美甘甜，口感嫩脆爽滑。元代吴瑞《日用本草》中有这样的记述：天花菜出自山西五台山，形如松花而大，香气如簟，白色，食之甚美。唐宋时就被选做宫廷菜，是山西传统的著名特产。
台蘑有规则地生长在草丛的圈道上，从根部到顶部呈乳白色。明圈分布在草丛长得茂盛的地方；暗圈隐藏分布在草丛中，须凭采集经验分辨寻找。每年从立秋到白露这段时间，是台蘑生长、采集的旺盛季节。
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