食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了黄金步步糕，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：面粉二杯，南瓜泥适量，
辅料：：红枣适量，酵母粉5克，
黄金步步糕的做法步骤：
1.蒸熟的南瓜按压成味泥状，如果感觉不细腻，可以用料理机打成糊糊和面。
2.南瓜泥里边加面粉进来一起和面。南瓜的含水量有很大的差别，所以不要加水了。
3.用筷子搅拌，没有干粉的时候。用手和面揉成面团。
4.揉和好的面团，放置做温暖处发酵半个小时左右，发酵的时候面团一定要密封。
5.半个小时后，取适量的面团，擀压成为饼状。
6.在擀适量的面饼，切成厚的面条。用做红枣的带子。
7.一个红枣，用一段面条裹在红枣的中间位置，沾点点的水，按在面饼上边，开始做步步糕了。
8.做好第一层步步糕了，然后移动到锅里边去做第二层。为啥放在锅里边做第二层?因为步步糕层次高了，在移到锅里去容易变形的。做好第一层后在中间的位置，放一个小面饼，这样做利于第二层更高一些。
9.依次做好第二次和中间，步步糕就做好了。每一个步步糕之间要留有空隙。如果太拥挤蒸的时候发酵起来就会粘在一起了，影响美观。盖上锅盖发酵15分钟左右即可开火蒸了。大火蒸25分钟。蒸好也不要急着开锅，先焖上5分钟左右，不然遇到冷空气会造成食物发硬或者收缩。
10.分享。
小贴士：
南瓜要蒸熟在和面，南瓜的含水量不一样，所以没有给出用水量，在南瓜泥加面粉的时候要一点点的加面粉，千万不要加水了。面和的要比较硬一些，面太软蒸的时候容易变形。
97Msw.com相关知识
步步高升——步步糕
食材明细：
主料：：小鸡蛋五只，低粉120克，
辅料：：糖50克，玉米油50克，牛奶50克，
配料：：盐少许，白醋几滴，山楂糕四片，
步步高升——步步糕的做法步骤：
1.将蛋清蛋白分离。
2.把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的面粉。
4.搅打均匀无颗粒备用。
5.蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
8.倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
9.烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
10.切成与山楂糕同等宽度的长条。
11.放上一片山楂糕。
12.再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
13.再放上一块山楂糕卷起即可。
步步高升----主食：浇汁黄金糕
食材明细：
主料：：黄元年糕适量，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：白糖适量，蒜蓉辣酱适量，
步步高升----主食：浇汁黄金糕的做法步骤：
1.黄元年糕。
2.蒜蓉辣酱。
3.调汁用的白糖。
4.码边用的黄瓜。
5.把年糕先切成条再切成5CM长方块。
6.如图往上垒成宝塔造型。
7.码好造型上锅蒸6分钟。
8.另起锅熬糖浆。
9.然后加入3勺量的蒜蓉辣椒酱不停搅均(千万别粘锅哦)。
10.最后把做好的酱汁浇在蒸好的年糕上即可。
11.盘边用黄瓜片装饰，沾上酱汁一样可以吃哦。
小贴士：
1、炒浆时一定要不停的搅动以免粘锅；
2、一定要趁热吃口感更好!
黄金糕
在杭州的时候很喜欢吃一种叫做黄金糕的自制点心，切成一片片的，不管是蒸着吃还是在锅里面稍微一煎，甜甜的浓郁的椰香味立刻就出来了，蜂窝状的结构也特别讨喜，如果竖着切的话咬起来也很有嚼劲~
后来得知这并不是杭州的特色点心，是马来那边的，利用了当地特产的椰子做出来的椰浆，加入土鸡蛋进行长时间的发酵和搅拌，最后上锅蒸出来变成了这种让人欲罢不能的美味。
黄金糕
原料：椰子1个，椰子粉20g（或者这两样直接换成椰浆240g），黄油15g，砂糖110g，土鸡蛋2个，酵母4g，木薯粉180g，清水15g；
黄金糕的做法
1、选择青色的椰子，里面的水会比较多，把椰子水倒出来；
2、破开之后用勺子把里面的椰肉刮出来，加入椰子水做椰浆；
3、加入10g砂糖和20g椰子粉，煮开；
4、加入20g黄油；
5、停火稍微晾凉之后，分次加入210g木薯粉；
6、4g酵母加入20g清水化开备用；
7、2个鸡蛋分次加入100g砂糖开始打发；
8、不用完全打发，稍微变白的就好了；
9、分次加入已经放凉的木薯粉浓浆；
10、最后加入酵母水；
11、放到模具里面，发酵1小时以上；
12、放到蒸锅上，大火上汽之后蒸20分钟即可！
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
黄金薯泥糕
食材明细：
主料：：土豆500克，熟鸡蛋黄2个，咸鸭蛋黄2个，胡萝卜粒50克，玉米粒50克，黑木耳20克，豌豆粒50克，
辅料：：盐适量，蚝油适量，胡椒粉适量，
黄金薯泥糕的做法步骤：
1.、土豆洗净，一切两半。2、放入蒸锅蒸熟。 把蒸熟的土豆去皮。
2.、锅烧开水，把黑木耳、胡萝卜、豌豆粒、玉米粒放入煮熟。
3.把土豆反复碾压成土豆泥。
4.捞出晾凉。然后将其进一步切碎，备用。
5.将土豆泥放入盆中。加入备用的黑木耳、胡萝卜、豌豆、玉米。加盐、胡椒粉、蚝油调味。并搅拌均匀。
6. 把蛋黄过筛，成蛋黄绒状。
7.把混合均匀的土豆泥放入盘中，整理成厚度约4cm左右的正方体，即为“薯泥糕”。
8.把蛋黄绒筛在“薯泥糕”表面。
9.改刀切成16块（4*4）稍加点缀，即可上桌。
小贴士：
1、这款做的是咸鲜口味，也可以用果酱调成甜口。
2、主料可以用紫薯、南瓜、芋头代替土豆。
私家黄金蒸糕
北方很多地方称之为黄金糕，多在过年过节的时候吃，寓意发财、好运，但现在生活这样好，何时吃都无所谓啦~
真正的黄金糕应该是玉米面做的，爸爸是南方人吃不惯，俺家的黄金糕一直是用白面加南瓜做成的，做出来的颜色金灿灿，和真正的黄金糕一样滴，口感更加细腻，加了很多南瓜泥，是一款非常好吃又健康的主食，如果吃不惯玉米粗粮，就试试这款俺家私家的黄金糕吧~
表面撒了一层葡萄干，也可换成各式干果，我放了一半水一半牛奶，为了口感好。也可都换成牛奶。最后的面糊比一般面食要湿软些，为了不粘手，操作时可一直用塑料铲或木铲。
私家黄金蒸糕
南瓜210g、低筋粉300g、白糖30g、干酵母5g、牛奶230g（或水）、葡萄干适量
私家黄金蒸糕的做法
1.南瓜去籽去皮切成大块，蒸熟（或用微波炉叮20分钟）
2.用铲子将熟南瓜块捣碎，加入牛奶和糖拌匀后用搅拌棒打成均匀的糊糊
3.加入发酵粉拌匀，再加入面粉，用铲子搅拌成均匀的面团（略湿软）
4.放入模具中（我用的是18cm的蛋糕模具）或任意的器皿中，表面用铲子沾点水抹平整
5.发酵到2倍大，在表面均匀地撒上葡萄干或其它干果
6.冷水上锅，大火开后转中火蒸30分钟，关火焖5-10分钟取出即可
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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