食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间专门编辑了碧玉瑶，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：芦笋300克，山药200克，
辅料：：姬菇50克，枸杞5克，
配料：：盐2克，味精2克，鸡油10ML，
碧玉瑶的做法步骤：
1.选择新鲜的食材
2.把山药切成薄片
3.入开水中焯一下
4.焯完的山药立即放入冷水中，以保持其清脆的口感
5.芦笋切去老皮后切成段
6.姬姬冼净备用
7.热锅放入鸡油，烧至4成热，把食材一起放入锅中爆炒，放入盐和味精
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碧玉珠
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，黄瓜适量，
辅料：：高汤适量，番茄沙司适量，
配料：：淀粉适量，
碧玉珠的做法步骤：
1.把黄瓜去皮切成长短相同的小立柱。
2.把黄瓜芯挖出一个窝，放上一个熟鹌鹑蛋。摆成一圈。
3.中间放鹌鹑蛋和挖下来的黄瓜芯。
4.炒锅加高汤，沙司，淀粉勾芡，浇在菜上。
碧玉肉卷
食材明细：
主料：：千张适量，肉糜适量，韭菜适量，梅菜适量，鸡蛋适量，淀粉适量，
辅料：：酱油适量，糖适量，盐适量，油适量，
碧玉肉卷的做法步骤：
1.材料包括：千张，肉糜，韭菜，梅菜，鸡蛋，淀粉，酱油，糖，盐，油。
2.将韭菜，梅菜切成末，放进肉糜中。
3.加上蛋黄，酱油，油，盐，糖，淀粉。
4.将所有的材料搅拌均匀。
5.把千张铺在菜板上，将它的边边切整齐，裁出一个正方形。
6.将肉馅均匀地铺在上面（不要太厚）。
7.将它卷起来，记得要卷得紧一点，如果技术不够可以像我这样用寿司帘来协助。
8.在接口处也涂上一点蛋黄，这样接口就会粘起来。
9.放在锅上蒸大概10分钟之后关火闷5分钟左右。
10.把它切成一块块，摆好。
11.蘸上一点酱汁，更加好吃。
碧玉果子卷
食材明细：
主料：：面粉200g，菠菜150g，鸡蛋4个，
辅料：：油条适量，生菜适量，
配料：：盐适量，甜面酱适量，橄榄油适量，
碧玉果子卷的做法步骤：
1.菠菜洗净，头去掉
2.将洗净菠菜切成小段，放入搅拌机内
3.将加入少许水，启动搅拌机，呵呵，一会功夫，
4.菠菜汁打好了，没有过滤，现在物价较高，还是有用得着的都留着吧
5.将面粉装到碗里
6.将菠菜汁倒入面粉里，白色和绿色，清亮的色彩边倒边搅拌，别着急
7.放一点盐，顺着一个方向用筷子搅拌，稍稀些好摊饼
8.小火，锅内倒少许橄榄油，让锅底油均匀，倒入面糊，慢慢摊开，美丽的绿色出现了
9.打一个蛋进去，用锅铲将它弄散，也慢慢将它摊开，白色黄色都与绿色配在一起了。
10.翻一面，涂少许甜面酱
11.放入四分之一油条，两片生菜叶
12.慢慢卷好，摆盘
碧玉豌豆仁
食材明细：
新鲜豌豆仁100克．高级素腿，30克．切丁比利时小白菜．六片(150克)盐．，糖．白粉。
碧玉豌豆仁的做法步骤：
1.小白菜剪成汤匙形泡入冰水中，约20分钟。
2.取出反扣法水份、熟油8°C，素火腿粉下锅速炸，取出、锅中放入高汤，(素食则放素高汤)，放豌豆仁、调味後取出加素火腿，汁收乾、勾芡炒匀。
3.素火腿放在小白菜中，上放豌豆仁。
注意：
食者却要小心置入口中，否则，吃相就难免不雅了。轻轻的咀嚼，生菜的清香、豌豆的酥软、二者沁出馀汁，交融在齿牙里，只觉美字尽在其中。
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