没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下山药酿南瓜，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：迷你南瓜一只，山药一截，
辅料：：葡萄干数粒，枸杞数粒，
山药酿南瓜的做法步骤：
1.1.南瓜，山药洗净（葡萄干，枸杞用冷水洗去浮泥）备用。
2.2.山药上锅大火蒸约十分钟（同时将南瓜自上部切开，控出内瓤，注意切口离南瓜把子不要太近）。
3.3.将蒸好的山药捣碎成泥。
4.4.将山药泥用小勺子一点一点放入控空的南瓜（注意不要放太多，离口至少0.5公分，以免上锅大火蒸时会溢出），最后再放入枸杞和葡萄干。
5.5.将切开的南瓜盖上，大火蒸约二十分钟即可。
6.6.出锅后的南瓜。
小贴士：
1.这道即可算点心也可作为主食。
2.如果你喜欢吃甜食也可以放些豆沙或枣泥等。
3.最好现吃现作，并不复杂，营养又简单。
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红枣酿山药
食材明细：
主料：：红枣10枚，山药1段，
辅料：：鲜榨橙汁半杯，蜂蜜2大勺，
配料：：白糖2大勺，温开水适量，白醋数滴，
红枣酿山药的做法步骤：
1.大枣用温水充分泡软；
2.用小刀挖出枣核，注意不要切断；
3.将去核后的红枣再次用温开水浸泡20分钟以上备用。
4.山药洗净，入蒸锅，大火上气候蒸20分钟左右至熟；
5.蒸熟的山药切成约1.5cm的小段儿；
6.用凉开水浸泡约5分钟，去除表面粘液，方便下面的操作。
7.取一片山药，用筷子在中央捣出一个孔，大小差不多能塞进大枣；
8.用一个大小合适的切模将山药外皮切掉（只是为了好看，把山药的皮撕掉即可）；
9.形成如图形状；
10.将泡好的红枣卷紧，塞进山药片中间的小孔；
11.用小刀削掉露在外面的部分，不要扔掉哦，顺手塞嘴里得了；
12.最后的形状。
13.温开水中加入2大勺糖和几滴白醋成糖水，加白醋是为了防止山药氧化；
14.将做好的山药片浸泡在糖水中10分钟以上；
15.捞出摆盘；
16.鲜橙榨汁；
17.加入两大勺蜂蜜，搅拌均匀，成蜜汁；
18.将蜜汁浇在山药大枣上即可。
草莓酿山药
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：草莓酱适量，
草莓酿山药的做法步骤：
1.山药去皮洗净，先切成大段。
2.准备好草莓酱，把山药改刀切成条。
3.做蒸锅，等水开上汽把山药放置锅中。
4.调大火蒸上8分钟后取出用清水过凉。
5.取适量草莓酱倒入锅中用小火将其化开。
6.把化开的草莓酱汁浇在山药上。
7.好吃的草莓酿山药就做好了。
素酿南瓜
食材明细：
材，料：，南瓜一个(重约一斤)，冬菇半两，蘑菇半罐切片，榨菜一两半，笋肉(罐装)三两切丝，五香豆腐干一件切丝，红萝卜切丝三汤匙，粉丝半两，调，味：，蚝油一汤匙，生抽半汤匙，姜汁一茶匙，糖一茶匙，盐1/4茶匙，麻油，胡椒粉少许，上汤或水半杯，油二汤匙。
素酿南瓜的做法步骤：
1、南瓜洗净，上部近蒂处横切去1/4作盖，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一汤匙水。
2、冬菇浸软去梗，挤干水切丝。
3、粉丝浸软，切小段。
4、榨菜洗净，切丝。
5、冬菇、蘑菇、笋、榨菜、豆腐干、红萝卜、粉丝加入调味拌匀，放入盛器中，盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮五分钟。取出，放入南瓜内，盖上南瓜盖。
6、南瓜盖上微波炉用保鲜纸，留一孔让蒸汽排出，用Hi（高热）煮七分钟，取出即成。
口蘑酿南瓜
食材明细：
主料：：口蘑300g，南瓜200g，
辅料：：盐2g，番茄酱2g，
口蘑酿南瓜的做法步骤：
1.南瓜上锅蒸熟。
2.趁热碾成泥加盐拌匀。
3.口蘑去蒂洗净。
4.酿入南瓜泥。
5.上锅蒸熟。
6.点上番茄酱即可。
小贴士：
1、蒸的时间不可太久，以免影响口感。
2、南瓜如果水分太多可加入淀粉搅拌。
苦瓜酿南瓜
到了夏天，尤其是入伏之后，要多吃点苦和酸，虽然很多人不爱吃苦瓜的苦味，可以挑选表面平整的苦瓜，苦味更小一些。苦瓜酿南瓜，是一道很肾气的菜，苦瓜的清苦配上南瓜的香甜，碰撞出神奇滋味。
材料：
南瓜200g，苦瓜一根，蜂蜜1大匙(选加)
做法：
1、准备好材料，苦瓜切成两段，去瓤，怕苦的将里面一层的白膜也一并除去掉。
2、再烧一锅开水，下苦瓜大火汆烫一分钟后捞出，放入冰水中浸泡一下再控水。
3、南瓜去皮切片后，微波炉高火5分钟至软烂，将南瓜泥捣烂。
4、将南瓜泥塞入到苦瓜段中，尽量塞紧实。
5、将苦瓜切片，码在盘中。
6、视个人喜好淋入蜂蜜。
小贴士：
苦瓜直接切成这样两段塞南瓜泥比较方便，切片后样子也比较整齐。
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苦瓜片泡水喝的功效：
现代医学研究还发现，苦瓜中含有大量人体所需要的营养物质，例如胡萝卜素、蛋白质以及维生素等，经常服用也能很好的促进身体健康。苦瓜片比较常用的方法就是进行泡水喝，不仅能够清热解毒，同时还具有美容养颜的效果，同时食欲也会越来越好。具体的泡水喝功效如下：
第一：促进食欲帮助消化
研究发现，经常将苦瓜片泡水喝具有很好的帮助消化的作用，这样食欲也会越来越好，另外对多种胃肠道疾病、便秘还有内外痔疮也有很好的治疗效果。
第二：降血糖
现代科学家从苦瓜中提取出了一些可以口服的胰岛素药物，这些物质在进入身体之后能够很好的降低血糖含量，对于很多糖尿病患者来说，是一个巨大的福音。
第三：美容养颜
据悉，苦瓜片泡水喝在进入身体之后能够促进伤口的愈合以及皮肤新生，同时还能够很好的增加皮肤皮层方面的活力，对于一些斑点还有青春痘等都有着很好的治疗效果。长期将苦瓜片泡水喝，皮肤会越来越细腻，具有非常不错的美容效果。
第四：防辐射
辐射对于我们的伤害非常的大，特别是一些需要长期面对电脑的白领们来说更是如此。那么，如何才能够起到防辐射的作用呢，老中医告诉我们可以每天服用一杯苦瓜水，这样防辐射的作用非常的不错。
将大约两三片的干燥苦瓜片用开水进行冲泡，然后盖上盖子十分钟之后服用。另外，如果觉得味道比较苦，那么也可以适量的加入一些红糖或者是蜂蜜，加上甜菊叶也是一个很不错的方法，绿茶也可以的，具有很不错的抗辐射效果。
第五：益肝利尿
科学家经过研究发现，苦瓜片泡水喝之后能够有效的保护我们的肝脏以及脾胃，同时还能够有效的降低三脂，分别是高血压、高血脂以及高血糖，对于身体有着很不错的好处。另外，益肾利尿的效果也是非常不错的。
第六：清热解毒
苦瓜片中含有非常丰富的维生素C含量，所以进入身体之后能够很好的去烦以及消除疲惫，同时清热解毒的效果也很不错，令我们的精神越来越好。
第七：减肥
夏天就要到了，这个时候一定要有一个窈窕的身材，才能够穿上那些美美的衣服。而将苦瓜片泡水喝是一个非常简便同时效果也很不错的减肥方法。
如果想要通过苦瓜片来减肥，那么将苦瓜片直接用开水进行冲泡，千万不要加糖。如果觉得实在是味道很苦，那么可以加入一些甜菊叶，这种物质的甜度是蔗糖的三百倍左右，同时又不会血液中的血糖浓度，还具有一定的降压效果。所以，在服用苦瓜片的时候能放上几片，不仅令减肥效果更好，同时味道上也更加的香甜。
第八：增进食欲
苦瓜中含有苦味素以及苦瓜甙，这两种物质都具有增加食欲的作用，还能够健脾开胃。
第九：防止癌症
苦瓜片中所含有的蛋白质以及维生素C能很好的提高身体的免疫力，这样免疫细胞也会增加。免疫细胞具有很好的灭杀癌症细胞的效果。除此之外，苦瓜水中含有某一种蛋白成分，这种成分能够很好的增强吞噬能力，对于淋巴肉瘤还有白血病有着很好的效果。
第十：防治青春痘
苦瓜片具有很好的清热解毒以及一起壮阳的效果，由于无毒同时味苦，进入身体之后对于心肝脾肺都有很好的调养效果。很多人由于体内激素分泌异常所导致出现青春痘的情况。这个时候将苦瓜片泡水喝，能够起到不错的防治效果。
结语：千万别小看苦瓜，泡水喝，减肥、防癌，防止癌症，样样都可以。
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很多人都不喜欢吃苦瓜，吃不惯它的苦味，但是它却是盛夏用来解暑去热的好蔬菜，有小窍门让苦瓜减轻苦味。
【如何选购】
选购苦瓜时一般以外表光滑。表面瘤粒较大，结实而不松软为佳。苦瓜又有白色和青色之分，青色较苦，适合凉拌或做生菜沙拉;白色苦味较淡，适合清炒或者煮汤。
【营养成分】
苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高。特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。
【药用功效】
(1)。苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。鲜苦瓜泡茶饮，对中暑发热有一定疗效，而苦瓜干随茶同饮，对降低血糖十分有效。
(2)。吃点苦瓜，能败火，中医认为苦可以泄热，可以固护阴液，刺激分泌胰岛素作用。苦味的食品及药物其性多寒凉，用寒治热，以达平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。
(3)。现代医学发现苦瓜内有一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。
(4)。苦瓜含有类似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用，被营养学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
【食用方法】
苦瓜可炒食、煮汤，清苦爽口，先苦后甜，口味长久。如果怕苦味，可以把苦瓜和辣椒炒在一起，这样可以减轻苦味。或者把苦瓜切成片儿，然后在上面洒上一些盐渍一会儿，再用水把盐滤掉，这样苦瓜就不苦了。也可以把苦瓜切成块儿，然后煮熟，放进冷水中浸泡。
【食用禁忌】
苦瓜含有奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇忌食。同时，苦瓜性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
【特色食品】
苦瓜炖排骨
排骨段250克，苦瓜250克，酸菜200克。排骨剁段、酸菜切碎;下油爆排骨，下苦瓜块爆透，下蒜泥及酸菜爆片刻，加入酱油、糖、醋、香油。再用小火炖熟即可。
结语：记住这个让苦瓜减轻苦味的小窍门，以后再也不用担心苦瓜很苦，难以下咽。
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春节期间家中的剩菜剩饭如果处理不当，重者会造成食物中毒，轻者也会给身体健康留下隐患。饭菜做得太多，接连几顿都是吃剩饭菜的食用方法更是对健康不利。如果有剩下的饭菜需要处理，应该注意以下几点：
（剩饭重热后再吃，或将剩饭炒了再吃―――不少人以为这样既卫生，又节约。点击此处了解剩饭为何别再加热？）
1.剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱。这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
2.荤菜2小时易生细菌。空气中的有害细菌，会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。[!--empirenews.page--]
3.剩饭菜别过6小时。剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6个小时内吃掉它。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热也无能为力。
4.叶类蔬菜别过夜。有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。因此，如果同时剩下不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。
酿南瓜花
食材明细：
主料：：瘦肉适量，豆腐适量，香菇适量，蒜适量，南瓜花适量，淀粉适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，
酿南瓜花的做法步骤：
1.南瓜花除去花蕊、花托，撕去花梗外层老茎，小心地清洗瓜花。
2.瘦肉剁成末，香菇切细丁，和豆腐、葱花一起放在大碗里
3.加淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油搅匀和成肉馅
4.将肉馅酿入南瓜花中，将花瓣向内折
5.锅中放水烧开，把酿好的南瓜花放到蒸架上蒸10分钟
6.蒸好的酿南瓜花
7.锅中放油，下入蒜末煸香
8.放入鲜汤、精盐、料酒、少许生抽烧沸，再下蒸熟的酿南瓜花烩一分钟，下水淀粉勾薄芡
9.成菜颜色鲜、味清淡、质软嫩。
紫山药酿圆子
食材明细：
主料：：紫山药适量，糯米适量，大米适量，小圆子适量，冰糖适量，
紫山药酿圆子的做法步骤：
1.准备好材料，紫山药切成细粒
2.将一把大米一把糯米洗净放入紫山药粒和冰糖放入高压锅先大火后小火压15分钟左右
3.将汤圆放沸水里煮熟捞出
4.放入煮好的山药粥稍微搅拌即可
醪糟红枣酿山药
食材明细：
主料：：山药250克，
辅料：：酒酿适量，红枣适量，
配料：：白糖适量，水淀粉适量，
醪糟红枣酿山药的做法步骤：
1.山药去皮切条状放入蒸锅蒸十分钟。
2.红枣、枸杞洗净，醪糟等备用。
3.蒸熟山药稍冷却装盘中。
4.锅里放二匙水加入醪糟、红枣、枸杞、白糖煮开。
5.加勾芡浇山药上
香菇肉末酿南瓜
食材明细：
主料：：嫩南瓜1个，
辅料：：肉末100g，香菇80g，老姜适量，大蒜适量，葱适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量，
香菇肉末酿南瓜的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.南瓜用勺挖空内瓤，不要挖的太薄了（以免穿破）；香菇入沸水锅焯水后切成小颗粒；老姜、大蒜切碎；葱切成花待用
3.3.将老姜、大蒜、香菇粒、淀粉、适量盐放入肉沫中顺一个方向搅打上劲
4.4.将搅打上劲的肉馅灌入南瓜中用大火蒸15分钟
5.5.出锅后撒上适量葱花、胡椒粉即可食用
小贴士：
1.南瓜用勺挖的时候不要挖的太薄，以免破裂
2.调馅的时候根据可以个人口味酌情增减，肉馅要顺着一个方向搅打上劲
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